铁锹配大锅，一锅炒菜七万多 第930章 豌豆炒虾仁

现在的生意，不像去年下半年那么好。

也不知道是不是因为刚过完年没有多久的缘故，大家好像都还没怎么赚到钱，消费的**并不是很高。

所以现在王平安这边每天准备的销售量，并不是很多。

现在基本上都是午市售卖一万份，晚市售卖一万五千份。

不过这样的情况，也是仅仅相对于大锅王这边来说的而已。

毕竟对于其他同行来说，大锅王家的生意，依旧还是行业天花板一样的存在。

随着一锅菜一锅菜的出锅，午市需要做出来的菜品，也就剩下了最后一道豌豆炒虾仁。

起锅加水，开大火！

等到锅中水开以后，加入食盐和净油，然后将那些加工出来的豌豆粒，和作为配色用的胡萝卜粒，全都倒进大锅之中进行汆水处理。

等到锅中的胡萝卜粒和豌豆粒变色，有个七八分熟之后，捞出过凉，沥水备用。

之所以要这么做，是因为新鲜的青豌豆，有着一股子青气味道，有些人喜欢，有些倒是吃不习惯的。

这样的搞一下的话，味道就会被冲淡很多。

大锅洗净，开中火，倒入净油。

等到锅中油热以后，下入姜片、葱白段爆香，然后下入已经去壳码味浆好的虾仁划散。

改大火翻炒，沿着锅边洒上适量的料酒，继续翻炒到锅中的虾仁变色，然后将那些汆过水的豌豆加入锅中。

辅助机械臂开高速，大火快速翻炒！

等到锅中的食材已经均匀融合之后，开始加入食盐、味精调味。

这个时候，大火改中火。

好让刚刚加入锅中的那些调味料，能够完美的融化，然后与锅中的食材融合到一起。

由于豌豆表面光滑，是存不住的味道的，所以这道菜，是要进行勾芡处理的。

不过也不需要太多，将调好的水淀粉，均匀的洒在锅中，浅浅的勾上一层薄芡即可。

熄火出锅，这道豌豆炒虾仁，就算是做好了。

豌豆炒虾仁

和之前不一样，炒完菜以后的王平安，并没有急着出去抽烟。

而是将午市的做好的饭菜，每样都打上一些之后，这才招呼老李照看着摊子。

“老李！摊子上面你多照看着一些，我先回家了啊！”

老李闻言，也是笑着点头。

“知道嘞！老板你尽管忙你的就是了，摊子这边有我们大家伙在照看着呢！”

听见老李的回应，王平安也是应了一句。“辛苦了！”

而他自己，则是拿着那些打包好的饭菜，返回家中。

虽然现在杨爸、杨妈和杨璐，还有小小璐都在家里，但是杨妈说她做的饭菜，杨璐不喜欢吃。

作为一个哺乳期的妈妈，她要是不好好吃饭的话，那小小璐就没得吃。

为了能够让女儿每天都能够吃饱吃好，所以他现在不仅每天在做好饭菜以后，打包一些饭菜回家吃。

时不时的还要给杨璐搞个下午茶和夜宵点心啥的。

时间过得很快。

不知不觉，又到了大锅王双休的时间。

按照之前王平安定下的规矩，又到了众人下乡去**心餐的时间。

对此，老李等人倒是建议王平安这边干脆也和其他那些人一样，放弃爱心餐这一块事情的。

但是王平安却是笑着拒绝。“做一件好事，很容易，但是长时间的做下去，却十分的不容易。”

“如今还在**心餐下乡的，就剩下了我们仅有的几家餐饮企业。”

“若是我们不坚持做下去的话，也许不会有什么改变。但要是我们现在一旦不再继续的话，那么估计明天我们的摊子，就会被那些人的口水给淹没。”

听他这么一说，众人也是纷纷无奈摇头。

没办法，在外人眼中看来，大锅王的生意太好了！赚的钱也太多了！

现在老板带着他们这些人，赶着休息的时候下乡去**心餐，这叫做有担当，有爱心。

一旦他不做的话，那老板担心的情况，说不定就会真的发生。

到了那个时候，恐怕就会站出来更多的人，说大锅王为富不仁的。

人言可畏！

尤其是如今这个比较浮夸和急躁的时代。

以前人们常说，好事不出门，坏事行千里。

而现在，一旦有什么风吹草动的话，那传出去的距离，又何止千里？

万里恐怕都不够！

“不过考虑到我家里现在的情况，我们的这个活动，还是需要做出一些改变的。”

“这样啊！我们一共不是休息两天时间吗？以后我们就拿出一天来**心餐下乡，一天休息。”

听见王平安这样安排，众人也是默默点头。

“你是老板，你说了算。”老李还是老样子，心直口快的应了一句。

倒是林天可，有些好奇的追问了一句。“老板，我们这么做的意义，是什么呢？”