舌尖上的大宋 第1226章：秀美食（一）

中国人的美味，讲究色香味俱全。而食物发展到后世的直播时代，便又给美食多加了一样考究的标准，秀。

年轻人都爱秀，也喜欢看别人秀，像把美食的整个制作过程秀出来给食客们看，其实在宋代就已经有了。

夏日夜市上的小食摊，就是秀美食的最早雏形。

随园牛肉面诞生已经有些日子了，拉面的技艺早已经不是秘密，东京城里最大的舟桥夜市里，便有专门展示拉面技艺的面摊。

一团面，在拉面师傅的手里辗转腾挪，然后飞舞着变成拉面，这个过程本身就具备了吸引食客的效果。

即便表演拉面的面摊小贩没有味道绝佳的卤汤，食客们也是明白，夜市上的拉面，味道是没法跟随园的牛肉面相比的。

但这并不妨碍他们光顾这样的小食摊，因为逛夜市本身也不是单纯为了吃，走走看看，吃吃喝喝，是带有休闲娱乐的目的的。

食客们一边吃面，一边欣赏拉面师傅的表演，不仅仅是增加了食欲，也增加了不少的乐趣，而且这种小食摊的经营形式，也让夏日里每到了夜晚便无聊的大宋百姓们的夜生活变的更加丰富多彩。

如果这年代有了直播，那么这个小摊贩一定会获得不少的粉丝们刷起来666。

王明远来庄子上看望女儿，就跟杨怀仁提了这件事，说的虽然很平淡，但那意思，是有些气不过的。

杨怀仁其实很理解这位老丈人的心情，不过也没法改变他这个小买卖人的思想局限性。

拉面虽然是杨怀仁发明的，但他一开始也没打算当做自家的传家手艺一般藏起来，从他和十三家城内大酒楼开始了合作的那一刻起，他就明白拉面的技艺早晚会传出去的。

何况杨怀仁本来的目的，也不是单纯用自己的手艺赚钱，因为他的厨艺比起当下的厨师们来说，范围和广度都是超前的，技艺太多，不需要都揽在自己怀里当宝贝。

适当的把这些技艺传出去，传到民间，让更多的大宋百姓享受到更多种类型的美食，才是他愿意看到的，要不然，他也不用费劲又费钱的去开设了庖厨学院了。

不过老丈人既然提醒了他，他还是要做出些表示的，耐心地解释了半天，王明远好像还是不明白。

杨怀仁有点为难了，总不能因为拉面的手法和技艺是从他这里传出去的，就不让别人也去用这门手艺吃饭，何况一个夜市里摆摊卖拉面的小贩，也完全不可能对他在厨艺界的地位造成任何的威胁。

“岳丈，难道你觉得你说的那个夜市小贩的拉面技艺已经超过了小婿了？”

王明远摇摇头，“其实我不懂分辨这个，不过听羊乐天说，小贩的拉面手艺虽好，但跟他比是比不过的，如果是这样，那应该就更没法跟你比了。”

杨怀仁摆出一副无辜的样子，“那你担心什么呢？咱们的买卖早就不指望拉面赚钱了啊，何必计较人家一个摆夜市讨生活的小贩呢？”

王明远如今早已不是以前病恹恹的样子，中气十足的答道，“我就是不爽嘛。”

这就让杨怀仁没办法了，老丈人不开心，总不能就这么打发了他。

“要不我有时间进城去看看？”

王明远欣喜的点点头。

杨怀仁却无奈地心中摇头，他真是多此一句，大热天的自己给自己找不自在，和人家一个夜市小贩较的什么劲。

不过为了让老丈人满意，既然答应了下来，就抽时间进城一趟，就当去夜市里休闲游玩好了。

送走了王明远，杨怀仁回来就见院子里在冒烟了，可感觉上又不像是家里走了水，紧赶了几步，绕过前院来才知道，是母亲又想念老家的煎饼了。

山-东煎饼，简单实惠，主要是管饱。用大葱和其他青菜沾了大酱一卷，一大口咬下去，然后大口大口的嚼，香甜可口，又不失甜辣的脆爽。

也可以卷酱肉或者咸菜，亦或者是鸡蛋和香肠，但凡是能卷的东西，卷起来吃，又是主食又是菜，倒是快餐的百搭形式的美味。

杨母只用了几块大小相同又形状整齐的石块垒了一个简易的地灶，上边架上摊煎饼的鏊子，灶里用秸秆生了火，已经开始摊煎饼了。

一个小丫鬟在旁边，生怕秸秆燃烧后的浓烟呛了杨母，便一只手捂着鼻子，另一只手抓了大蒲扇给杨母扇风。

其他的丫鬟仆子们则站的远远的，看样子是想劝的，可杨母抬眼瞪过去，便没有人敢上前一步了。

杨母也是纯粹吓唬人，回过头来，又一脸笑眯眯地看着身边的丫鬟，佯嗔道，“别扇我，我不热，扇炉灶，火不够旺了。”

“哦，哦哦。”小丫鬟又去扇灶膛，看着秸秆燃烧的速度又去抓了一把秸秆塞了进去。

杨怀仁摇摇头，今天老人家排着队的给他添乱。

杨母的贴身丫鬟见杨怀仁走过来，忙上前行礼道，“老夫人又想念煎饼的味道了，所以……”

杨怀仁也没有责怪她们的意思，娘亲的脾气，他是知道的，想吃什么了，就自己动手，也不会刻意地去使唤丫鬟仆子们。

只是这样一来，像春儿一样的丫鬟们，心里就很愧疚了，让老夫人干这样的粗活，似乎总是说不过去。

可惜她们也不是没想过要替杨母去烙煎饼，可惜烙了一次，杨母说味道完全不对，才再也没有让她们代劳，之后便恪守自己动手丰衣足食的家训了。

也别说，杨母出身农家，烙煎饼的手艺那还真是一绝，杂粮糊糊往鏊子上一倒，另一只手上的刮尺便灵巧地摇动了起来，糊糊很快均匀地被涂抹在烧热的鏊子上。

糊糊受热很快固化成煎饼，杨母又用竹片子当做了铲子沿着煎饼的边缘铲起来，最后折叠成固定的形状铲到旁边的簸箕里，一张金黄色的煎饼便算是烙好了。

整套动作熟练流畅，又带着一种朴实和重复的美感。

杨怀仁看着母亲的手艺，无法不赞叹，这不就是“秀美食”在生活中的典范吗？