四合院：从工伤开始的逆袭 第170章 刀法

随着文化展览活动开幕的日子越来越近，四合院中的气氛愈发热烈且紧张。在众多筹备项目中，美食展示区备受关注，而傻柱和刘岚负责的菜品展示更是重中之重，这其中，刀法的展示成为了一大亮点。

傻柱为了能在活动中完美呈现红烧肉的制作过程，每天都在苦练刀法。他深知，一道美味的红烧肉，不仅在于配料和火候，切肉的刀法也至关重要。这天，他早早地来到四合院的厨房，拿出一块新鲜的五花肉，准备开始练习。

只见傻柱拿起菜刀，眼神专注，那块五花肉在他手中仿佛有了生命。他先是将五花肉切成大小均匀的方块，每一块都像是用尺子量过一般，边长几乎丝毫不差。接着，他开始在方块肉上切花刀，刀法细腻而精准，刀刃落下的角度和深度都恰到好处。那一道道花刀，如同精美的纹理，为原本普通的肉块增添了几分艺术感。

“嘿，傻柱，你这刀法可以啊！”刘岚正巧走进厨房，看到傻柱的展示，不禁赞叹道。

傻柱停下手中的动作，笑着说：“刘岚，这还差得远呢。这红烧肉的刀法讲究多了去了，切得好，肉才能更好地入味，口感也更丰富。你那酱肘子的刀法练得咋样了？”

刘岚无奈地摇摇头：“别提了，我正发愁呢。酱肘子的刀工也不简单，要把肘子处理得恰到好处，既能保持形状完整，又要方便入味，我试了好多次，都不太满意。”

傻柱一听，来了兴致：“来，我看看。你把肘子拿过来，咱们一起研究研究。”

刘岚赶忙从一旁拿出准备好的肘子，放在案板上。傻柱仔细端详了一会儿，说道：“刘岚，你看啊，这酱肘子首先要把表面的杂毛清理干净，然后在肘子的内侧划几刀，但不能划透，这样卤制的时候调料才能渗进去。”说着，傻柱拿起刀，在肘子上比划着示范。

刘岚在一旁认真地看着，不住地点头：“傻柱师傅，你这么一说，我好像有点明白了。可是这刀的力度和角度，我总是把握不好。”

傻柱把刀递给刘岚：“你试试，我在旁边看着。别着急，慢慢来。”

刘岚深吸一口气，接过刀，按照傻柱说的方法，在肘子上小心翼翼地划起刀来。然而，第一刀下去，就划得有点深，差点把肘子划透。

“哎呀，还是不行。”刘岚有些沮丧地说。

傻柱安慰道：“别灰心，这刀法不是一时半会儿就能练成的，得多加练习。你看，下刀的时候，手腕要稳，力度要均匀，角度稍微倾斜一点。再来试试。”

在傻柱的指导下，刘岚又尝试了几次。虽然还是有些瑕疵，但明显有了进步。

这时，叶辰和几位居民也走进了厨房，他们是被两人认真研究刀法的场景吸引过来的。

“傻柱，刘岚，你们这研究得挺认真啊。”叶辰笑着说。

傻柱说道：“叶师傅，这文化展览活动的美食展示可不能马虎。咱们这两道菜，得把最好的一面展示给大家，这刀法就是关键。”

一位居民在一旁说道：“是啊，我看你们这么用心，到时候活动上，这两道菜肯定能惊艳全场。”

叶辰点头道：“没错。四合院文化里，美食文化也是重要的一部分。你们俩这认真钻研的劲儿，就是对四合院文化最好的传承和展示。”

众人正说着，许大茂也走了进来。自从上次折腾鸡群的事儿后，他一直想找机会弥补，看到大家都在为美食展示区出力，他也主动说道：“傻柱，刘岚，我能帮上什么忙不？我也想为这文化展览出份力。”

傻柱看了许大茂一眼，笑着说：“行啊，大茂。你去帮我们准备些葱姜蒜这些配料吧，到时候做菜能用得上。”

许大茂连忙点头：“好嘞，我这就去。”说完，便转身去准备配料了。

在大家的共同努力下，傻柱和刘岚对各自菜品的刀法越来越熟练。他们期待着文化展览活动开幕的那一天，能通过精湛的刀法和美味的菜品，向参观者展示四合院美食文化的独特魅力，为四合院的这场盛会增添浓墨重彩的一笔。