铁锹配大锅，一锅炒菜七万多 第734章 鲜椒牛蛙

吃过早餐，众人便开始着手准备起加工食材来。

杨璐没有见过杀牛蛙，想看，却又害怕，索性便拉着林天可和她表姐两人一起。

三人一起蹲在车子边上，看着牛蛙老板和他的伙计在那里杀牛蛙。

只见牛蛙老板和他手下的伙计两人，分守在那台杀蛙机器的左右两边。

随手抓起一只肥硕的牛蛙，往那个凹槽里面一放，然后气泵一响，还没有来得及挣扎的牛蛙，便一声不响的掉进了中间的箱子里面。

等到从出货口带着血迹滑出来的时候，已经变成了嫩白嫩白的一只去皮、去头、去内脏、去蹼趾、去脑袋的牛蛙。

在那些牛蛙还没有被宰杀之前，三人也是你一言，我一语的嘀咕着。

“好恶心啊！长得那么大，还那么丑！真的是又大又丑！”

“是啊！这么多又大又丑的东东挤在一起，看得我密集恐惧症都要犯了！”

“咦！出来就剩下肉了，还有血！好恶心……”

对于三人的低估之言，牛蛙老板也是笑而不语。

别看她们现在一脸的嫌弃，估计等做成菜以后，抢得最快的，肯定也是她们！

就这么看了一会儿之后，三女还是因为那画面太惨，有些不忍直视。纷纷选择了离开，不再观望。

“那么蠢蠢呆呆的大肥蛙，我还以为它们会挣扎一番的，结果连被杀都呆呆的！”

“不是！它们一定是太呆了，都笨死了！没看它们从那机器里面出来的时候，不仅连皮没了，连五脏六腑和脑袋都没有了啊！”

“你们还别说，全都是肉肉的话，看着还怪水嫩的嘞！”

虽然午市要售卖的菜品，数量不多，也不着急，但好歹也是要加工出来的。

重新回到摊子里面的三女，自然是都是换上了工装，开始帮忙对那些食材进行择洗和协助半加工。

等到将中午需要用到的食材都加工到差不多的时候，老李和蒸箱大叔他们也是用食品周转箱，将那些宰杀好的牛蛙，从外面给搬了进来。

经过净水冲洗干净以后，那一筐筐雪白的蛙肉，当真是看得人双眼冒光。

又白又嫩！又白又嫩啊！

“老板，这个现在还要怎么处理？”

老李开口，对着正在对食材进行半加工的王平安询问了一句。

王平安扭头，见到他们已经将那些牛蛙宰杀洗净，便开**代了一句。

“先给丢机器里面切成小块，然后放些葱、姜、料酒啥的拌匀，然后加一些淀粉再拌拌，然后放在那里腌着去味就成！”

听他这么一说，老李几人也是很快依言操作起来。

跟着他做了这么久，只是半加工一下，还不用调味，这些简单的处理食材，他们就算是看也看会了。

将那些需要进行半加工处理的食材都给加工出来以后，王平安看了一眼时间，便开始直接开炒！

毕竟一万人份的菜量，也是需要一些时间来烹制的。

午市也就五道菜，除去一道剁椒蒸鱼块，还有四道菜需要炒制。

等到将辣椒炒肉、蒜苗炒腊肉、番茄炒鸡蛋和韭菜炒豆芽给做好出锅以后。

他便开始烹制起最后这道鲜椒牛蛙来。

起锅烧油，中火开起。

等到锅中油热，下入仔姜片、葱白段爆香，然后下入蒜片和青花椒。

翻炒出香味以后，开大火！将那些斩好的牛蛙肉块，倒入锅中。

加入新鲜的小米辣，继续大火翻炒！

趁着火大，沿着锅边再次淋入适量的料酒，翻炒几番，等到锅中的那些蛙肉受热成成型以后，他这才倒入早已舀好在不锈钢汤桶盛放着的高汤。

随着高汤入锅，大锅周边，立马便腾起一股混合在一起的诱人香味。

有葱、姜、料酒的香味，有青花椒的麻味，有小米辣的辛辣味。

自然，也有高汤和蛙肉鲜香味道。

牛蛙柔嫩，这个时候，就不需要再进行过多的翻炒和搅拌了，以免蛙肉会熟透脱骨，变得太碎。

大火收汁，见到锅中的汤汁差不多与锅中的食材相差不多之时。

王平安这才将余下的小米辣段和那些配色用的青线椒段，全部倒进大锅王之中。

开启辅助搅拌的机械臂，走低速，缓慢的搅动锅中食材。

同时开始往大锅之中加入适量的食盐、味精以及白胡椒粉调味。

这会儿蛙肉已经熟透，所以不需要再进行过多时间的烹制。

等到锅中食材搅拌均匀入味以后，便可以熄火出锅了。

关闭火源，关闭辅助翻炒的机械臂，然后拉过边上的盛菜容器。

鲜椒牛蛙，开始出锅！

鲜椒牛蛙

看着这一锅散发着诱人香味的鲜椒牛蛙，早就已经对这道菜期待不已的众人，立马就围了上来。

“好香！好麻！好想吃！”

“这色彩缤纷的，看得我都止不住的流口水了。”

“哇！这些蛙肉看起来，又白又嫩的，吃起来一定很爽口啊！”

“对！应该是比鸡肉要好吃一些的叭？”