大唐山门异类 第十一章 菽的初级运用

“各位叔伯实在太客气了，区区小事而已，哲当不得如此重谢，这火炕虽是哲想出来的，但是也是众人一起做的，没甚好谢的，各位叔伯带来的东西，还是拿回去吧。”刚刚起床的陆哲，就看到邓竹，鬼无病和段大力三人提着野味站，在自家院里，嘴里不住说着道谢的话。

“哲郎君有恩与我等全家，些许野味，与哲郎君发明的足以温暖一动的火炕想必，不值一晒，还请哲郎君不要推辞。”无论陆哲怎么推辞，三人就是不同意，一副送定了的样子。

山里的汉子，原本就极朴实，何况村子里虽然名为九家，实际上就像是一个大的宗族一般。而且山门中人，虽然落魄，但是气度和骨子里的尊严还是要有的，三人放下野味，转身就要走。

“三位叔伯，还请稍等片刻。”接过三人带来的野味，陆哲转身进屋，径直来到自家的火炕上。

小小的炕桌上，已然有两盘发好的豆芽，陆哲拿起小刀，在自家妹妹心疼的眼神中，把两盘豆芽全部割了下来，分成了三份，用细细的藤条捆好，这才转身出屋。

“三位叔伯的送来的野味实在太贵重了，小子无以为报，家中尚有发好的豆芽，三位叔伯带回家去吧，可做汤，可放到粥中，而哲最爱的，就是将此物用水略略煮熟之后，加上盐，拌一拌，乃是极为清爽可口的佐粥小菜。”

这个时代，成年人如果接受了别人的礼物不回礼，是一种很冒失的行为。按照不同情景，回礼的价值可能不同。比如说真的是感谢对方，送了极重的礼物，当你走的时候，主人家也会象征性地给来人一点小的纪念品，如果是亲朋好友上门，回礼的价值可能就得跟亲朋带来的一样了。如果是贵人上门，那么，按照贵人的程度，回礼就更加不同。

总之，无论在哪个时代，中国人的送礼文化一向都是十分复杂的，偏偏上至天子下至黔首，无不深谙此道，而且几乎是无师自通的。

按照礼节来说，三人是上门感谢陆哲的，陆哲只需要随便给他们一人一小包蕈子或者黍米就行。三人对于陆哲的回礼也没有什么期待，可是等到三人拿到手里的时候，三人便发觉这回礼的不同了。

“细菜！”三人接过手里的豆芽，眼睛都瞪大了，初冬时节，竟然还有如此水灵灵白嫩嫩的菜蔬，虽然他们之前没有见过，但是看着对方郑重其事地将此作为回礼，想必味道不差。

“此乃何物？”作为鬼长老的儿子，鬼无病天生对于各种植物非常感兴趣，这种名为豆芽的菜蔬，之前他都没有见过，所以大为感兴趣。

“此乃菽之芽，乃哲所种，因其由菽而生，哲称其为豆芽。挑饱满之菽，置于器皿中，温水灌之，上覆麻布，置于温暖之所，三四日后，可得此物也。几位叔伯回去尝尝，若觉得好，隔几日，让几位婶娘上门来，哲教她们便是。此生豆芽之法极为简单，几位婶娘应是一学就会。”

“谢过哲郎君。”三人躬身施礼，老脸都一红，原本三人上门来是准备感谢这位仙家弟子，名为陆哲的小郎君，三人都带了所猎之野味，在山村，算是较重的礼物了，没想到这位仙家弟子竟然在冬日里，只用了三四天就种出了新鲜菜蔬来，看这样子，想必是极为美味的，关键的关键，这位哲郎君竟然让自家妇人去学这生豆芽之术，如此厚道的作风，让三位汉子顿时觉得有些羞愧。

娘的，自己明明是来谢恩的，怎么好接受了对方更大的恩惠了？

送走了三位，陆哲转身回家，看见蕴娘嘴都快撅到天上去了，脸上写满了我不高兴的样子。

“兄长骗人！”看到自家兄长终于从门外回来了，小姑娘立即像自家兄长开炮，“兄长你把蕴娘的豆芽送人了，说好了今天要做凉拌豆芽的。”

