铁锹配大锅，一锅炒菜七万多 第314章 凉拌秋葵和红枣蒸南瓜

午休结束。

卖菜姐和朱大壮以及送饭盒的那些人又开始陆续送来货物和食材，收拾好材料，王平安和杨璐等人也开始再次忙碌起来。

晚市的人要比午市的人多，加上还有一些下酒菜要准备，所以得提前备上。

盐水毛豆、盐水花生，口味嗦螺，先给搞定。

然后一锅免费的西红柿鸡蛋汤，自然是必不可少的。

接下来的菜品，就是一些大菜和炒菜了。

红烧肉、血鸭、豆角炒肉丝，加上用中午没有用完的老豆腐做的麻辣豆腐，香辣虾、手撕包菜，最后再准备两道清爽的小菜就可以了。

把从乡下收过来的那些老南瓜，全部丢进食材自加工处理箱里面去皮、去籽，切成大块。

然后过水洗净，摆进托盘之中，撒入适量的白糖和少许的红枣，放入蒸箱蒸上。

“老李，把那些南瓜子洗干净晾上，别丢了啊！回头等明天干了，炒点南瓜子给你们午休的时候嗑。”

听着王平安的交代，老李自然是笑呵呵点头答应。

杨璐倒是听得稀奇。“老公，南瓜子也是可以吃的吗？”

王平安看了她一眼。“傻老婆！”

见她准备来掐自己，王平安急忙跑开。“老婆别闹，还有一道菜没有做出来了！”

“还有啥菜？”杨璐好奇。

“秋葵啊！今天刚送过来的，这要是不趁着新鲜吃掉的话，放上两天就老的不好吃了。”王平安应了一句。

听他这么说，杨璐这才注意到那边的水池里面真的泡着不少秋葵的。

见她一脸好奇，王平安又多解释了一句。“淡盐水泡着的，杀一下杂物和虫卵啥的。老婆你给那些泡好的秋葵捞一下控水，我先去把水烧上！”

走到大锅边上，加水，开火。

水开以后，加入一些食盐，再淋上一些净油，开大火，将控干水分的秋葵全部下入锅内焯水。

开启机械臂搅拌一下，方便锅中的秋葵都能够均匀受热。

眼看着秋葵的颜色从淡青色变成了翠绿色之后，捞出用净水过冷。

“老李！你们过来帮这焯好水的秋葵给倒进那加工处理箱里面加工一下，切成小段就好！”

对着老李吆喝一声，王平安也没有闲着，将大锅焯水用的废水倒掉，翻锅、刷锅，重新固定好大锅。

起锅烧油。

同时将准备好的粗蒜蓉和大红菜椒粒搅拌均匀备用。

等到大锅里面的热油烧到7成热的时候，熄火。

拿过大勺，舀着泼在调好的蒜蓉红菜椒粒上。

“呲啦——”

一阵油烟腾起，蒜香味随之爆发。

将大锅里面的热油全都搞到装着蒜蓉红椒粒的酱汁里面的以后，倒入适量的生抽，继续均匀的搅拌一会儿。

等到老李他们那边将焯过水的秋葵，全部加工成小段之后，直接将调制好的酱汁浇在那些切好的秋葵段上面。

一道口味清淡，蒜香味的凉拌秋葵，就算是制作完成了。

凉拌秋葵

虽然看起来不是很好看，可他主要这是当做快餐卖的，所以切段的话，可以看起来多一些。

要不然的话，估计打不了多少份，就会售罄的。

当然，饭店里面做的话，一般都是切头去尾，或者是对半剖开，摆出一些好看的造型。

趁着众人忙碌的工夫，王平安也是招呼蒸箱那边熄火。“南瓜好了喂！可以熄火了！”

经过制作凉拌秋葵的这段时间，蒸箱里面的红枣蒸南瓜，也已经被蒸制熟透。

红枣蒸南瓜

“老李，准备打饭！”

对着老李招呼一声，王平安也是回到休息室喝水。

刚回到休息室，端起水杯喝着已经放凉的枸杞水。

杨璐就从后面追了过来。“老公！那蒸南瓜和拌秋葵都是卖多少钱一份啊？”

“咕嘟！”将口中含着的枸杞水咽下，王平安这才开口应道：“凉拌秋葵卖15块钱一份，红枣蒸南瓜就卖12块钱一份好了。”

“好嘞！”杨璐应了一声，也是飞快的在手里拎着的菜价单上写下两道新菜的价格。

“凉拌秋葵：￥15元\/份，红枣蒸南瓜：￥12元\/份。”

大锅王摊位之前，看着杨璐开始挂出晚市的菜价牌子，打饭窗口那边也已经开始收起卷帘门。

早已经在外面排队等候的食客们，也是立马神色振奋，变得兴奋和激动起来。

“开饭了！开饭了！”

“开始了！开始了！大家都排好队！排好队啊！”

“后面的，别挤啊！我们前面的都还没有打到饭菜呢！你们后面的急个什么劲哦？”

“别推！别推……”