铁锹配大锅，一锅炒菜七万多 第510章 啤酒鸭

眼见员工们的士气，在听说下周要开始加菜之后，都变得高涨起来。

王平安也是笑了一下。

等了几天的时间，那些出去尝鲜的食客们，也都该回来了。

既然如此，那自己这边的菜量，自然也是要跟着增加的。

调试好食材自加工处理箱的切配模式之后，他这才对着老李招呼了一声。

“老李，你看着把着这些鸭子都给加工一下，我去准备一下小料什么的。”

鸭子都是那卖鸡鸭的老板，从乡下养殖户那里收购的，由于上午还在宰杀，所以这会儿这才全部处理完成。

改刀切配出来，还是需要一些时间的。

听见王平安的吆喝，老李自然是满口答应。

见到众人开始忙绿，王平安又掏出手机，联系商店的那个小老板，交代他等下送些啤酒过来。

等他将那些小料给切配出来之后，商店老板开着三轮车，将他要的那些啤酒给拉了过来。

“六财他大哥，我拉了50箱啤酒过来，够用吗？”

“够了！够了！”王平安开口，招呼老李他们帮忙卸货。

“多少钱？”

“30块钱一箱，一共1500块钱呢！”小老板开口。

“行！”王平安点头，用手机扫码给他付了款。

见他收了钱还没有走，王平安也是好奇问了一句。“你还有事？”

“啊？没事啊！我就是和你说一声，空瓶子回收，一箱2块钱，回头我还需要给你60块钱的。”商店老板开口，解释了一下。

王平安摆手。“没事！到时候你再带两箱啤酒过来，给我们员工喝就是了。”

商店老板点头。“行！就是我能不能问一下，这好久都没有见到六财了，他是不是又出远门了啊？”

“六财啊？他现在做大生意了，比较忙而已。就我们县里的六财集团，就是他开的。”王平安笑了一下。

“这样啊！怪不得我听着有些耳熟呢！”商店老板恍然大悟。

“那大哥你忙着，我就先回去了。什么时候来拉空瓶子，你到时候喊我一声就行。”

送走商店老板之后，王平安看了一眼时间，便开始加工起来。

起锅烧水，加入葱结和姜块，将那些鸭肉全部倒进去。

大火烧开，煮去血沫之后，捞出洗净沥水。

起锅烧油，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒出香味之后，将汆过水的鸭肉倒进去，继续翻炒。

一直翻炒到那些鸭肉出油，表面金黄之后，淋上料酒，倒入酱油，继续将大锅之中的鸭肉翻炒上色。

由于鸭肉的膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，让焖煮后的鸭肉味道变得更加鲜美一些。

“老李，那些啤酒都打开了没有？”

听见王平安的吆喝声，老李也是急忙应了一声。“老板等一下，已经差不多快打开一半了！”

一共三十箱啤酒，一箱里面还有十二瓶，这一瓶瓶的开，还真的是需要一些时间的。

王平安可以等，但是锅里的鸭肉不能等啊！

再等，锅里面可就要糊了！

“你们几个，别光看着了，一起帮忙把打开的啤酒先往大锅里面倒啊！”

眼见着他将火候调小了一些，然后举起边上那已经倒满啤酒的不锈钢大盆就往锅里面倾倒。

边上那几个帮忙的员工，也是匆匆跟着动手。

“呲——”

冷啤酒倒进热锅之中，立马腾起一片蒸汽。

浓郁的麦香味道，混合着啤酒的味道，一下子充斥了整个操作间。

几个平日就喜欢喝酒的大叔，顿时情不自禁的赞叹道：“好香！”

眼看着大锅之中的啤酒已经淹没住了那些鸭肉，王平安这才扯过边上的水管，继续往大锅之中加水。

虽说这道菜是叫做啤酒鸭，但若是全部用啤酒的话，煮到最后是会有些微苦的。

加入适量的清水，可以中和一下味道。

开大火，加入适量的冰糖，将锅内的汤汁烧开之后，这才改为小火慢炖。

有大锅的特性加持，并不需要炖煮太久的时间。

等到锅内的汤汁变少之后，王平安这才搬来边上的辅料，往大锅之中加入切好的青红椒块和洋葱块。

加入食盐和味精调味，大火翻炒均匀之后出锅。

啤酒鸭

虽然说经过熬煮之后，啤酒的味道已经没有再和之前刚下锅时那般浓烈。

但是面对着这些香酥肉烂，色泽诱人的啤酒鸭。

老李等人还是忍不住的面面相觑起来。

“奶奶个腿的！这么好的菜，这在吃的时候不得配上一瓶啤酒才行啊！”

“刚才老板炒菜没有用完的啤酒，都还在那边放着呢！”

“留着！留着！必须留着！”