烟村人家 第103章 菜干

送走了肖大山兄弟两个，春娘就开始忙了。

“娘，今天咱们把门口的菜地里的秋菜收一下到时候烧水焯一下，晒干了以后弄成菜干，这样冬天地里没菜的时候也能吃个新鲜”

“那行”肖大娘今天还准备去采茶叶来着，但是听着春娘说的话，觉得很有道理，也就不着急去采茶叶了。

而且这个茶叶到底收不收，收的价格是多少，还是要等大山回来才能知道。

这夏天和秋天自己收采的茶叶一斤加起来有将近十斤呢，现在还没有兑换成铜板呢。

“巧儿，去隔壁打芸儿姐姐玩”春娘和肖大娘两个人要做的事情太多，实在没有时间照顾巧儿。

“好巧儿是一个听话的好孩子，而且他也喜欢跟隔壁王翠花家的孩子玩。

见巧儿同意了，春娘拿上两块桂花糕，抱着巧儿，去了隔壁

“哎呦，春娘，你就是太客气了，巧儿放在我这里，你就放心这桂花糕可是好东西，你还是带回去”

王翠花哪里好意思再接春娘给的桂花糕呢，之前春娘已经往家里送了两块了。

“嫂子，咱们都是一家人，不就是两块桂花糕的事情，你就收着，给孩子们甜甜嘴”

两个人又客气了一番，这才各自忙去了。

王翠花家里现在一共是五口人，就王翠花和肖大石两个人壮劳力，能干活的。

孩子们最大的也就七岁，最多能帮忙烧烧火，地里的活他们是干不了的

所以王翠花和肖大石两个人，只要是能赚钱的话，两个人都接。

对于赚钱的事情也特别的上心

“嫂子，那我就回去了，明天的话，我准备做藕粉，你要是有时间的话来家里看看”

“哎，一定”至于这个藕粉后面到底能不能赚钱，至少目前来说，那就是山林赐给自家的一种食物。

王翠花一大早就已经让肖大石去荷塘里挖莲藕了当然是和明叔他们一起结伴而去的

有人会嫌自己家里吃的东西多的等到大雪封山的时候，多一点吃的，家里人就能多活一天

山林里最难熬的就是冬天，虽然说柴火遍地都是，不费什么力气

但是粮食这个东西除了自家种的，那就是要花钱买，钱呢，对于山林里的人来说是很难赚到的。

以前大多数人家都是以物易物像肖大山这种频繁往山下跑的人并不多

不仅不是谁家都有这个精力和时间的

俗话说得好：家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香！

按照道理来说，夏季最适合晒蔬菜干的，三伏天晒蔬菜干，一般1-2天就能完全晒干，晾晒时间短的蔬菜干，味道更香，晒好的蔬菜干，留到冬天，不管是烧汤还是炖肉都特别美味。

之前春亮一直忙着酿酒的事，一直没找到时间。

我已经入秋了，秋老虎的威力也不容小觑。

冬季可吃的蔬菜少得可怜，所以要早早就开始准备一些过冬的食物。

之前夏天的时候，好些蔬菜不及时采摘回来，就容易长老了。

好在春娘也没有闲着 ，那些短时间吃不完，都被做成泡菜来吃，这样不仅可以避免浪费，同时这样的菜吃起来和新鲜的完全不一样的味道，美味也要翻倍，即便是放一年也不会坏。

但是泡菜这种东西，需要的调料又多，占据的位置也大，所以对最后这一批蔬菜，春娘就打算做成菜干了。

第一种是茄子干。

茄子不光是可以用来做菜吃，它还可以晒成茄子干，这样到了秋冬季的时候，就可以用它来蒸肉，或者是炖着吃。

茄子干的做法也挺简单的，春娘让肖大娘把所有的茄子采摘回来。

看着采摘回来的茄子，有些多，是这样的话，正合春娘的心意。

春娘把所有的茄子清洗干净了，把它用刀竖着一分为二，然后再把它切成长条，一个茄子切成八条左右为宜，太薄了的话晒干了吃起来口感不佳，而太厚了的话不容易晒干。切好以后可以直接拿到太阳下晒干，也可以把它放到锅里用开水烫滚一下，再捞出来晒干就可以了。

之后吃的时候，只要把它用水泡一下，然后就可以用来炒肉、炖肉吃了，味道和口感跟新鲜的茄子完全不一样。

春娘以前在张府，夏季就会做很多的茄子干，到了冬季就用它来蒸肉吃。

第二种是辣椒。

山林里的人，长时间居住在山里，寒气比较重，所以经常要吃一些驱寒的食物。

辣椒就是最典型的，春娘平时做饭的时候也会在菜里加上一些辣椒当然也会额外给巧儿准备适合的吃的食物。

春娘也爱吃辣椒，辣椒也能变着花样吃，比如剁辣椒、酸辣椒，干辣椒等，而白辣椒则是焯水以后的辣椒在太阳下晾晒，导致它的颜色由青绿色变成了白色，所以而得名。

而白辣椒的制作也不复杂，一般是选择快要变红的辣椒。这样的辣椒辣味刚刚好，把它清洗干净了，然后放到锅里用开水烫煮一下，之后快速捞出来，再拿到太阳底下暴晒。

当它的颜色渐次由青转白之后，就要把它快速拿回家里去，然后用剪刀把它从蒂把处逐一剪开个口，浑身涂抹上食盐，放到坛子里密封保存起来，这样一年也不会坏。

第三种是干豆角。

说起蔬菜干，那怎么能少得了干豆角呢，豆角这种蔬菜的产量本来就高，长得又快，如果几天不去采摘就会长很多，而且即便是采摘回来也吃不完。

干豆角的做法也很简单，先把它清洗干净，去掉有虫眼的豆角。

然后放到锅里焯水分钟。捞出来以后放到太阳下晾晒，直到把所有的水分晒干了。之后用袋子装起来密封保存就行，不然它还是容易长虫子的。

第四种是黄瓜干。

很多人并不喜欢吃黄瓜，其实它的味道非常的美味，用它炒肉也是很美味的下饭菜。而制作方法其实和萝卜干差不多的，把黄瓜清洗干净了，然后把它切成两半。用勺子挖掉里面的瓤，再把它切成条状。

之后拿到太阳下晒干了水分，也不需要完全晒干，之后拿回来拌上盐，再放到坛子里就可以了。如果全晒干也可以，只是吃之前要用水先泡一下，然后再用来清炒，凉拌着吃也不错。

第五种是葫芦干。

葫芦可是十分常见的一种蔬菜，它不光是可以做菜吃，还可以用来作水瓢、酒壶等容器，用途非常广泛。

许多人种植葫芦 ，除了想要吃葫芦以外，那就是给家里用。

而葫芦把它做成葫芦干来吃，这可比新鲜的葫芦好吃数倍。葫芦干的做法很简单，先是把它去皮，然后用刀切成厚薄均匀的薄片。

在拿到太阳下晒上一天，拿回来放到锅里蒸上半个小时。之后继续拿到太阳下晾晒，直到晒干了水分为止。

不同的人处理葫芦的方法也不一样。有的的地方会把葫芦做成葫芦条，晒干了来吃，一样也是非常美味的。