舌尖上的炊事兵 第195章 『谢清风的专属厨艺风格』

“谢清风，到你了，让我们看看，你的杰作究竟如何。”

一道瑕不掩瑜的西式甜点吃完，曹柯凡越发的期待，谢清风个人特色鲜明的中西合璧，会做出来一道怎样的饭后点心。

谢清风把点心送到长桌上，面带微笑的介绍道：“我这道点心名为芝士千层饼，里面是软烤得千层饼，配上红豆沙为饼馅，很传统的中式点心制作方法。

外面我采用了西式烤芝士，将切成小方条的千层饼包裹，放入烤箱中用高温将外部烤脆，形成了一层酥香的脆衣。

这种中西结合的特色制作方式，可以让传统的千层饼更加大气，口感上也能在原本松软可口的口感上，增加一种芝士特有的外脆内绵，达到三种味道融为一体，形成对冲却不对立的极致味觉体验。”

千层面点的做法有松酥的千层酥，也有松软口感为主的千层饼。

谢清风为了让芝士的味道，可以完美的融入到这种传统的中华小吃里，抛弃了酥酥脆脆的千层酥，采用了松软的千层饼，起到一口咬下去多重口感叠加。

有脆有绵有松软，还有拉丝弹牙，会让人吃起来很爽。

曹柯凡试吃之前，看着眼前这道精致小巧，大拇指头大小刚好一口一个，隔着很远就能闻到香味的点心，很好奇的问道：“这是你第一次做这道菜吗？”

“并不是。”谢清风摇了摇头，“我在部队炊事班的时候，为了让它们两者的口感可以完美融合，尝试了多少次不记得了，少说也有个大几十次吧，这是最后定型的口味。”

在很多的比赛上，选手们为了体现出自己做菜难度，通常都会说什么第一次做，以前在家从未做过之类的，这种扯鸡灬巴蛋的虚伪假话。

节目组也和谢清风沟通过，教了他一些这方面的，所谓节目效果和增加自己影响力的“小技巧”。

可都被谢清风当面谢绝了！

顶级美食制作不是搅和泥巴，根本不可能一次就能够做好，在一招失误就会淘汰的比赛场上，除非有硬性条件限制，不然没有任何选手会这么傻。

大部分观众也不是无脑观看，还是会理智的去分析，这种第一次做的鬼话，也就只能骗一骗自己和吃瓜群体。

而仅以节目效果来说，观众们越是争论的飞起，节目组就会越高兴。

谢清风是一个军人出身，喜欢他的这些观众，既是他现在的粉丝，也是他以前守护的人民群众。

他的坚持中带着耿直的性格，让他做不出来这种事。

或许是被谢清风的实诚耿直回答，以及对美食品质的那种极致追求之心折服，五位美食评审眼中都闪过赞赏之色。

曹柯凡也没有再多问，满意的微笑着向谢清风点了点头，用筷子夹了一块点心开始试吃。

经过谢清风特意分割的芝士千层饼，一块正好一口的量，如果想吃的斯文点，也可以咬断分成两口吃，份量和人体的口腔刚好吻合。

这是制作点心的小细节，充分体现了谢清风对美食的极致要求。

这次第一个点评的是潘晓健：“这是我吃过最奇特的组合点心，西式的芝士脆皮配上中式的千层饼，这确实让我很意外，同时也非常的惊喜。

你刚才说，这道点心尝试了好几十次才成功，我现在只想告诉你，你的执着和精益求精，确实给你带来了很好的回报。

这道点心既不是中式也不是西式，可我觉得，它绝对值得上一个满分，我为我们中式厨艺界能有你们这样的，富有强大创造力的年轻新秀感到由衷的高兴。”

潘晓健背后的身份是厨师协会，他的这一番评价听起来很官方，可话语中的赞美之词溢于言表。

人类文明的进步源于创造力，美食品质的提升同样源于创造力，而谢清风正好具备很多厨师都缺乏的美食创造力，以及对高品质美食的苛刻追求。

第二个点评的是蔡老先生：“这个传统的东西啊，老祖宗给我们的，不能忘，可我们不能顽固守旧，这是不可取的。

怎么把传统和时代相结合，塑造我们中式餐饮未来的美食格局，像我这样的老家伙也就只能带上一张嘴讨个口福，未来还得靠你们这群年轻有活力的小伙子。

这道点心看起来制作方法很简单，可要想将这东西方的食材完美结合，其实是非常困难的，而你却做到了这一点，让我看到了属于年轻人一代的未来，你是好样的，努力下去前途不可限量。”

或许是年纪大了有心无力，对钟爱一生的美食有感而发，蔡老先生说的很多，说的内容也比较的有深度。

但通过这段话的内容可以看出，蔡老先生很看好谢清风，这个厨艺界的后起新秀。

接着点评的周华建和潘晓健，同样给予了很高的评价，谢清风的“黄金香酥鸡”已经给了两人惊艳的感觉，而这一道“芝士千层饼”的出现，彻底征服了两人的味蕾。

最后点评的顶级大厨刘一帆，看谢清风是越来越顺眼，收他作为学生的念头越来越强烈。

不过现在时机和场合都不对，刘一帆只能暂时压制住想法，客观的点评了这一道菜的特色之处后，同样说出了自己的建议。

“我觉得……你这点心里面的千层饼，其实可以做得更大胆一点，如果可以做得更软更绵，就可以和外面的芝士脆皮，产生更加强烈的对冲口感。”

刘一帆的这个建议，并不是找毛病，纯粹是他作为国际大厨，从美食根本出发，精益求精的那份心。

谢清风在做千层饼的时候，确实是完全依照传统方法做的，没有想到过对千层饼进行大胆改进，有点或许执着于传统，这和他的中西合璧厨艺风格，确实不是很契合。

刘一帆的这一个建议，正好点破了谢清风的“迷障”，让他瞬间想明白了很多事，对未来的厨艺风格有了更清晰的定性。