极品帮闲 第三十五章 里焦外嫩

“还要比啊，再比会不会输？”

这是朝内多数人发出的疑问，但只要皇上不服软，就没人喊害怕。

吐蕃王妃玛吉卓玛说：“皇上，为了公平起见，我们上次既然比试了贵国擅长的项目，那这次就比试我们吐蕃所擅长的如何？三局两胜，绝不反悔。”

“王妃指的是哪个项目？”皇上问。

玛吉卓玛媚眼微闭，精光流转几下后，一字一句地说：“炙――烤――羊――腿！”

“就这~~”

“御膳房的蒙古师傅最擅长这个，真是班门弄斧！”

大臣们一听是美食，顿时涨了几分气势，因为在皇宫大内，皇上想吃什么，那都是最好的厨子给做，别说炙烤羊腿了，就是蜜汁羊腿、清蒸羊腿、麻辣羊腿的都能妥妥的给你端出来。

内务府大总管程??酪簿醯谜獯慰隙ㄊ怯??耍?谑切判穆??奶?角氨呶释罗?蹂?溃骸巴蹂?。?饷醇虻サ某允吃谖颐谴笄搴蟪??蛑本褪羌页1惴梗??范t?贸隼醋魑?热?钅棵矗俊?p> 玛吉卓玛上下打量了一眼程公公，冷笑道：“一道简单的家常菜？多简单的菜，每个人做出来后，味道也不不同的。您可知道，人间有千百种滋味，女子有千百种美丽，岂是一个公公能品出来的？”

吐蕃王妃这是在讽刺总管大人不懂男欢女爱，程公公被羞辱的面红耳赤，败下阵来。

皇上领略了几次这吐蕃女人的狠、辣、泼后，也像孙悟空在炼丹炉里练就火眼金睛那般，竟生了一口铁齿铜牙：“哦这个，王妃，其实无论什么出身，这舌头总是要品味道的，并不是用来吵架的。”

玛吉卓玛刚想再说些什么，吐蕃王子赶忙跑来和稀泥：“万岁！玛吉卓玛她小我6岁，难免说话直，望大清皇上见谅哈！王妃，你就直接说比赛规则好了。”

“好，那我就宣布这比赛规则和要求。”

吐蕃王妃玛吉卓玛见对方强势起来，也怕惹出什么祸端，赶紧收敛了下，她宣布道：“寻常人家的炙烤羊腿可能正是如总管大人所说，不过是一道家常菜。但今天我们就标新立异，不去做那道家常菜。众所周知，羊腿烤出来后必是外焦里嫩，肥油满溢。所以，今天我们就来个大不同的“里焦外嫩”烤羊腿，羊腿挨近骨头的地方要焦香四溢，还不能糊了。羊腿外皮却要嫩的像蒸过的，但也不能平淡无味，这就是规则。烧烤时间，限时一个时辰，最后让品尝者从烹饪技巧、出菜速度、外观、口味上作出综合评价。当然了，你做的再好吃，不符合里焦外嫩也是零分！”

“这！”

“里焦外嫩是什么样子？”

“好歹毒的招式，这，御膳房能想出对策么？！”

帝后在宝座上端坐着，说不出半句话，玛吉卓玛最后得意的又补充了一句：“皇上，我们还是两日后开赛，不过作为最重要食材的两支羊腿都要是一只羊身上砍下来的，且都要后腿，然后要锁在同一个柜子里，防止一方作弊，先腌制或者先烤熟都是不允许的！”

……

延禧宫彻夜未眠。

淳妃娘娘烦躁地说道：“梓珊啊，这次咱们大清恐怕是真的要输了，御膳房我是知道的，你让他们弄点常规的东西还是可以的，什么里焦外嫩这种怪异的做法，皇上就是把他们的脑袋全砍了，也不会想出来的。”

紫嫣和拂尘也抱怨开了：“就是啊，那个吐蕃王妃可真不是善类，简直是来者不善善者不来。再一个，你看她那狐媚子劲儿，就像要把全天下男人的魂儿都勾走似的，太不检点了。”

