食为贵 第530章 蜜汁江米藕

见秦妈妈将熟芝麻和白糖搅拌均匀后，便继续念道：“其余碾碎的熟芝麻加二钱四的白糖以及凝固猪油拌和成馅心，分成二十四份。”

读到这儿，梁幼仪停顿了一下，又道：“把藕粉也分成二十四份，然后一份藕粉团包一份馅心做成丸子后，滚上一层未碾碎的芝麻就可以了。”

秦妈妈几人手上的功夫都不差，没一会儿就丸子做出来了。

一人烧火，在锅里倒入油。

“把油加热至六成热的时候放入芝麻藕丸，炸成金黄『色』时捞出控净油，撒上芝麻糖即成。”梁幼仪把最后的几句读了出来。

她将方子揣进怀里，好奇地望着锅里翻滚着的小丸子。

“秦妈妈，好久才可以吃呀？”梁幼仪有些迫不及待了。

看起来很好吃的样子。

秦妈妈笑道：“小姐，你们自己也看了方子，要等到丸子都变成金黄『色』了才行呢。”

梁幼仪点了点头，又凑拢看什么时候才会变成金黄『色』的。

秦妈妈连忙推她了一把，“哎哟我的小祖宗，您站远一些吧，这油溅起，粘到你身上，可不得了啊。”

很快，一锅丸子出锅。

丸子是金『色』的，圆圆的，每一个都大小十分均匀，堆在盘子里，圆滚滚的看着煞是可爱。

梁幼仪迫不及待的用筷子拈了一个吃。

她自告奋勇地拿了方子来这里督促厨房做菜，不就是为了先尝为快吗？

“嗯，味道还不错。”梁幼仪咬了一口，有些烫，吐了吐舌，但是却又忍不住继续吃。

这芝麻藕丸香甜酥糯，美味可口，用来做点心最好不过了。

她看秦妈妈在做，别又让人我请了另外的准备工作。

茌好写的方子还有一个叫蜜汁江米藕以及一个四喜白蜜。

她有些好奇，江米是什么，便问：“秦妈妈，什么是江米啊。”

秦妈妈笑道：“江米就是糯米，有些地儿叫江米。我们大多叫的糯米。”

“原来如此。”梁幼仪恍然大悟，她把要准备的材料说了一遍：“老藕一斤，江米三两，干荷叶1张，青梅两钱，猪油五钱，白糖三两。你们先准备好动作快些。”

秦妈妈把最后的丸子下锅，迟疑了一下，开口道：“小姐把另外一道方子要准备的材料一并说了吧，这样动作也快些。”

若是她自己拿着方子，一开始便要把所有材料的准备任务分发下去。

可是现在方子在梁幼仪手上，她一个下人，怕得罪了梁幼仪，一直不敢开口。

梁幼仪愣了一下，马上想起来母亲的教导，脸顿时红了。

她竟然只顾着想吃，忘记了做事不一定非得一样一样来，有时候是可以几样一起来的，尤其是这么多人的时候。

“另外一个四喜白蜜，准备土豆一斤，木耳、竹笋各五钱，鸡蛋1个，淀粉二两三钱，植物油两斤二两，葱姜汁、酱油、盐、芝麻油各适量。”

秦妈妈见梁幼仪并没有怪罪她，松了一口气，将所有的丸子捞起来裹了芝麻。

“小姐，这个芝麻藕丸热的应该要好吃些，要不要现在郡主送去？”秦妈妈问。

“嗯，你让人送去。”梁幼仪点头，“不过你让那人说，这是你们自己研究出来的，不要说是我拿来的方子，知道吗？”

“是。”

梁幼仪觉得自己念有些慢，就把方子给秦妈妈自己看，等她看完就忙收好了方子。

这可是宝贝！

秦妈妈锻炼了许久，手艺涨了不少。

蜜汁江米藕要用的糯米必须得泡一个时辰。

也幸好，府里准备做糯米糍，所以泡了不少糯米，不然还真不好办。

只见秦妈妈把洗净的藕，切断藕节，把泡好的白白肥肥的糯米灌入藕眼，一边灌边用筷子捅实，每个藕眼塞满了江米。

梁幼仪看着颇为有趣，自己也去试了试，虽然有些孔没有填好，但是经过秦妈妈的修整，看起来也不错。

“秦妈妈，我做的这几个给我做个标记，到时候我要给爹娘还有哥哥吃。”

“是。”

秦妈妈在用竹签把藕节扦上的时候，把梁幼仪做的那两个藕节所用的竹签后端抹了一点儿朱砂，看起来红红的。

把藕节倒入锅里，再加入水煮藕。

“秦妈妈，你说为什么要盖上干荷叶啊？又不是没有锅盖。”梁幼仪眼里闪烁着疑『惑』之『色』。

秦妈妈道：“按照奴婢的猜测，应该是为了味道。这样做出来的，约莫有些荷香吧，更加雅致。”

“竟是如此？”梁幼仪惊叹，“我只以为在雪里煮茶赏雪、在船上烹鱼游湖算是雅致的事情。原来还可以在吃的东西里加入雅致的东西。”

她思索着，“哦，是了。之前好儿妹妹做的菊花酒、菊花糕还有桃花酒之类的哪一个不是雅致至极呢？”

原本华阳郡主总是教导她，作为他们这一房的大小姐，她并不需要做下厨这等下等人做的粗俗事情。

可是，她在这一瞬间了悟。

下厨并不算粗俗。

大俗大雅，有时候很难界定。

采摘一篮子花，自己亲手酿一壶酒，这是多么有趣而又风雅的事情呢？

藕煮了两刻钟多，就差不多软了。

秦妈妈夹了一个出来，放在一边晾凉。

洗净了手，小心翼翼地剥去藕皮，切成片，码好。

同时，她让人在锅里加入清水三两，放入白糖，熬成蜜汁淋上猪油。

浇在切好的江米藕片上，撒上青梅等即成。

顿时，『色』泽鲜艳的蜜汁江米藕就做好了。

梁幼仪尝了一口，和芝麻藕丸有些区别。

芝麻藕丸是有些酥脆的，但是这个蜜汁江米藕却是香甜软糯，入口绵软，让人回味无穷。

另外一边，婆子已经把土豆洗净去皮蒸熟了。

秦妈妈尝了一口蜜汁江米藕以后，就把土豆、木耳、竹笋切碎，搅拌在一起，再放入葱姜汁、鸡蛋、盐、淀粉，拌匀后做成四个大丸子。

锅里的油还剩了不少，她让人烧了一把火，将丸子放入炸成棕黄『色』时舀出锅。

她按照方子把每个丸子一面切十字刀口，放在碗里添汤，加酱油、盐上笼屉蒸透取出，将原汁倒入锅内，用淀粉勾芡，芡熟加明油，淋麻油，浇在丸子上即成。