纯属意外，从一碗面五十块钱开始 第一百六十章 烧烤一绝，再创新高

锦市烧烤在烤制肉类时，刷动植物油来增加肉类的香味，烤熟前一般撒的是孜然粉；

禽类、鱼类食材一般会先用烧烤酱、辣椒粉腌制，然后再烤；

蔬菜类的食材，一般是在烤制时刷上酱料，增加咸香味道。

在东北各地的烧烤中，锦州烧烤最大的优势就是海鲜。

临近渤海的位置，给锦市烧烤提供了丰富的海鲜资源。

烤生蚝、贝类、多春鱼、鱿鱼、虾等都非常的好吃，新鲜美味，流连忘返。

而锦市烧烤的主食绝配是海鲜疙瘩汤，这个林非凡小时候可经常吃。

只不过，那个时候他吃的是虾皮疙瘩汤，这也算是海鲜疙瘩汤的一种了。

取其优，避其劣，东北烧烤有其特色，林非凡自然要关注，但是也不能完全仿制。

所以，他稍微研究了一下，就改良了自家的烤肉方法。

转眼已经进入了最为炎热的一个月份，随着七月的到来，天气也是不负众望，一次又一次再创新高。

面对这样的持续高温，还有胃口吃下平平无奇的饭菜么？

很多人在这个时候，一定是吃不下的。

就在这个的周末，经过一段时间的试验，林非凡制作出一份好吃的烤肉的信心，前所未有的足。

甚至为了制作这种他心目中的绝活烤肉，他连酒店开业的时间，都推迟了半个月。

此时，他内心中对烤肉的**，愈发强烈。

自制烤箱准备好，这可是他研究过后，特意改良过的烤箱。

烤肉在近些年来非常的流行，随着网络的普遍化，大家也在网络上学到了各种各样美食的制作花样。

而林非凡现在研究出的这道烤箱烤肉，你也绝对不对陌生，因为早就已经流行开来！

烤箱烤肉可以烤制各种食材，蔬菜肉类应有尽有，做法简单易学，非常适合不爱做饭的人群。

只不过，相比普通人，林非凡制作出的烤箱，烤制出的肉肉外焦里嫩，咸香可口。

最主要的是可以程序化设置，只要记住几个要点，就算没有太好的厨艺，也可以用他这烤炉，完美复制出他的手艺。

当然，这里面还有一个重点，那是再也不用大夏天的，守在火炉旁热得大汗淋漓了。

自制烤箱烤肉中的食材，可选性非常多，还可以根据个人的口味所需的营养进行选择搭配。

其中的猪肉肯定是主材料，因为它具有丰富的蛋白质含量，也已维持身体一天所需营养。

另外猪肉之中的含铁量也是极其丰富的，能够改善缺铁性贫血的症状。

在烤肉时可以搭配适量的菌类食材、青菜和各种牛羊肉类，种类多多，对应的营养也是更多的。

这道超级简单的烤箱烤肉，绝对是值得学习的一道美味佳肴。

趁着周末小广场客人众多，林非凡打算推广一下，他这次研究出来的自主烧烤。

对，他的自制烤箱不是只有一台，而是每张桌子都配了一台。

标准份的烤肉，是腌制好的猪里脊肉200g。

其他配料有洋葱一块、孜然粉适量。

其中最有技术含量的，肯定是腌制烤肉，等腌制好，剩下的就只有放入烤箱烤制了。

要做这份标准烤肉，首先将猪里脊肉，用清水充分洗掉表面的血水。

然后切成薄厚适中的片状，放在碗中备用。

将一块洋葱洗净后切成洋葱碎，放入里脊肉的碗中一同混合。

随后继续在肉中加入：酱油、蚝油、料酒，用手抓匀，让每片肉都浸满料汁。

继续加入适量的孜然粉，再次抓匀或者搅拌均匀。

碗上盖上保鲜盖，放置腌制半小时左右的时间。

准备烤盘，在上面垫上锡纸，随后将腌制好的肉平整地铺在烤盘上。

烤箱调成上下火200度，放在中层烤制15分钟。

时间到，即可取出烤盘，食材装在碗中。

此时，根据个人口味，撒上适量的辣椒粉和熟芝麻就成功了。

当然，这中间还有一些注意事项，比如在准备食材的时候，标准的烤肉套餐只是烤制了猪里脊肉。

如果喜欢别的肉类也可以一同烤制，因为烤制的时间是一样的，都可以一锅出。

如果觉得肉类太过单调，也可以根据个人喜好在其中加入一些蔬菜。

例如：金针菇、杏鲍菇、土豆片、蒜苔等食材，烤出来超级好吃，营养美味。

大口大口吃烤肉，是每个人的终极追求。

但烤肉店里动辄三四十元一盘的烤肉，却常常让人无法尽情饱食。

而现在林非凡做的烤肉，就要便宜的多。