淳妃娘娘瞪了她俩一眼，两人赶紧低下头去。

淳妃看了我一眼，笑着说：“梓珊啊，虽说这次不用咱们参加比赛了，但咱们也算是皇上的人，大清的子民，出份力总是应该的。你有什么好办法，尽管说出来！”

我想了想说：“不怕娘娘耻笑，其实方才吐蕃王妃一说那里焦外嫩，我并没觉得有多么怪异。这世间万物，都是相对而言的，据说这里外吧，原本也是可以互相对调的。记得小时候，母亲烀了（注1）一锅肘子，我因为馋去偷吃，听见母亲回来，又害怕地将才咬了几口的肘子丢进炉灶里。母亲拿了件东西后，离开了，待我去看那火中的肘子，早已烧的黑乎乎了。我怕被母亲责打，便急中生智，将肘子外边的黑皮用小刀咔嚓掉，然后又将肘子由里而外地翻了个个儿，肘子皮变了瓤子，里面的贴骨肉则变成了表皮。我把这只怪肘子鱼目混珠的投进锅里，等晚饭时，大家都去分吃这只肘子，说很入味，肥而不腻，您说奇怪不奇怪。”

淳妃如孩童般哈哈大笑起来，道：“梓珊，真有你的啊！”

我又说：“所以，您要问我有没有绝招对付吐蕃王妃的怪招，那就是把肘子翻过来烤制。把贴骨肉翻在外边，待烤熟了再翻回去就是，不就成了名符其实的‘里焦外嫩’了么？”

淳妃、紫嫣和拂尘听后用力点头，觉得这办法妙哉！

但紫嫣提出一个疑问道：“梓珊姐姐，贴骨那部分肉很柴，会不会很快被烤焦了？”

我笑道：“这个问题提得好，我自有办法，等比赛时你就知道了。”

……

烧烤比赛在御花园内拉开了架势，两架烤炉摆在中央空地上，东西各占一边，帝后嫔妃大臣们则远远地在湖边观战。

吐蕃王妃玛吉卓玛的人很快出场了，一人扛着硕大的羊腿，一人则拿着大芭蕉扇和两大捆铁钎子，不知作何用。

我朝的人也出场了，两个伙夫抬着大羊腿，还有一个人拖着一只托盘，上面用纱布盖着一块半方不圆的东西。

“比赛开始！”

内务府大总管程??酪簧?嘞欤?奖叻滞访?蹩?恕?p> 吐蕃王妃这方很快架好羊腿，一名大汉负责点火、拔毛和烧毛，另一名趁着火势愈来愈旺，将手里的铁钎子挨个拿取，烧得通红。

我方厨师则淡定许多。一个人拔毛烧毛，然后将羊腿用利刃沿着骨棒一转，一只中空的羊后肘便被完整的剃了下来。另一个人也没闲着，他掀开托盘，用菜刀费力的切割着那个方块儿。

两方全都准备好前续工作后，便开始在火堆上各显其能了。

吐蕃王妃派去的烧烤力士赤手空拳将烧红的铁钎子根根插入羊腿，随着“嗤嗤”的白烟，那力士又施展口中喷火绝技，维持那百根铁签子的热度。

另一名力士却不断用水拍打芭蕉扇，再去扇那羊腿四周，增加水汽，防止外皮焦糊。

我看出了门道，吐蕃力士这样做就是为了让烧红的铁钎子变成一个个内置的小火炉，专攻羊腿里面不容易被烤到的嫩肉。这确实也是一个符合里焦外嫩的办法，只是这样烤出的羊腿容易夹杂生猛之味。

再看我方，厨子在翻过来的羊腿中空处塞了托盘里切好的那些东西，放在烤架上呼呼翻烤着，还将剃出来的骨头置于另一口锅中熬汤。然后，也找了一个宫内的力士挥鞭抽向正在烧烤的羊腿。不一会儿功夫，羊腿上便满是纵横交错的红痕。

过了不知多久，程公公看了一眼日晷，大声提醒道：“还有一刻钟时间，大家尽早收工吧！”

