铁锹配大锅，一锅炒菜七万多 第494章 辣子鸡丁

在二人的坚持下，最后那块空地，成为了他们自留的小菜园子。

杨璐留在了家里，负责和那些人结清工程尾款。

王平安则是去了园区的摊位，毕竟下午还要干活的。

回到摊位上之后，先把费时比较长的土豆烧牛腩给炖上，然后开始准备蒸菜。

将那些清洗干净的鱼块，全部加料蒸上。

西兰花焯水备用，然后开始将那些送过来的肉仔鸡，全部丢进食材自加工处理箱里面改刀成小块以后。

招呼老李他们看着机器，加工其他食材和配料。

王平安这才将那些完成改刀的鸡丁，放到食材搅拌机里面，加料酒、五香粉、盐、葱、姜、生抽搅拌均匀。

然后打出放在食材周转箱里面静置备用，让它们先入味腌制一下。

趁着这个时间，他开始准备起烹制辣子鸡丁的所需要的辅料和其他配料。

将食材全部备齐之后，直接往大锅里面倒油。

油温五成热的时候，下入码好味的鸡丁，开始油炸。

开启辅助机械臂，开始缓慢搅动，让油锅之中的鸡丁，可以均匀受热，防止粘锅。

中火慢炸，一直炸到锅里的那些鸡丁不再冒大泡，并且开始有香味溢出之后，改小火，继续油炸个一到两分钟时间，然后捞出沥油。

锅内留底油，下入葱段、姜片、花椒和蒜头爆锅炒香，继续加入剪成段的干海椒段，继续小火翻炒。

一直翻炒到辣椒段散发出香味之后，再将那些油炸过的鸡丁，倒入大锅之中，一起翻炒。

开中火，加入食盐、味精、白糖和料酒，改大火，快速爆炒两分钟，然撒上一些熟芝麻和葱花，熄火出锅！

辣子鸡丁

随着辣子鸡丁出锅，整个操作间里面立马便充斥着一股让人口舌生津的椒香味道。

从家里赶过来的杨璐，看着那满是辣椒段的辣子鸡丁，当场就惊呆了。

“我的天！这么多的干辣椒，这道菜还能吃吗？”

王平安扭头，笑着点头。“当然可以吃，放心吃！”

“那就这么吃的话，不得辣死个人啊？”杨璐开口。

虽然她嘴上这么说，但是身体已经很诚实的对着烹制完成的辣子鸡丁靠近过去。

这么香的味道，不偷偷尝一下的话，她都觉得对不起自己。

“不辣的，这些辣椒和那些舔碗椒一样，香而不辣。”王平安开口。

“真的不辣吗？”杨璐好奇，面对着那红彤彤的辣椒段，想吃是真的想吃，不敢下嘴，也是真的不敢下嘴。

王平安点头。“不辣的，给那些鸡丁码味的时候，我都没有放辣椒粉的。光凭这些辣椒段的话，顶多也就是个微辣的。”

杨璐一听，这才抓过边上打菜的炒勺，用码斗给自己装了一些。

捏起一块椒香扑鼻的鸡块往嘴里一放，这才轻轻的咀嚼起来。

入口还是有些烫嘴的，但是一口下去之后，立马便让她惊喜的瞪大了双眼。

“好吃！真的好吃啊！”

“外焦里嫩，满口椒香，还有一些麻麻的感觉，好好吃……”

言语之间，她又挥动炒勺，给自己打了满满的一码斗。

“打满！这么好吃的东西，必须打满！”

吃完以后的感觉，就真的和王平安说的那样，有些微辣。

因为加了花椒的缘故，嘴唇还有些麻麻的。

真的是让人爱不释手！

“不对哦！老公，为啥我之前看见别人吃这个菜的时候，都辣的像是要喷火了一样啊？”

“用料不一样啊！有的人喜欢吃辣一些的，就会在给鸡丁码味的时候，加入一些辣度比较高的辣椒粉。”

“还有一些人，为了追求辣度，甚至还会在码味的时候，加入一些辣椒精进去，那能不辣吗？”

听他这么解释，杨璐这才心中了然。

“我懂了！那我不耽搁你炒菜了，我去后面的吃去。”

王平安笑着摆手，然后继续起锅烧油，开始烹制晚市需要售卖的其他菜品。

随着最后一道蒸鱼块被撒上葱花，淋上热油，晚市需要售卖的菜品，便算是全部制作完成。

和以往一样，炒完菜之后，他就去了后面抽烟。

至于前面售卖菜品的事情，自然有老李他们那些大锅王的员工去完成。

摊位后面，拿到新菜的猪哥菜妹两人，也开始直播起来。

“家人们！看看大锅王今天晚上出的新菜啊！辣子鸡！”

“这红彤彤的辣椒，看着就让人食欲大增啊！”

“来来来，小菜妹担心吃了这么辣的菜之后，脸上会长痘痘，所以今天就由我来给大家炫一口看看，这个辣子鸡，它的味道到底辣不辣哈！”