毕竟二百克的鲜肉才出一百克烤肉，按照一斤烤肉三十八块来算的话，这样一份才七八块钱。

加上是自助烤肉，所以林非凡定下的价格是八块钱一盘。

这么便宜，味道还好，自然生意兴隆。

而林非凡也是没办法，主要是现在他越来越忙。

如果不弄这种自主烧烤，他每天根本就忙不过来。

如果酒店还要开业，那他就更是分身乏术。

所以，他现在正想办法，把所有拿手菜式，全都弄出标准量流程。

这么做，让别人代替林非凡，虽然味道可能稍微差点，但是有林非凡把控，相差应该不会太大。

这样一来，对于林非凡可就太方便了，最起码他可以节省出大批时间。

不用自己动手，顾客自己动手丰衣足食，这也不知道是谁想到的经营方式，实在是太高明了。

而让顾客自己动手，还能烤制出味道奇佳的美味，那成就感满满。

所以，此时林非凡这边的客人，一个个都兴高采烈，高兴非常。

顾客满意，林非凡就高兴，他现在也放松下来。

有了空闲，他也就可以琢磨一些其他事情，比如亲自烤制一些烤肉，送回家给家人吃。

林非凡现在也作为一个顾客，打算自己亲自体验一下吃自助烧烤的快乐。

为了让客人满意，林非凡可是下了血本，准备了很多好吃的食物。

只要打开储物柜，就可以琳琅满目，让人目不暇接的食材。

再闻到周围浓郁的香气，绝对可以让你口水飞流三万八千尺。

然后，就争先恐后地拿起盘子挑食物。

想了想，林非凡挑了两根火腿肠。

不用说，这肯定是木家的香肠。

所以，现在林非凡转型主打烤肉之后，不止是没有跟周围一些摊主竞争，还形成了合作共赢。

比如他用的牛羊肉，全部出自张廷武的屠宰场。

毕竟他做的不是烤羊肉串，跟张廷武也没有多少直接竞争。

再说，就算竞争也是正常，毕竟这里做烤肉、烤肉串的老板最多，也不多林非凡一家。

其他的还有鸡翅和一些鱿鱼，而鸡翅肯定出自老杨家的养殖场。

打开火，把食物夹到烧烤炉上。

不一会儿，鸡翅变得金灿灿的，鱿鱼变得红彤彤的。

有趣的是火腿肠，放下去烤的是一位腰杆挺得笔直笔直的“火腿肠先生”，夹起来的却是一位腰弓得比虾还弯的“老爷爷”。

当然不会放过肉，林非凡打算先亲自试吃一下，毕竟给家人的就应该是最好的。

于是他就把培根、牛肉、猪肉全都夹在盘子里，回去烤。

回到座位上，把肉都平铺在火上面的铁丝网上。

然后就听到一阵肉被烤的声音：滋……

一阵香味飘了来，林非凡就看到了烤肉的油，慢慢冲肉里面冒出来。

油越来越多，越来越多，过了一会儿肉就熟了。

林非凡把那一块熟了的肉，用筷子夹了出来，沾了一点儿佐料。

他张开血盆大口，一口吞掉。

那肉的味道，在他嘴里回味。

咽下这一口，林非凡忍不住又夹了一块。

不一会儿，肉就被他吃光了。

这一次他做的烤肉，绝对算是成功。

毕竟以此时林非凡的口味，都感觉好吃，那么一些普通人吃起来，那还不香的咬掉舌头？

而这一切，都是他最近腌制各种烤肉，搭配各种香料的结果。

烤肉好吃，其他的配套也不能放过。

吃了一些烤肉，感觉有点口渴，于是他就开始喝饮料。

不远处，有一排自动饮料机。

林非凡看到一个人在弄什么粉，他以为是咖啡，于是好奇走过去看，原来是奶茶。

这东西是合作商家提供的，林非凡还真不熟悉。

他也不爱喝很爱喝奶茶，所以拿起杯子倒了一杯可乐，立即一饮而尽。

吃饱喝足，林非凡看向周围，此时的上客量已经十分可观。

客人多了，一股浓浓的烟雾缭绕身边，一下子就蒙住了他的眼睛。

很多人过来就立即去选菜，有鸡腿、香肠、寿司……

不少人都是整整地拿了两大盘，接着有服务员先把点着的碳放入碳炉，再盖上底盖，最后把一张防粘纸放在底盖上。

下面就是客人大显身手的时候了，他们先拿起刷子，沾了沾油，刷在纸上，再放上最爱吃的香肠片开始烤。

看着香肠片在炉上烤得“吱吱”作响，用夹子不停地翻动着。

此时很多小孩子都会忍不住诱惑，想要立即就吃。

而此时往往会有家长提醒：“你这个贪吃鬼，你翻得越勤越不容易熟，要有耐心哦！”

