重回义乌做商女 22 年前准备

【谢谢，亲。你们的捧场，让第一次写文的我深深感动，许多的不足我会努力。大家为我加油吧。】

这边爸爸他们准备做农家糖，品种多多。今年家里条件好，妈妈给准备了芝麻糖，豆糖，花生糖和年纪大的人喜欢的纯米花糖，粟米【小米】糖，品种从来都没有过的丰盛。

腊月廿十八妈妈就准备自己做豆腐，我就不跟爸爸出去了，择豆子，脱豆衣，泡豆瓣。

今年妈妈准备多做点，就泡了十斤豆子让我们吃个痛快。以前就做个两三斤意思意思。

在水桶里放入豆瓣，舀水加满，在放入一双筷子和一把菜刀。

我很奇怪：“姆妈，为什么浸豆还要放筷子和刀啊？”

这都风马牛不相及啊！

“这是迷信的说法，千百年祖上传下来的。说是这样做豆腐不会逃走。”妈妈一边说一边加水：“有很多避讳你都要记住的，比如砌糖，你不好冒冒然然走进去，人家糖砌散了，就要说你冲撞，把糖油逃走了。做豆腐也是不要进去，豆腐凝结不起来，人家也要怪你进去冲撞，豆腐娘娘逃走了。”叮嘱完自己走开忙和去。

我去看麦磨【石磨】有空没，临到年关，我们小孩也很忙。

要帮大人去排队，家家户户要做豆腐，麦磨就要排队轮流用。

村子里基本都很规矩，没有人会来抢，你只要东西放着排着队。

到了廿十九，轮到我家了，妈妈带着水跟泡好的豆子挑着担子去磨豆浆。

现在都没有机器磨，要人工磨，石磨沾着水黏着豆浆没有力气根本磨不动。

古话都说‘打铁，撑船，做豆腐是最辛苦的三个职业。’

妈妈脚一前一后，手扶着木柄转圈圈，石磨下就慢慢渗出豆浆来，四周慢慢往下淌到下面接着的豆腐桶里，我站在一边，妈妈转过去一圈，我添一下豆子和水。

我添添都感觉累，妈妈不要说了。

还好耶！就过年做一次豆腐。

终于磨好了，挑着豆浆回家做豆腐去p> 先烧一打锅开水，把磨好的豆浆全部倒道放在豆腐桶里的一个四方袋子里。

袋子外面滤出的豆浆先舀出来，在倒入滚烫的开水，拿勺子搅拌，趁热挤压。

家乡的豆腐之所以好吃，可能就是热水泡浆，豆浆烧的透。

袋子里的豆浆挤得干干净净了，把包着豆腐渣的袋子拿出去，把所有的豆浆注入锅里开始烧火。

妈妈做着这一切，一边教我：“你要记住所有的步骤，后面观察火候，豆浆前面猛火烧，后面锅里开始冒泡泡了要小火烧，最好烧一下灭一下。不要让豆浆噗锅，溢出来。这豆腐就好了一半。”

“冒泡泡了，妈妈。”我站在边上观察着。

妈妈站起身来，把盐卤从碗橱里拿出来，观察豆浆开到那种程度。

豆浆在锅里全烧开了，把火全灭了。

妈妈拿碗给我们舀豆浆喝，院里谁要都给一碗。

等豆浆稍冷，加盐卤做豆花，一点一点那勺子慢慢荡漾开去，过一会，揭开盖子看看结晶反应，少了，就又添一点盐卤在锅面趟一圈。

等水清了，大块的豆花都沉淀在锅底就可以架豆腐，放好架圈，铺上豆腐布，

舀出豆花，全部包好压上案板，案板上在压上重重的石头，等水淋干豆腐就好了。

妈妈趁热砌一块豆腐，淋上酱油分给大家吃。

人人都说香。我跟弟弟都留子肚子不肯吃晚饭。

夜里要切糖，小孩的最爱。

可惜，我们没有等爸爸他们切好就熬不住去睡觉了。

明天就是年三十了。