舌尖上的大宋 第113章：蛋炒饭

蛋炒饭，现代来看，只不过是平常最普遍最简单的一样食物，满大街的小饭馆都会供应，平日里在家也做的不少。

而在大宋，米饭也并不是寻常百姓能够一天三顿可以敞开肚子可劲儿吃的，即便大米价格不算贵，可普通百姓仍然秉持着节俭度日的观念。

再加上价格较高的鸡蛋，用价格昂贵的油料炒制，若非富足之家，便更不舍得了。

相传蛋炒饭起源于隋朝宰相越国公杨素喜爱的一道名曰“碎金饭”的菜式，实际上，根据后世在马王堆汉墓里出土的竹简上所载，早在汉朝的贵族里就流行过将米饭和鸡蛋混合炒制的食用方法，只不过名字有些奇怪，叫做“卵火高”。

蛋炒饭看起来制作简单，只不过将米饭和鸡蛋混合炒制，加入些葱花便可，实际上，厨行里的人都知道，蛋炒饭里边的门道，远没有外行看上去那么简单。

薛大厨对自己的厨艺是胸有成竹的，这道蛋炒饭，算得上他的成名绝技。数年前他出师之后，孤身来到开封府闯荡，便是靠着这一手蛋炒饭的手艺，得到了同行们一致的认可。

平时，蛋炒饭也是他最喜欢的吃的东西，所以御厨房里时常都准备着制作蛋炒饭的原料。

不大会工夫，一排小太监们便把两套厨房里的家伙事准备就绪，薛大厨和小犬纯太郎互相对视一眼，眼神里都是鄙夷之色。

嘉王爷赵頵再一次做了主持，由于是临时起意进行的比试，也没有许多规矩，一声令下，两个人便开始动手制作。

薛大厨平时蛋炒饭做的多，动起手来驾轻就熟，只不过这次是在大殿之上，宫里最大的两位主子太皇太后和官家都在看着他，他心里难免有些要炫技的意味。

若是做给他自己吃，那么简简单单做一道蛋炒饭，放些葱花就行了，可是既然两位主子、王爷和诸位大臣都在，这些人平日里都是吃惯了各种珍馐美味的人，不放些珍贵的材料，便显不出他的用心了。

脑子里想了一遍各种高档食材的配比，他开始动手准备。

第一样准备的是鸡蛋，十个新鲜的鸡蛋打入碗中，却不去打散，而是换另一只碗，只取蛋黄出来放入其中，才打匀待用。

泡发的上好的花胶，只取膘尖的部分，切成碎末备用。

新鲜的黄河大虾，洗净去壳，除肠，压碎成虾肉泥。

上好的羊后腿肉，只取大腿内侧最鲜嫩的部分，剁碎成为肉丁。

新鲜翠绿的青葱，只要最脆甜的中段，切成大小均匀的葱花。

薛大厨看上去忙碌，实际做起来却井井有条，一招一式都彰显出他出色的技艺。

大殿里的众人，包括各国使节也无不对他的技艺发出一阵阵赞叹之声。

准备好一切配料，他才开始起锅，大火烧至热锅，快速下油。油入锅遇到急速加热到通红的热锅，立即窜出了一团高高的火焰。

接着便是将打匀的蛋黄和事先用生油搅拌均匀的凉米饭先后加入锅中，急速翻炒的同时，快速加入事先准备好的花胶末，虾肉泥，羊后腿肉丁，然后倒入鱼露炒制均匀。

各种新鲜昂贵的食材在遇热后，迸发出浓厚的香味，顿时飘满了整个大殿。

大殿上所有人都被这种极其诱人的香气所吸引，并由此引发了极大的食欲。

最后撒上少许精盐和香葱，一道金光灿灿香味扑鼻的蛋炒饭便出锅了。

薛大厨的表演实在是精彩绝伦，不愧是北厨王的高徒。

而倭国大厨小犬纯太郎这边，直到薛大厨的蛋炒饭盛入了一个精美的银盘之中，他还没有动手，而是仔细观察薛大厨的每一个步骤，最后淡笑着拍出了几下响亮的掌声。

薛御厨不知道他在等什么，在干什么，等他做完了一切，小犬纯太郎才开始制作他的蛋炒饭。

比起薛大厨的用料考究，制作精细来，小犬纯太郎这边就清淡多了，连动作看起来也慢吞吞的，好像是个初涉厨行的新人一般。

他只用了一个鸡蛋打匀成蛋液，又切了一堆葱花之后，便开火上锅，甚至连锅底油也用了不多。

大宋的诸位大臣和来参加中秋宴会的王公勋贵们私底下便开始嘲笑这位所谓的倭国第一厨子太小家子气。

所有材料都是我们大宋出的，谁要你替我们节省？

再者说了，这是我们大宋的宫殿里，当着太皇太后和官家的面上，你扣扣索索的好像用的材料都是你家的似的，恶心谁呢？

有几位性格直率的武将出身的勋戚，忍不住轻蔑之意，对他开口讥讽了起来。

“我说这位倭国的太郎大厨，你不用替我们大宋节省材料，是不是你们倭国的母鸡都不会下蛋啊？哈哈。

不就几个鸡蛋嘛，我们大宋有的是，你若是舍不得吃，等散了宴席跟老夫回家去拉上几筐，带回你们倭国给你家孩子们尝尝，啧啧，看把孩子们可怜的……”

德顽八丸作为倭国使节，听了这位老将军的讥讽之言，有些坐立不安，似乎就要发作。

倒是小犬纯太郎脸上毫不在意，依旧慢慢悠悠翻炒着他那一锅蛋炒饭，同时用凌厉的眼神斜眼睨了一眼满胸燥火的德顽八丸。

德顽八丸似乎对这位倭国厨子十分敬畏，看到这个眼神，立即安安分分的坐了回去，闭上眼睛装作沉思，再不去理会那几位老将军的揶揄嘲弄。

又过了一会，小犬纯太郎的蛋炒饭才算完成，只是比起薛大厨方才蛋炒饭出锅的香气满溢的情景，又逊色了不少。

他也并没有使用内侍给他准备好的精美的银盘，而是换了一个普通的瓷盘将锅中的蛋炒饭盛了出来。

再看他这一份蛋炒饭，在灯火辉煌的大殿之上，色泽同样是油亮光彩，只不过颜色淡黄，比起薛大厨金光闪闪的那一盘，从卖相上就先输了三分。

薛大厨看他也已经完成，这才躬身向赵頵回报道：“启禀王爷，微臣这一份蛋炒饭有个响亮的名字，叫做‘金玉满堂’，请陛下和太皇太后殿下品尝。”