果然，没过多久，他们的第一个“作品”可以吃了。

不一会儿，鱼、青菜、鸡腿、玉米……都相继地烤好了。

吃着自己亲手烹制的食品，喝着可口的饮料，所有人的心里都美滋滋。

而很多客人的肚皮，很快也变成了个皮球。

林非凡观察着客人们的选择，其实，很多诱惑都是套路。

比如玉米，香肠，牛排，鸡翅，韭菜等食物。

这些东西要是全都品尝一下，以现在客人的饭量，能吃多少？

如果在来点饮料，那吃的就更少了。

一边转悠着，一边查看，林非凡发现，这边的饮料还真不少，桃汁、雪碧、可乐。

而烧烤之时，用到的是羊肉、牛肉和猪肉，其他还有鸡肉和鱼。

再其次就是火腿肠、鱿鱼、烧饼、花菜、红薯等等。

一般是把串好的食物，放在烧烤架上的慢慢地烤。

只见他们又是放油又是放盐，还不时的放点调料，烤箱里不时传来滋滋声响……

很快令人流口水的烧烤就出炉了，看那喷香喷香的烤火腿肠；

鲜美无比的烤鱿鱼；金黄金黄的烤鸡翅；脆香脆香的烤烧饼……

大家争先恐后的来抢着吃，不停的可以听到说很香，也很好吃的声音。

还有不少人相约下次还来吃烧烤，而且还来林非凡家。

这就让人很高兴了，也证明了林非凡的这次改变很成功。

林非凡还是非常聪明的，他这个自助烧烤可不是完全自助。

他的这家烧烤，主要的原来都是按份出售的。

只有一些诱惑类的小菜，才是免费的随意吃的。

当然，他卖的牛羊肉、鸡鸭鱼等原材料也不贵，最贵的也就是十五块一份的牛羊肉。

而其他所有只收二十八块，如果你不想吃主菜，那么只要支付二十八块，其他夜市可以吃饱的。

当然，吃自主烧烤，也就是享受那份自己烤肉的快乐，哪里会专门来薅店家的羊毛？

所以，林非凡这边卖的最好最多的是五花肉，一些老饕过来也是专门吃烤五花肉。

把五花肉切成薄片，用叉子把五花肉插成一串一串的，插完之后，再把它放在铁板上。

铁板里烧着炭火，红红的火苗就像胸前的红领巾一样鲜艳，火上面盖着一层跟网一样的铁丝。

在烤的时候，先刷层油，再把五花肉放在铁网上烤，它像怕疼一样马上向上翘起来了。

到了八分熟的时候，两面刷上辣椒粉、胡椒粉和番茄酱，撒上几点葱。

再烤几分钟，新鲜的五花肉就烤好了，阵阵香味扑鼻而来。

一次一次地做着，动作越来越熟练，火候掌握得越来越好，终于把五花肉全部烤完了，也就吃饱了。

都是腌制好的五花肉，只要不烤焦，那香味绝对扑鼻。

所以，很多人吃了都说非常好吃。

这让林非凡深深的体会到，他的研究还真是不错。

又一次被香味吸引，林非凡打算再烤一次，不过，这一次绝对不能吃了，而是要打包送回家，让老妈和老婆尝一尝。

羊肉串、鸡翅、鸡腿、火腿刷上油放在火上烤，然后刷上盐和孜然粉。

阵阵香味扑鼻而来，让刚才还感觉吃饱了的林非凡，再次被馋得快流口水了。

