舌尖上的大宋 第590章：开工饭（下）

猪肉炖白菜，看着很普通，可按照杨怀仁的做法炖出来，比寻常人做的味道确是好吃了不是一点半点。

首先就是用的油多肉多，这菜名称里既然把猪肉放在前边，并不是没有实际意义的。

这么叫，那么猪肉就是主料，而其他的比如白菜也好，其他配菜啊豆腐啊也好，都只能算是这道菜的配角。

这就是杨怀仁做菜的不同了，对于老百姓来说，他们不讲究菜式的外观多么精致，用料的搭配多么巧妙，他们在意的，是实不实在。

油多肉多，在寻常百姓眼里，就是实在的表现。一碗炖菜，几乎接近一半都是冒着油光的猪肉，光看着就是食欲大增。

做大锅饭的时候，切好了的白菜看着挺多，是猪肉的好多倍，可白菜里都是水，一遇热菜本身就收缩了，到炖好之后，看着猪肉就显得多了。

而植物蛋白含量丰富的豆腐，放在炖菜里是最合适不过的，搭配猪肉的动物蛋白和脂肪，相互融合之下，那种味道是寻常百姓最喜欢的口味。

这年头百姓家里煮菜，就真的是煮菜，热锅的时候倒油这种操作是根本不存在的。杨怀仁就亲眼见过原来庄子里的庄户们，家里都是没有油壶的。

他们居家做菜的时候，就直接烧热了锅，直接下菜煮，就加一点点的盐，就算是一家人的一顿菜了。

这还是家境一般的，家境不好的，常年不开火，吃萝卜腌菜的也大有人在。

而稍好一些的，家里有油壶的，煮菜放锅底油，也是用筷子在油壶里沾一下，筷子上粘上个两三滴的油甩到锅里，最后煮出来的菜汤里能见到些零零星星的油花，就算是好饭食了。

加肉？除了过年过节，整个庄子里谁家也不会单独买肉吃。过年的时候全庄子几百口人，就杀一头猪，一家就分一条肉。

都知道炒着吃好吃，可谁家也舍不得那点油，剁碎了做成馅儿吃顿猪肉馅的饺子，这就算过了年。

城里人生活和饮食水平，因为收入水平相对农村高，物资上也丰富不少，手里多少有些现钱，所以整体上比较，是比庄户人家高出不少的。

不过那种奢侈的享受，也不是普通人家可以企及的，七十二名楼，那也是达官贵人，王公贵族和富贾之家才能去的，没有身份没有钱的百姓，只能路过的时候伸着脖子往里边看看，也只是看看而已。

其他的小酒馆，路边小食摊子，才更适合普通人，这里的普通人也是指有工作有收入的中产阶层。

比如李垒这样的匠人把头，月收入一贯多钱，去随园吃碗牛肉面，也不过是偶尔之为，让他天天吃，他一没有那排队拿签子的工夫，二嘛，他也舍不得，吃不起。

这就是大宋百姓生活的基本状态，有富人，更多的还是平凡的百姓们，穷苦人也有，乞丐叫花子也有，不至于饿死，但也吃不饱，一文钱一粒米的算计着过日子。

杨怀仁就是来自最平凡的百姓中的一个厨子，他见识了那些庄户们的生活，也感叹过，所以在他的性格里，才决定了他潜意识里执拗的认为那些勤劳的人们，值得吃上更好的食物，过上更好的生活。

赵頵和赵佶，他们是从小就生活在金窝窝里的富贵人，天生的高贵身份，决定了他们经历的，看到的听到的，离百姓的真实生活，其实挺远。

他们各自家里都开着酒楼，王府里养着来自全国的名厨，吃顿饭，甚至是不比皇宫里的御厨做的差多少的，而百姓平时吃什么，他们不关心，也没有途径去知道。

这样的体验，对于他们来说，难免会有些尴尬，不过更多的，还是新鲜感。

看着杨怀仁吃的嘴上吧嗒吧嗒响，虽然这个吃相不怎么雅，但是这样的景象里，却是表明了这一晚看上去不怎么样的大锅炖菜，味道应该不错。

赵頵下筷了，加起来一块瘦的多肥的少的煮肉，犹豫了一下，填进了嘴里，嚼了几下，脸上为难得挤在一起的五官才渐渐松弛下来。

他们这样的人，平时是不吃猪肉的，还是那个从北宋盛行的理学的道德绑架的问题。

不过自从跟杨怀仁接触了许多，他也不是那么迂腐，猪肉也开始试着吃一些，他们也会发现吃到他们嘴里的猪肉，没有那些崇尚理学的大儒们描述的那么脏，味道还是不错的。

比起他们平时吃的饭菜来，猪肉炖白菜豆腐，味道上肯定是比不了的，但是这样的体验，还是超出了他们的预期，最起码，这道粗俗的菜式，比他们原本想象中味道要好很多。

赵佶见皇叔都动了筷子，也开始试着吃了一口。感觉上味道有些油腻，但是满口油油的感觉，也算还不错。

杨怀仁看着他们的样子，面露微笑。他们肯吃，说明他们也会开始想一些原来不会去想的问题。

跟他们这样身份的人，没法讲人人平等的思想，杨怀仁想通过这种方式，让他们体验下百姓的生活感受，或许对于他们现在帮着杨怀仁种菜的事情，能感悟出更深层次的意义。

这样的开工饭，匠人们，还有兰若心带来的那些职业乞丐们，吃起来是最香的。

筷子在他们手里不是用来夹菜的，而是用来扒菜，把大海碗放到嘴边上，大口的往嘴里扒拉，猪肉，白菜，豆腐，一起扒拉好多，把嘴巴塞的满满的。

然后就开始大嚼，跟杨怀仁一样发出吧唧吧唧的声音，嚼得满嘴流油，让那种最淳朴实在的美味充斥了整个口腔。

他们吃饭的样子虽然不怎么好看，可他们脸上总是带着笑的，真诚的，幸福的，心满意足的那种笑。

没有人因为杨怀仁这位东家说了管够管饱就浪费食物，大海碗被筷子拨拉的“铛铛”响，是他们把碗底的碎肉和菜渣也都扒拉到了嘴巴里，最后菜汤也一滴不剩的喝了下去。

最后，喝一口水压一压食道，把最后一口饭菜咽到肚子里，身子向后依靠着木头柱子，或者是一块石头，摸着鼓鼓的肚皮，打一个饱嗝，这就是他们的幸福生活。