铁锹配大锅，一锅炒菜七万多 第415章 芋头蒸排骨

“老板，你家这别墅，它空间大啊！而且装修这件事情吧！是一件挺复杂的事情……”

听着项目经理的言语，王平安直接摆手打断了他的言语。“按照你这样的说法，估计等到下雪了，我还得在那边的铁皮棚子里面过冬啊！”

“尽快保质保量的加快施工进度吧！你们要是无法完成的话，我就只能考虑换一家装修公司了。”

听说他要换公司装修，项目经理立马慌了。“老板放心，我立马联系一些老师傅过来，增加人手，加快施工进度。”

处理好这边的事情，王平安也没有在家里多待。

领着杨璐去附近的宾馆开了个房间，洗了一个热水澡，换了一身干净的衣服之后，这才对着美食园区那边匆匆赶去。

等二人赶到摊位上的时候，老李等人，已经按照他在工作群里面交代的方式，将早上送来的那些食材都给处完成。

“老板，按照你的交代，排骨都已经斩成了小段，那些大芋头也都已经去皮切成了小块。”

听着老李的言语，王平安也是点头。“辛苦了！你去把那些托盘都给找出来，我来处理一下，直接送到蒸箱里面蒸着就成。”

“啊？今天不炒菜了吗？”老李吃惊。

众人也是面面相觑起来，之前一直处在忙碌的工作状态之中，这忽然一下子闲下来，他们还真的是有些不太适应。

“老板，你最近偷懒了啊！一顿只做一道菜也就算了，现在你竟然连炒菜，都懒得炒了啊！”

王平安看了他一眼。“你就偷着乐吧！估计再过两天，有得你们忙的。”

听他这么说，老李等人这才松了一口气。“忙点好！忙了说明生意好，生意好，才有钱赚啊！”

看他们这样，王平安也是笑了笑。

看得出来，他们都是好员工啊！

这要是放在其他人身上，巴不得每天轻松一些呢！

毕竟他们只要上班，自己就要付工资的。

到休息室换了工作服，他便来到操作间，开始处理起午市要售卖的食材来。

今天要做的蒸菜是芋头蒸排骨，主料是排骨和荔浦大芋头，很简单的一道家常菜。

东西太多，靠手工搅拌显然是不太可能的。

将老李他们已经加工过的小排和芋头块，倒进大锅之中，开启机械臂辅助搅拌的同时，王平安也是开始往里面添加一些辅料。

适量的食盐、生抽、白糖、料酒、全部搞里头，搅拌均匀之后。

再次倒进去一些干豆豉，继续搅拌。

等到大锅之中的所有食材和辅料都彻底的搅拌混合均匀之后，王平安这才稍微泼上一层干净的食用油。

然后关闭辅助搅拌的机械臂，用铁锹将大锅之中的食材，给分装到一个个蒸箱的托盘之中。

“老李，把这些拌好的芋头排骨，和蒸米饭一样，每个托盘里面加上一些净水，不用太多。然后直接上蒸箱，大火蒸上30分钟。”

和之前的那些软糯光滑的毛芋不同，这些荔浦大芋头是可以吸收水分的。

所以在蒸制的时候，稍微加一些净水进去的话，口感会比较好一些，没有那么干燥和噎人。

“老板，要不你还是先打个样吧？要不然的话，我怕我们把握不住啊！”老李开口。

加水，他可以的。

但是加多少？他真的把握不住的。

王平安闻言，也没有废话，直接拿过边上的码斗，舀了两码斗净水，倒进装着食材的托盘之中。

看着他的操作，老李等人也是点头。“懂了！一个托盘里面，加入两码斗净水。”

趁着老李等人在搬运搅拌过的排骨芋头，王平安也是如法炮制，继续将剩余的那些排骨和芋头倒入大锅之中，开始拌制。

反复拌了五次，终于算是将中午需要售卖的一万多份数量，全部搞定。

等他拌完余下的材料时，最先送到蒸箱里面的那一批芋头蒸排骨，也已经蒸熟。

蒸箱一开，腾起的雾气之中，尽是排骨的肉香、芋头的清香和一些淡淡的豆豉咸香。

“老板，这个菜还需要淋油吗？”

听见老李的询问声，正在起锅烧水，准备烧汤的王平安也是摆手应了一句。

“不用！撒上一些葱花就可以了。”

听他这么一说，老李也是点头。“好勒！老板说这道菜不用泼热油，直接撒上葱花就可以的。”

“大家赶紧的，把这些撒好葱花的芋头蒸排骨给倒进那些自动打菜分装机的大斗子里面，腾出来的托盘，还要用呢！”