“老板，还是你亲自考烤的更香。”

有客人认出了林非凡，凑了过来问道。

“尝尝？”

“尝尝，我按照分量给钱。”

“哈哈，给钱是肯定的，只不过，你们要吃点满意才好。”

“肯定满意，闻着味道就感觉十分满意。”

“可以吃了！”

林非凡一声令下，凑过来的几个人，特别是还有好几名小朋友，立即一拥而上。

大家都迫不及待地开吃了，让林非凡感觉十分满意。

他也忍不住拿来一根羊肉串，大口大口地吃起来。

一大桌烧烤，只要烤好，立即有客人狼吞虎咽地吃了起来，他们仿佛是一群从来都没有吃过饭的孩子。

但这也是正常的，因为那儿的烧烤实在是太好吃了。

看着这些客人，他们的嘴巴一张一张地吃着，就连林非凡也被惹得蠢蠢欲动。

他一边烤，一边也忍不住动起手来。

已经腌制好的烤肉，只是加热、翻一下就好。

只不过，相比食客，林非凡可以在烤制的时候，根据味道的不足，适当添加香料。

还有，他把握火候的功夫更强。

所以，每次烤制的都恰到好处。

这样一来，他烤制的作品自然是更香。

手中的烤串，一串一串地拿着。

桌子上的烧烤，一点一点地消失。

一顿饭下来，大家都吃得饱饱的，可惜，这本来是林非凡给家人准备的。

没办法，林非凡只能再次亲自动手，烤制了一大块牛肉，想了想，又烤了羊排。

这个价格贵点，点餐的客人就少。

烤羊排，自然要选好的羊。

尤其是内蒙的羊肉，好吃又没有膻味，不管是烤还是炖，都特别香。

这样的香喷喷的烤羊排，做法简单，好吃又入味，其实是最适合冬天食用！

只不过，夏天吃就不补了？

现在气温高，烤出来不容易凉，这就是其最大的有点。

烤熟了会很热，这样送到家的时候，应该还不会亮，正是好吃的时候。

只不过，相比烤肉，烤羊排就要讲究的多。

烤羊排，鲜美可口，外焦里嫩，吃起来特别香。

羊排即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。

适于扒、烧、焖和制馅等。

羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇。

羊排骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，为羊排中的上品。

想了一下，林非凡做了新奥尔良口味的烤羊排。

主料就是羊排4根、鸡蛋1个、孜然适、辣椒粉。

其中最主要的就是新奥尔良烤肉料，这个可不是购买的，而是林非凡根据自己吃过的这种个调味料，自己调配出来的。

其他材料还有黑胡椒酱、盐、蜂蜜等，这些作为一家烤肉店，肯定都是有的。

拿来处理好的羊排，林非凡仔细查看了一下。

放在冰箱里的时间足够，羊肉已经熟成的很好，此时的羊肉稍微烤制一下，就又嫩又香！