临高启明 第四十一节 食品厂续

“这些质量就比较差了。”郧素济参酌着词汇，“用得肉不是那么，嗯……正经。”

所谓不那么“正经”，用得玩意就可想而知了，大体就是旧时空里路边摊做包子的肉馅的路数，统称“下脚肉”，血脖算是好得，还有天知道啥玩意。郧素济当了食品厂厂长之后，充分感受到了为什么德国香肠号称是‘一滴血都不会浪费’了。

“咱们快走吧。”席亚洲的胃口忽然不那么好了。倒是陈思根饶有兴趣，问道：“准备供给部队的干肠就是这种吗？我觉得营养指标上还是不错的。”

“具体供给部队哪一种灌肠，看部队的需求和联勤的采购报价，当然还得看原料供应――肉类供应一直是个坑。”

“老郧啊，你就老实交代吧，你这所谓灌肠里到底有几种肉？”席亚洲皱眉道。

“理论上什么肉都可以，甚至……而且保证你吃不出来。”郧素济嘿嘿的笑了笑，“不开玩笑了，猪、牛、羊、马、驴、骡、鱼、鸡鸭鹅我这里都用过。当然还包括动物内脏和血液。”

“可以订制？”陈思根问道。

“对，根据采购价格和原料供应情况可以在灌肠内馅做不同的原料比例调整。最简单的调整就是淀粉的含量。”

“我看可以多订制些火腿肠。看上去像肉，吃起来也有肉味……”

“不，火腿肠没意义。因为主要成分还是淀粉，无非就是多了些油脂。”陈思根断然否定，“现在要多给士兵补充蛋白质。”

“如果肉类供应充分的话，可以直接制作印第安肉饼，这东西生产很简单。”

“印第安肉饼是什么东西？”

“我知道。就是所谓的pemmican，”陈思根在美国多年，这还是知道的。“据说是印第安人发明的，用北美野牛的肉烤干磨碎。然后和油脂、磨碎的坚果之类的东西混合，做成块状。后来白人也学会做了。这玩意倒是很不错，高脂肪高蛋白，耐储存。”

“那不是生肉吗？”

“都烤干了还怎么是生肉啊？不过作为速食品估计是很难吃的。烹调下应该口味还不错。”

“可惜没那么多的肉啊。”席亚洲叹道。

“如果要贯彻便宜又大碗，还得有足够的蛋白质。可以考虑鱼肉肠。随我来。”

下一条生产线就是鱼肉香肠生产线，食品工业上称之为“鱼糜制品”。产品线种类繁多，鱼圆、鱼板、鱼糕、竹轮、蟹*等等都是这类产品。

鱼糜车间一进去就闻到了一股浓烈腥臭味，即使戴着口罩也能闻到。空地上是一筐筐从海产品加工厂运来的各种海鱼。穿着工作服的工人们正在忙碌着搬运原料和成品。”

眼见着鱼糜随着搅拌越来越黏，感觉上比糅合的面团还要黏，工人期间添加了些料酒和调味料。又倒入了一袋白色的粉末。

“这是红薯淀粉，也是填充剂。一般不超过25%。不过根据采购价也可以加入50%甚至更高或者完全不加。对了，本厂供给特供商店的鱼糜制品就是完全不添加的。”

“我觉得军用的添加25%就足够了，添得再多就没有意义了。”陈思根说，“怎么保存呢？竹轮之类的东西得冷藏啊。”

“按照灌肠类似的方式进行保存，煮熟、干燥、熏制。”

接着他们又看了鱼干和鱼松车间，郧素济表示这些都可以列入军用食品，他尤其推荐各种烘烤鱼干。建议作为随身军粮携带。

“肉干呢？”

“很容易做，我也有成品。”郧素济说，“也可以做成猪肉脯之类的产品。”

“不，不，不能做得太好吃了，不然士兵就当零食吃了。”席亚洲摇头，“要容易入口，但是不能好吃。”

原本郧素济还想带他们去其他车间，但是饱受视觉和嗅觉折磨的两位再也不想去给自己增加见闻了，郧素济只好把他们带到了产品研发所。

产品研发所其实也是一个车间，只不过规模小得多，里面各种小型加工设备应有尽有。郧素济带他们直接穿过走廊，来到后面的一间大屋子里。

屋子里靠墙是一排笨重的煤气冰箱和陈列柜。里面放着各式各样的食品。

“这里全部都是试制品，是我们现有的生产水平能制造的产品。”郧素济打开柜子，拿出一个纸盒，“这是试验性的军用饼干，你们尝尝看。”

饼干是小块的，很硬。席亚洲知道军用饼干一般都烤得较干以利保存，缺点就是吃得时候得喝大量的水才行。他咬了一口，口感非常硬，咀嚼了几下，有芝麻的香气，似乎加了糖又有盐，不难吃，也没有想象中那么难以咀嚼。

“我觉得不错。”陈思根说，“口味还行。”

“就是这么回事。”郧素济说，“没有面粉很多东西都做不了。这里面其实还掺了不少米粉进去。”

郧素济说，饼干里除了米粉，还加入了土豆粉、芝麻、啤酒花。保存性和适口性都不错。

“东西不错，可惜不能批量生产就没价值。”席亚洲说，“你还有什么好东西？”

陈思根说：“可以少量配发给侦察兵，他们需要这种食物。”

郧素济指着一个玻璃陈列柜：“这些是脱水蔬菜系列。都可以作为军用副食品。”

品种堪称丰富多彩，陈思根一眼望去就有白菜、白萝卜丝、胡萝卜丝和片、茄子、土豆、豇豆、南瓜、莲藕、菠菜、葫芦瓜等十几个品种。

“可惜我们现在还做不了低温真空干燥，这个就凑合了，当然营养价值差得远了。脱水蔬菜份量轻易保存。比带酱菜咸菜要更好。虽然不能即食，但是宿营的时候煮汤或者做菜饭吃都不错。”(未完待续。)