“额……”陆哲有些头疼起来，都怪自己一时口快，给蕴娘形容了豆芽多么多么爽脆可口，而且自己还像后世给小学生布置寒假作业那样，给了蕴娘一个生豆芽的任务，让蕴娘每天观察豆芽的生长。

于是，小姑娘按照自家兄长的办法，欢欢喜喜地生起了豆芽，每天起床第一件事，就是看看她的豆芽长了没有，如果不是发豆芽需要暗光，小姑娘能看自己的豆芽一整天。等到豆芽长出来的时候，蕴娘拍着手叫好，都有些舍不得吃，拖到今天，才极为不舍地告诉自己，可以做一半的豆芽来吃。没想到自己一时冲动，把小姑娘辛辛苦苦种的，视若珍宝的豆芽给送人了。

“是兄长不对，兄长给蕴娘道歉了。”看着小姑娘的嘴角都能挂油瓶了，陆哲赶紧上来哄自家幼妹。

“哼！兄长是个大坏蛋，比黑熊怪还坏。”蕴娘小脸皱成一团，努力做出生气的样子。在小萝莉贫乏的语言里，偷三清道人拂尘的黑熊怪，就是人间最坏的东西了。

当然，这也跟陆哲的西游记刚刚讲到黑熊怪有关。

“三位叔伯送了兔兔和松雉来，这是三位叔伯家最好吃的东西了。蕴娘说，兄长是不是该把家里最好吃的东西，送给三位叔伯啊。”陆哲轻言细语地劝着自家妹妹。

“兄长说好的，今天吃豆芽的。”听到自家兄长说自己生的豆芽是家里最好吃的东西，小姑娘脸色有些松动，再也掩饰不住骄傲的模样。

不过想到自己那些豆芽，小姑娘还是有些无法释怀，豆芽多么可爱，自家还偷偷给不少豆芽都起了名字，自己都有些舍不得吃，没想到今日被自家兄长一锅端了。想到这里，觉得有些委屈的蕴娘，脸上不由得留下几颗金豆子来。

“家中还有如此多的黄豆，过几日再生便是，蕴娘听话，兄长今日用这个剩下的黄豆，给蕴娘做个新的吃食。”看着自家妹妹一副要哭给自己看的样子，陆哲赶紧安慰自家妹妹并且用新的吃食来转移蕴娘的注意力。

虽然村人都把豆类叫菽，但是在家里，习惯了后世叫法的陆哲，还是管这个中国人最爱的食材叫做黄豆，很快，自家妹妹也接受了这个更为直观的称呼。

“真的？”蕴娘黑色的眼睛，顿时亮了起来。

“兄长何曾骗过蕴娘。”

“明明刚刚就骗过。”

“额………”面对着自家妹妹，被称为仙家弟子的陆哲也有些无语了。为了将功补过，陆哲赶紧将昨夜就泡在水中的黄豆捞起，跟自己妹妹用来生豆芽的豆子混在一起，装进陶罐里，然后端着陶罐，自顾自地走到院里的石磨前，开始磨起豆子来。

陆哲要做的是豆腐，之前全村大劳动的时候，陆哲让影家两兄弟做出了两台石磨，等到结束之后，陆哲就带着几条鱼拜访了影家，等到第二天的时候，影蛇就抱着一个小小的石磨进入了陆家。

终于有磨了，距离豆腐，现在就差黄豆了。

可是，粮食，从哪里来呢？

在全村开始盘炕的第三天，外出换货的影鹤就回来了，带回来了不少的粗盐块。

“哲郎君制作的精盐极好，足足换了6斤半粗盐哩。”影鹤一边把一个陶罐递给他，看着陆哲用一小罐盐换回如此多盐块，心中难免有些羡慕。

“那种粗盐块，若长期食之，对人体有害，如何提纯这细盐，我已经告诉村里诸位婶娘了。影叔家里现在也是吃的这般细盐。”不顾影鹤目瞪口呆的表情，陆哲淡淡地说着，仿佛是一件不起眼的小事一般。