吐蕃力士在铁钎子吐了最后一条火龙后，赤脚去灭那堆篝火，更让在座众人目瞪口呆，吐蕃王妃露出轻蔑的表情。

我方也很快结束了烧烤，灭火装盘，和吐蕃一方结束时间没差多少。

首先呈上去的是吐蕃炙烤羊腿。那条羊腿表皮呈酱色，油汪汪的没有一点焦痕。力士用腰刀将羊腿抛开，一股浓烈的羊肉香味迎面扑来，再看那贴骨的部位，果然半寸之内呈微焦金色状，力道正好，唯一不足的就是有些肉丝里泛着血水，吐蕃王子解释说他们那里的人都以为这样是最保留原味的吃法。

吐蕃力士又用精湛的刀工将羊腿扛在肩上，一片片切在数十只盛着秘制酱料的小碟里，一个碟子两片羊肉。

同时，我方也将羊腿切好装盘，还配上了姜蒜汁和羊骨汤一小碗，真是颇为用心。

待决战双方的菜品全部摆在众人桌上后，吐蕃一方先去品尝我方的肉片，而我方的人都急着去品尝吐蕃一方的肉片，但有的中土人不习惯那种腥膻味，才吃进去没嚼烂就吐了出来。

突然，吐蕃王子唤我方厨师道：“这个羊腿肉再给我切几片来，再把那条骨头端来我看看！”

应他的要求，侍者又送去一份尝品，吐蕃王子细细品了品，一拍桌子对身旁的玛吉卓玛道：“王妃，这次，我们还是输了。”

玛吉卓玛没说话，放下了筷子，款款走到清帝面前，施礼道：“皇上，我们确实输了，但我们只想问问清楚，这样鲜嫩甘美，又不腥膻的羊腿是怎么做出来的？！”

皇上哈哈哈一笑，冲淳妃娘娘努了一下嘴，淳妃又给我使了个眼色，我便走上前解释道：“皇上，王妃，这条羊腿是如此炼制的。首先，我们将羊腿由内而外翻过来烤，就可以轻而易举地做成里焦外嫩。第二，为了让最不容易入味的羊表皮不会因翻到最里层而食之寡淡，我和几位厨师决定将饱含野生枣花蜜的蜜脾（注2）割成小条儿塞进中心圆孔里，这样，羊皮和肥肉就能渗进香气了，而且会倍加水嫩。最后，就是焦而不糊的瘦肉，刚刚可能大家都急着观战，没注意到，我们是用羊骨熬好的浓汤不断浇在贴骨瘦肉上，这样，不但外表可以烤干，而且还不失羊肉香味。至于那个‘鞭刑’嘛，既是为了成品显得好看，也是为了将硬邦邦的瘦肉抽松散，更易风干。出菜时辅以姜蒜汁解腻，羊骨汤润肠滋阴。这三样结合在一起，才是我方出菜的寓意――中庸之道。当然了，这是淳妃娘娘给起的名字，我墨水少，不可能想到这么深奥的意思的，嘿嘿。”

帝后十分赞许我的说法，淳妃更是满意我最后归功于她的做法。

吐蕃王子和王妃一齐上前施礼，彻底愿赌服输了。

……

吐蕃使团决定明日离开帝都，走的时候他们提出了一个小小的愿望，希望请拂尘去吐蕃皇宫教习广袖舞。

拂尘以为就像是和亲一样，再也回不来了，哭得一塌糊涂。

帝后考虑一下，决定将拂尘赐给固山贝勒恒泰做干女儿，抬入镶白旗，并册封为格格。皇上还和吐蕃王子立下协议，25岁时必将拂尘送回中土嫁人，拂尘这才破涕而笑。

吐蕃使团走了后，皇宫内安静了好几天。

这一日，淳妃娘娘又召见我，一见到我就拉着我的手高兴地说：“梓珊，吉祥坊复建有望了！”

注1烀――音乎。一种烹调方法。把食物放在锅里，加少量的水，盖紧锅盖，加热使变熟。

注2蜜脾――蜜蜂营造的酿蜜的蜂房，其形如脾。