四合院：何雨柱的重启人生 第55章 贪得无厌的贾张氏！

没一会儿，三十斤的面粉被何雨柱和好了！

和好面还没完，这面还得在面缸里醒发一段时间，然后还得重新揉，揉完了还得醒……

为什么这么麻烦啊？后世面馆做的面条也没这么多麻烦事儿啊！

这还真不是麻烦不麻烦的事儿!

这面条要想好吃，这揉面和醒面是必不可少的步骤!

要想面条吃进嘴里能有那种劲道弹牙的口感，一定得做到三揉三醒才行!

至于后世那些面馆做出来的面条……

只能说是科技改变社会，科技改变生活……

随着和面机，揉面机，压面机，切面机，甚至后来一步到位的面条机出现，那种真正的，好吃的，爽滑劲道弹牙的面条就此消失不见了！

当然，也不能说全部消失，还是有一些餐馆依然用着老手艺，老传统来纯手工制作面条……

不过何雨柱是谁啊？他现在上工的地方是哪啊？丰泽园啊！

这地方不说大厨云集可也没差多少!

在饭馆子里边做四九城人最喜欢吃的面条，不严谨一点，传统一点，也许表面上别人不说什么，可是背地里不知道怎么埋汰他呢！

好听点的，说他手艺潮，跟刘木龙学厨没学明白，连最简单的打卤面都做不好……

难听的可就得连带着他师父刘木龙一块骂!

这最后丢的面子是谁啊？

一个是何大清，另一个是刘木龙，还有一个是祖师爷小辫刘啊！

小辫刘可是当年紫禁城里的御厨!

御厨的传人就这手艺？一碗简简单单的打卤面都做不好？

丢人，丢妈妈给丢人开门，丢人到家了!

为了防止这种事情发生，何雨柱不能有一丝一毫的怠慢，必须严格按照打卤面面条的制作方式来制作!

三揉三醒之后，何雨柱开始擀面。

把面缸里醒好的面团分成几份，团成大小合适的面团之后，开始用擀面杖把面团变成面饼……

这擀面的时候，擀面杖被何雨柱来回更换，那速度，不说让人眼花缭乱也没差多少!

为啥要更换擀面杖？

不同粗细长短的擀面杖有不同的用处啊！

最长的一根擀面杖有鸭蛋那么粗，长度能有一米五多，最开始的时候肯定不能用这么长的工具擀面啊！

把面团擀成薄厚适中的面饼，按照切面的方式折叠几下，何雨柱放下擀面杖右手拿起菜刀开始飞快的切起面条来……

切一段，用手抖一抖，等攒够一大碗的量之后，稍微抻一抻，让面条变得更长一些后，依次码放好，最后用潮湿一点的白布盖上，让面条保持水分，不至于下锅之前干掉……

三十斤面粉和的面团，加上水以及防止粘连的干面粉，总重量足足有五十多斤将近六十斤的重量。

何雨柱足足忙活了三个来小时才全部把面粉变成面条……

面条搞定之后，何雨柱晃了晃自己的两条胳膊，那种酸疼肿胀的感觉让他难受不已……

休息了差不多十分钟，何雨柱才开始继续下一步的工作!

下一步干啥？

烂肉面最重要的就是拌面时的浇头!

没有浇头，光是白面条有啥好吃的？

何雨柱把各个头灶大厨预留下来的肉类边角料收集过来，用手抓了抓，揉了揉，碰见大小不太合适的，又挑出来用菜刀切得大小合适之后，开始制作卤料浇头!

传统的烂肉面一般只用猪肉这一种肉。

不过何雨柱今天的肉类更多一点，他也就没有太按传统方式来制作!

热锅凉油，先把猪肉倒进锅里，等把猪肉的油脂煸炒出来之后放鸡肉进锅。

等鸡肉稍微变了点颜色，何雨柱放入别的配料……

添水，调味，最后汤汁合适之后放入水淀粉勾芡……

没一会儿，烂肉面的浇头也出锅了!

这时候，后厨忙的也差不多了，何雨柱把早就有人煮好的面条拿过来两碗，用勺子盛出合适分量的浇头之后，也不顾的自己累不累，双手端着托盘，托盘上放着面条直奔栾掌柜的办公室!

何雨柱走了之后，后厨的人，只要没有炒菜干活，全都一人一大碗面条，而那些浇头，正被大伙你一勺，我半勺的分而食之……

要不是何大清见形式不好，赶紧用大碗装了大半碗浇头，何雨柱回来之后还能不能吃到自己亲手做的烂肉面都不一定能吃得到……

…………

何雨柱在丰泽园这边怎么吃的午饭咱们暂且不说，转过头来我们说说易中海和贾张氏!

贾东旭昨晚被何雨柱暴揍一顿之后，经过一晚上的休息，身体已经没有那么疼了!

不过，睡了整整一宿，这胃和头还是很晕很疼……

最近金属厂那边货物积压太多，生产任务早就一砍再砍。

反正也没有什么太过繁重的事情，贾东旭索性借着被打，并且被打的很严重，这个借口在家好好休养几天……

这不，一大早天刚刚有些亮，贾东旭就让贾张氏找到自己师父一大爷易中海来了吗！

“老易啊！我们家东旭昨晚上闹腾了半宿，直到天快亮可才睡着!

他被傻柱子打的那么严重，估计这几天……”

易中海听着这熟悉的又陌生的话语，心里一阵无奈……

“行!我知道了！请假是吧？

我一会儿到厂里就找人给他请!

放心吧，不会有事儿的。

那啥，我这着急上班，我先走……”

“哎呀，你着啥急上班啊！

老易，你看东旭都被傻柱伤成那样了，这不得吃点好的补补身子啊？

他现在虚岁才十七，正是长身体的时候……”

“停!你别说了!

你就说你到底想要干啥，想要多少……”

“老易，要不说还得是你呢!

这回我不多要，你看着给就行。

我这人你也知道，要脸!

这回要不是被逼的实在没招了，我也不能找你!

你要是手头宽裕，五块八块的大洋我也不嫌多。

要是不宽裕，一百两百的边区票我也不嫌少。

老易，东旭不光是你徒弟，还是你……

你这养老送终的活可全都在他身上呢！

他这次被打的这么狠你可不能一点忙都不帮，一点钱都不给……”……