铁锹配大锅，一锅炒菜七万多 第503章 小鸡炖蘑菇

这些员工的想法，王平安自然是要关注的。

听着几人的抱怨，他也是笑着解释道：“大家不用担心，我们和他们的市场定位，以及面对的食客群体，本来就是不一样的。”

“我还是之前的那些话，做好我们自己该做的事情就行。”

“可是他们的做法，有些过分了啊！”老李不甘。

王平安掏出香烟，给几人发了一支。

“市场本来就存在着竞争，特别是同行之间的竞争，这些都不是我们自己能够决定和做主的。”

“但我可以和你们保证，只要是公平竞争，这园区里面没有任何一家餐饮企业，可以击败我们大锅王。”

“若是哪天大锅王不在了，那肯定是我自己不想干了而已。”

听他这么说，老李等人心里这才好受了一些。

“其实我们知道那些人做得菜，肯定没有你做得好吃，我们就是心里不舒坦而已。”

“老板，你要是这么说的话，我们心里就有底了。”

王平安摆手。“没事儿！都去干活吧！”

“对了！今天开始，我们的饭菜售卖份额，开始减量。”

虽然众人心中不爽，但是他都已经这么安排了，老李他们也不好再说什么。

事实上，王平安不仅减少了菜品售卖的份额，就连菜品的数量，也是减少了一半。

毕竟在明确得知食客数量减少的情况下，还要做出和之前一样多的份量，那就是在坑自己了。

中午的菜品，他都已经在心里安排好了。

小鸡炖蘑菇、小炒牛肉、清蒸鱼、家常豆腐和手撕包菜。

招呼老李将那些木耳和干香菇、粉条子等需要浸泡的食材泡上之后，众人便开始忙碌起来。

等到将中午所需要的食材都给切配出来之后，王平安便已经开始动手烹制起来。

起锅烧油。

等到油温五成热的时候，下入葱段、姜片爆锅，然后放一些八角、桂皮、香叶进去小火翻炒。

将锅里的大料炒香之后，下入切好的鸡块，改中火开始翻炒。

一直将锅里的鸡块水分炒干，有些变色之后，加入料酒和老抽，继续翻炒均匀，让锅里的鸡块都能够均匀上色。

然后加入净水，一直加到超过鸡块的位置，然后将那些泡好洗净的香菇，倒进锅中。

水是可以稍微加多一些的，毕竟那些香菇和最后要加入进去的粉条子，都是比较吸水分的。

加好水以后，开大火，继续炖煮。

等到锅内水开，改为中小火，继续熬煮。

接下来，就等着那些鸡块炖熟、炖烂就成。

王平安也没有闲着，趁着这个时间，到煎炸机那边，跟着老李他们一起，将那些老豆腐给煎制出来。

再回到大锅边上的时候，炖鸡的味道，已经很是浓郁了。

开启机械臂搅拌了几下，然后将那些泡发的粉条子捞出来，加入到大锅之中。

加入食盐和一些白糖调味，开大锅收汁。

等到预留的汤汁，到了心中预期的程度之后，熄火出锅！

做好了这道比较费时间的菜品之后，挤下来的几道菜，就比较容易炒制的多了。

招呼蒸箱那边的清蒸鱼块可以开火蒸制之后，王平安也继续起锅烧油，开始炒制余下的几道菜品来。

随着小炒牛肉、家常豆腐和手撕包菜陆续出锅。

最后再起锅烧上一些热油，对那些清蒸鱼块进行泼油。

午市需要的售卖的菜品，便算是制作完成了。

交代老李他们可以开始销售之后，王平安也是专门到外面看了一眼食客排队的样子。

排队的人，依旧很多。

不过单从队伍排出去的距离来看的话，明显是要比之前少上许多人的。

从那些食客们的交谈声中，可以明显的感觉到，现在还在这里排队的人，除了和小张他们那些人一样的存在之外，连本地人都很少的。

毕竟那新开的饭店，可是有名的连锁企业。

对于他们这里的小县城来说，也算得上是大牌子了。

吃多了当地的美食，得知有外来的美食出现，当地人自然是图个稀奇，要过去尝尝的。

站在门口看了一会儿之后，王平安就去摊位后面抽烟去了。

小猪猪和小菜妹并没有在他们直播的棚子里面，想来应该是去了二期那边探店去了。

他刚才坐下来没有多久，一个熟悉的人影，就对着他走了过来。

“王哥，抽烟呢？”

看见是有段时间没有见到的空调哥，王平安也是笑着起身，给他发了一支烟。

“搞一支！你在这里做什么呢？”

空调哥笑着接过烟，先是调侃了他一句，现在有钱了，终于不抽六渠了。

然后神秘的对着左右看了一圈，这才压低声音对着王平安问道：“大哥，你给兄弟透个底，那新开的饭店，大概能坚持多久？”