四合院：穿越傻柱，开局渣父跑路 第110章

众人为徐慧真鼓了掌，都从未料到她竟有如此学识。

何雨柱更是好奇问：“媳妇儿，你是从哪儿学会这么渊博的知识呢？”

徐慧真瞪了一眼何雨柱，回答道：“我不是跟你说过了吗，小时候我母亲总是教我读书识字的呀！这些知识自然都是从书上看来的。\"

听了徐慧真的解释，众人对她的知识储备更为惊叹。

何雨柱看着大家夸赞妻子，内心有些沾沾自喜，接着他继续拿出其他字画请齐千石等人继续鉴赏。

随着一幅幅珍贵的字画展现在眼前，齐千石等人都惊讶不已。

这些字画中居然还包括王羲之的字帖、宋徽宗的画，都是价值不菲的收藏珍品。

老余望着这许多珍贵的字画，忍不住感叹道：“我还以为自己是个不小的收藏家，但比起雨柱你的收藏，我那点收藏简直酒是小孩过家家了！\"

牛爷满眼艳羡地说：“牛爷我敢说自己是个鉴定古董这方面的专家，但不说别的……何雨柱你这些字画的价值和我牛家几代人鉴定古董的总价值不相上下了！\"

何雨柱连连摆手：“这些我都是凭运气收集来的，不能算特意收藏。\"

他解释只是靠着运气，这可是真话。

“牛爷，要是将来你的鉴宝阁需要镇店之宝，我可以用便宜一点的价格转给你一两件。\"

没等何雨柱说完话，牛爷忙不迭地附和：“这可是你自己说的，大家都作证啊！别说我欠你人情，哈哈！回头我的鉴宝阁要是真没有拿得出手的镇店之宝，我第一时间来找你哦！\"

中午的酒席结束后，众人开心畅谈尽兴后才陆续散去。

下午，徐慧真和何雨柱一同前往学校接放学的妹妹何雨水回家，途经全聚德烤鸭店，那诱人的香味立刻让徐慧真撒娇地对何雨柱说：“柱子，我好想吃烤鸭呢。\"

这倒并不是说她现在饥饿难耐，而是单纯的被烤鸭的香气吸引了，渴望着品尝一下烤鸭。

何雨柱瞥见离妹妹何雨水放学还有一阵子，于是领着徐慧真走进了烤鸭店。

然而刚准备购买烤鸭，他们便听到了烤鸭店老板杨全仁在柜台前叹息连连。

何雨柱困惑地询问道：“杨掌柜，你的烤鸭店不是一直生意很好吗？怎么现在唉声叹气的？”

因为要接送妹妹何雨水上下学，他经常路过这家烤鸭店，从他以往的观察来看，全聚德烤鸭店的生意一直非常红火。

杨掌柜搓着手抱怨说：“生意好有什么用？如今加入公私合营后，即使再好的生意也要分出大半利润给公家！原本我这点买卖就只是勉强糊口罢了！现在公家这样一折腾，我都没兴趣继续开下去了！今天我卖完最后一只烤鸭就准备关门大吉了！\"

这时代的全聚德的烤鸭店只是个小小的烤鸭店，远没有后世那么大的连锁店的规模。

听了杨掌柜这些话，何雨柱的心头不禁跳动了起来。

何雨柱尝试地问道：\"杨掌柜，我其实挺喜欢烤鸭，能否请您教我如何制作烤鸭？\"

他最近的计划是在先搞走公方经理范金有后，会与徐慧真一起重振徐家酒馆，这段日子他也并未闲下来，虽然川菜对他来说已经游刃有余，但他还是在学习研究其他菜系，比如炖肉他会搞，但总觉少了点特色。

如果引入全聚德烤鸭为下酒菜，那喝着小酒吃着烤鸭岂能不更有美妙的滋味？

杨掌柜瞄了眼旁边的徐慧真，笑着说：\"你是徐渊山女婿何雨柱吧？我可是去参加了你们婚宴的！当然是徐渊山邀请我的，不过现场嘉宾那么多，想必你们也没留意到我。\"

\"至于烤鸭得方法，我倒是愿意告诉你！这毕竟是我多年来逐步改良和总结出来的经验，我不能轻易让它失传。\"

一听说能学得烤鸭的方法，何雨柱感激不已地道：“那真是太谢谢杨掌柜了！我一定会让全聚德烤鸭的名声响彻全国！\"

徐慧真了解到这位杨掌柜和父亲徐渊山颇有交情，想了想，她试着劝说道：\"杨掌柜，你真的不想经营这家烤鸭店了吗？赚钱少了就少了，我们生活还是要继续的！或许日后公私合营的情况会有改变呢？\"

杨掌柜闻言却坚持摇头道：“赚钱多少只是一方面，但我主要是忍不住这口气！这间烤鸭店是我的，烤鸭配方是我的，辛苦经营烤鸭店的是我，所有鸭子等原料是我的钱买的，一切都是我的，那为什么要因为新政而大幅让步，把一大半的利润分给公家？这世间岂能如此不公平？无论他人如何评价公私合营的政策，我杨全仁绝不能接受这样的政策！绝不妥协！\"

听了杨掌柜的肺腑之言，徐慧真想起那可恨的公方经理范金有，一时也有了些共鸣，决定不再劝说。

毕竟各人有各自的想法和决心。

杨掌柜似乎倾诉完心事，心里变得舒服一些，嘴角甚至露出了一丝微笑：\"你们两个若真有兴趣学我烤鸭制作之法，我现在就可以开始教给你们！\"

何雨柱与徐慧真的目光短暂交流后，两人默契地点点头，一同跟着杨掌柜来到厨房。

杨掌柜一脸庄重地开始解说并展示烤鸭制作的过程：

\"烤鸭首先要从选材着手，必须选择放养的鸭子。\"

\"放养的鸭子肉质更为紧实，口感更佳。\"

\"先用绳子系住鸭头以方便后面的操作。\"

\"接着，将清水煮沸，一手提鸭子，另一手用勺子泼洒沸水对鸭子进行冲洗。\"

\"随意转动鸭子，确保每个部位都用沸水冲洗后，悬挂在钩子晾干后，检查遗漏处，第二次冲洗时重点处理一下。\"

\"往锅里加入适量清水、麦芽糖和一些纯粮白醋，熬成烤鸭必备的脆皮水。随后用刷子将整个晾干的鸭子涂抹脆皮液，再让其晾干。\"

\"而烤炉的柴火选择也很重要，务必选择果木，这样烤出的鸭子才带有一种淡淡的果香，那便是全聚德烤鸭的灵魂所在！\"

\"在烤制过程中密切关注鸭皮的颜色变化，直到呈现出金黄色并且有微微的膨胀，便可出炉了！\"

“以及一些秘制配料的加入等等······”