铁锹配大锅，一锅炒菜七万多 第324章 辣烧鲫鱼

大锅王的摊位里面，王平安正在招呼着老李等人忙活着。

一早的时候，王二蛋和王文轩他们拉了不少的鲫鱼过来。

将所有的鲜活的鲫鱼给去鳞、去鱼鳃，开膛破肚的处理干净，然后继续丢进食材加工处理箱里面打上斜刀，方便烹制的时候更加入味。

加入葱、姜、料酒，和处理好的鲫鱼一起腌制以后，王平安这才找到杨璐。“老婆，你喜欢喝鲫鱼汤吗？中午做个新菜，鲫鱼炖豆腐。”

杨璐摇头。“那样刺儿太多了，我不会吃这些淡水鱼，害怕被呛到的。还有就是炖汤的时候，我觉得会很腥吧？”

“老公，有没有那种口感微辣一些的做法呦？”

王平安想了一下，这才点头道：“当然有！既然你不喜欢鲫鱼炖豆腐，那我就做辣烧鲫鱼好了，不过需要先把那些鲫鱼煎制一下的……”

杨璐一听，顿时神色一亮。

“要煎鱼吗？我豆腐煎的那么好，煎鱼肯定也是不会太差的，要不都交给我来煎好不好？”

王平安点头。“油炸，煎制都可以的。不过油炸的话，适合小量的精致菜，要不然这一过下去的话，那些油直接就废了！”

上次为了煎豆腐，他可是专门用美食指数从系统兑换了食材煎炸操作机。

能够省油的事情，他自然是不会浪费油的。毕竟那些油，也得花钱买啊！

食材煎炸机之前，王平安抓起一条处理好的鲫鱼，给杨璐做起了示范。

“这个鲫鱼在煎制之前，可以先在它们的表面微微的拍上一层淀粉。这样的话，等下在煎制的时候，就不会伤到它们的鱼皮，而且煎制出来以后，可以让它们看得更加完整和焦香一些……”

在他的示范之下，杨璐也是学着他的操作手法和过程，开始认真的煎起鱼来。

中午等着做的菜，虽然有食材煎炸机的辅助，但是仅靠杨璐一个人操作的话，还是有些慢的。

招呼几个员工过来，一起煎制鲫鱼。

王平安则是去了大锅那边，将煮好的番茄鸡蛋汤出锅，刷锅、洗锅，开锅、上火，开始制作起午市需要售卖的菜品来。

辣炒鸡架子、豆角炒肉、茭白炒肉丝、辣椒炒肉、剁椒蒸鱼快……

等他将那些食材全都给制作出来以后，杨璐和那几个打菜员工们，也已经将所有的鲫鱼煎制完成。

“好香啊！这鱼煎的两面金黄，看着就很好吃！”

见着众人已经将那些处理好的鲫鱼都给煎制完成，王平安也是起锅烧火，开始准备烹制这午市的一道菜。

【辣烧鲫鱼：鲜香咸辣。主料：鲫鱼。辅料：青红线椒。小料若干，调味料若干。食客每次食用可增加8点美食指数，每日上限，每人24点美食指数。厨神赐福，美味值 5。建议售价，￥28元\/份。】

锅内加入适量的食用油和猪油，等到油温4成热的时候，加入葱姜蒜头爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

加入热水，开大火烧开，加入食用盐、白糖、味精、白胡椒粉，开启大锅边上的辅助操纵杆，机械臂均匀，缓缓的搅拌。

让大锅之内的汤汁和那些调料能够均匀融化。

此时调成中火，将那些已经煎制好的鲫鱼，全部倒进大锅之中，借助着机械臂缓缓的，轻轻的搅动，好让它们都能够均匀吸收到汤汁。

同时加入切成小圈圈的青红线椒圈，继续轻轻的搅拌，让锅内的汤汁、鲫鱼和辅料都能够均匀的散开。

等到均匀之后，中火慢炖，改为大火收汁。

见到锅内的汤汁，已经减少到刚刚淹没那些煎制鲫鱼的表面一点之后，撒上葱花，熄火出锅！

辣烧鲫鱼

看着色香味俱全的一份辣烧鲫鱼，已经被王平安制作完成。

不怎么喜欢鲫鱼的杨璐，都是忍不住的凑到前面来。

“老公，我好想吃啊！”

王平安笑着用铁锹铲了一些出来，放在不锈钢托盘里面。“老李，这些留着当员工餐。”

然后他又用勺子挑选了两个个体大一些，盛到码斗里面递给杨璐。“老婆，你要是饿了，就先吃一些吧！”

“这两条大！你吃它们你肚皮上的肉，那一块肉没有小刺，都是大刺儿，很好剥的。”

杨璐一脸幸福的点头。“谢谢老公！我去休息室里面吃！你记得等下让老李给六哥和猪哥菜妹他们送些饭菜过去。”

王平安也是一喜。“六哥回来了？”

“嗯！那会儿过来打招呼，看你在忙着，他就先去后面了。”杨璐应了一声，这才匆匆端着手里的辣烧鲫鱼对着休息室那边走去。