“这……极为不妥”关于这件事，影鹤当时是抗拒的，这种秘术，这位哲郎君竟然随便予人，这份恩情太沉重，他还不起。

可是等到他回去第一次尝到纯正的咸味之后，他差点哭了出来。这才是人吃的东西啊，跟这个比起来，他之前吃的都是什么。而且看着自家妻子轻描淡写地告诉他粗盐和细盐提纯方法和比例之后，他的内心巨震，于是，第二天一早就来到了陆哲家里，催促陆哲赶紧提纯出来，他多跑几趟，替陆哲多换点粮食。

别人把这么重要的秘密无偿告诉给自家，自家唯一能做的，就是帮他多跑几趟罢了。

关于这一点，其实陆哲也很奇怪，自己明明告诉了村里人提纯盐的技术，但是他们并没有像他一样用这种技术牟利，而是老老实实地用地里可怜的产出去换粗盐，然后提纯。

“大伙儿都厚颜学了你的制盐之法，托你的福，全村从此再也不必吃那有害的黑盐块，这本来就是极重的恩情，哪里还能厚着脸皮用你的秘术去牟利。”某一天，陆哲一脸古怪地问林姜氏之后，林姜氏这样对他说的。

听完这个话陆哲不禁一阵感动，多么淳朴的古人啊，若是后世某些人掌握了别人的某项独有技术，说不定早就用来大肆牟利了，说不定为了这个，谋财害命的事情都能做出来，哪像这些古人。

“还是古人淳朴啊。”有些感动的陆哲当即让林姜氏告诉村里人，山村物产本来就少，既然有此技术，还不拿去用？哪怕不换其他东西，换点足够的盐也是好的嘛。

在经过这么一番表态之后，村里人也开始制精盐来换了，但是仅仅限于盐，换到足够的盐之后，便不再换取其他的东西，在村里人看来，这个制盐之术是陆哲的，他们能用就已经很好了，用来牟利简直不可想象。

所以，在入冬之前，影鹤一刻未停，每次回村之后就匆匆出山，在二十几天之内，他竟然跑了四趟。帮陆哲换来了大量的粮食，等到最后一次的时候，陆哲让影鹤帮他多换点豆子，于是，在入冬之前，陆哲得到了二十斤黄豆。

一边想着，陆哲一边缓缓地推着磨，自家妹妹在旁边好奇地看着自家兄长。

“出来了，出来了。”影家兄弟的手艺很好，只推了几圈，雪白的豆浆就流了出来，流进放在石磨下面的陶锅里，磨了差不多半个小时，豆子磨完，得到了大半锅豆浆。

真不错啊，看着雪白的豆浆，陆哲有些馋了，很想煮一碗之后，放上糖，狠狠地喝上一碗，不过在这个年代，哪怕是王公贵族家，糖也是稀罕物，自己磨了半个小时，手臂都酸了，只磨了这么一点，自己还想做豆腐炖鱼呢，可不能浪费了。

于是，想象着豆腐美味的陆哲，急吼吼地将陶锅放在里屋的灶上，用大火煮开之后，用勺子撇走泡沫，接着，陆哲找了一块麻布，在妹妹的帮助下，将豆渣滤出，放到另一个陶锅里。

这俩陶锅也是自家搭火炕时，拜托刘昌顺便做的，跟后世的锅已经没有什么区别了，而且他还拜托林濯水做了几个蒸笼。这样，除了没有炒锅以外，他家基本的炊具算是齐了。

豆渣滤出，陆哲用小火慢慢炖煮着锅内的豆浆，一边用木勺不停地搅拌，等到豆浆再次沸腾之后，陆哲拿出了一个小罐子，里面装的是烧过的草木灰，陆哲想了想，抓了一把半草木灰扔到锅里，用力搅拌，陆哲将火埋了，盖上锅盖，利用余烬加热。

草木灰含有碱性，在陆哲没有找到石膏或者卤水之前，只有用这个来做豆腐，后世也有用草木灰做豆腐的，但是草木灰不是很干净，吃了容易闹肚子。对此，陆哲想了不少办法，将草木灰碾碎后加水，过滤，烘干，得到了一小罐灰褐色的草木灰结晶。也算是草木灰的2.0版吧。

提纯后的草木灰到底有没有用，陆哲心里很没有底，约莫一刻钟过后，陆哲小心翼翼地揭开锅盖，心里一块石头终于落了地。

褐色的陶锅里面，雪白的豆浆已经凝固，里面已经是白中略微带灰的豆腐脑，不过灰色几乎可以忽略不计。

找了两个小碗，舀了两碗豆腐脑，撒了点点盐，切了一点野葱花，陆哲率先吃起来。

“嗯…….”滑嫩咸鲜的豆花入口，除了稍微有点点涩之外，跟后世的豆花没有什么区别，再次吃到如此熟悉的口感，陆哲都差点哭了起来。

甜党咸党都给我去死，辣党赛高！！！！

前世的陆哲，是某个4D魔幻网红城市的人，在他们那里，豆花是辣的，所以当他听到豆花的甜咸之争的时候，虽然他很想发声，但还是默默地匿了，甜咸是主流，作为一个辣党，存在感就是这么低。

此时虽然没有辣椒，但是咸鲜的豆花也足以安慰陆哲，他发誓，这是他穿越以来，自己吃得最舒服的一餐。

“兄长，兄长，这是甚子，蕴娘也要吃。”小小的人儿看着自家兄长吃得极为认真，一股诱人的香气扑鼻而来，小姑娘急了，拉着自家兄长的衣角，不停地摇动。

“这叫豆花，向你看这个像不像花一样。”

“嗯”。看着锅里白花花地物事，小萝莉吸了吸鼻子，用力的点头。“蕴娘要吃豆花。”

“兄长这就给蕴娘盛。”确认了豆花没问题之后，陆哲赶紧给自家妹妹做了一碗，小萝莉刚刚吃下第一口，眼睛就亮了起来，她不再说话，挥舞着勺子，一勺接着一勺，认真的喝了起来。

刚出锅的豆花，很鲜，很嫩，很烫，散发着一股豆子的香气，带着豆脂的鲜味，配合着点点盐花，味道十分鲜美，兄妹俩还没有怎么仔细品尝，一碗豆花很快就喝完了。

“这豆花滑滑嫩嫩的，美味，美味，美味！”词语贫乏的妹妹，没办法说出其他赞美的话，只能把美味这个词重重地说了三遍，然后伸出小舌头，把碗舔得干干净净，用一种类似小猫的可怜眼神，眼巴巴地看着自家兄长。

“额……”一碗豆花下肚，不仅没有让陆哲满足，反而把他的馋虫勾起来了，看着锅里所剩不多的豆花，还有在旁边舔着碗，一脸期待的妹妹。陆哲心一横，又舀出一小碗豆花，放上葱花和盐，端给了妹妹。

“就这一小碗了，剩下的要做豆腐的，别吃完了。”陆哲努力让自己不去回忆刚刚豆花的口感。

“兄长，豆腐是什么？”听说只有这一小碗了，蕴娘很舍不得地，小口小口地喝着豆花，每喝一口，就一脸享受地眯起了眼睛，一副美食家的标准神情。

“豆腐是用豆花做的，比豆花还好吃呢。蕴娘等着，兄长今日做给蕴娘吃。”陆哲一边说着，一边想起了前世的麻婆豆腐，豆腐鱼头汤，砂锅豆腐，豆腐丸子，皮蛋豆腐，铁板豆腐，臭豆腐，豆腐乳，豆干肉丝，豆干回锅肉…….

不行了，不行了，口水要留下来了。陆哲受不了了，赶紧找了一个四四方方的小木盆，这也是和蒸笼一起，拜托林濯水做的，当时做这个就是为了做豆腐用的。想到豆腐的美味，陆哲赶紧将豆花倒进去，然后用同样大小的盖子盖上，再在上面压了一块石头。

半个时辰之后，当陆哲带着忐忑的心情，小心翼翼地搬开石头揭开木盖的时候，看到里面白中带灰，嫩如凝脂的豆腐，陆哲不由得兴奋的叫了出来。

豆腐，终于做出来了。