穿成农家独苗，我科举兴家 第100章 制作腐乳

散学后，沈淮直接跟沈继业说，“爹，我要去买豆腐，你跟沈林在集市口等我还是一起去？”

“我们在集市口等你吧。”沈继业知道儿子要买豆腐研究吃食，很上道的掏出一串铜板给他，“这些够了吗？”

一串铜板十文钱。

沈淮粗略算了一下，说道，“除了买豆腐，还要买点香料，可能不太够。”

沈继业又拿出一串铜板，“香料一般是按两来卖的，几样加起来也不便宜，你若是用量不多，可以按份买。”

按份买没那么贵，用不完也不浪费。

“知道啦，我会跟老板说清楚的。”

拿了钱，沈淮直奔刘记豆腐摊，“老板，还有老豆腐吗？”

刘摊主指着案板上的豆腐，“最后三块了，你要多少块？”

“老板，全要的话能便宜点吗？”沈淮讲价道。

刘摊主准备收摊了，很好说话的道，“全买的话，给三文钱就行，我们家的老豆腐越炖越香，你下次买豆腐来我们家买就行。”

老豆腐的价格一般比嫩豆腐贵。

嫩豆腐一块一文钱，老豆腐一块两文钱，不过老豆腐的份量也实在，不会让你觉得量少了吃亏。

沈淮掏了三文钱，便提着豆腐往香料铺子跑。

太阳快落山了，各摊各店，开始收摊。

“掌柜的，等等。”

沈淮见香料铺掌柜准备关门，急忙冲过去，“掌柜的，我要买一份香料，很快的，能不能先让我买了你在关门？”

老掌柜转头一看，见沈淮年纪较小，直接问，“需要什么香料？”

“八角、白芷、桂皮、香叶、丁香、小茴香，这几样凑够一份就可以了。”沈淮边说边掏钱，“掌柜的，多少钱？”

“六文。”

嗯，价格确实不算便宜。

沈淮数出六枚铜板给掌柜，拿了香料便往集市口赶。

“爹，我都买好了，回去吧。”

沈继业一边启动牛车一边问，“豆腐买哪家的？是刘记的还是徐记的？”

刘记和徐记都是镇上固定的豆腐摊子。

这两个摊位常年摆摊，集日才有别的豆腐摊进场。

“在刘记买的，刘老板也比较好说话，三块老豆腐只收了三文钱，要是徐记，她宁愿剩着也不会便宜卖给你。”沈淮说道。

玩木块拼接的沈林抬头，“我娘也不爱去徐记买东西，说徐老太不好说话，多一点点秤头也要给你切出来。”

别人卖豆腐是按块卖的，徐记是秤斤。

总体来说，和刘记的价格差不多。

但徐老太整天没个笑脸，做事也不够大气，但凡秤杆翘一点她都会把豆腐切出来，直到秤杆是平的才会罢手。

这个动作，客人心里多少有点不舒服。

“我也不爱去徐记。”沈淮说着，视线落在沈林手上的玩具，“这个好拼吗？”

“不太好拼，有时候要玩好久才拼齐全。”沈林将玩具递过去，“沈淮哥，你来试试看。”

这种玩具，类似八卦锁，是榫卯结构的。

可以拼接成几个不同的造型，只要找到规律，其实不难。

沈淮研究了一下，很快拼接成功。

“哇，成功了。”沈林很开心，“沈淮哥，你是怎么做到的。”

“其实不难。”

沈淮指着零件上的衔接处，教沈林怎么拼会比较快。

沈林按照沈淮教的方法，不到一刻钟便拼接成功，他很高兴，又将玩具拆了重新拼接的造型，一路上玩的不亦乐乎。

回到家中，沈淮立马放下书箱，直奔灶房。

“大姐，你们喂鸡了吗？”

正在煮饭的沈月摇头，“还没有呢，你有空整一下。”

“三郎，听奶奶说，你要做一种很新的吃食是不是呀……”拌猪食的沈杏看过来，“那你买豆腐回来没，等会吃完饭，我跟大姐帮你。”

“在刘记买了三块老豆腐，等吃完饭我们在行动。”沈淮把豆腐放在碗中，便提着木盆去准备鸡食了。

吃晚饭的时候，他把买豆腐和买香料的事情说了出来。

林氏和沈七刀还有黄氏，纷纷点头表示支持。

饭后，沈淮开始行动。

大家都很好奇他是怎么做的，纷纷过来围观。

豆腐乳的做法，其实不难。

将老豆腐洗净切成大小均匀的小方块，然后放到干净无油的蒸锅里，蒸个五分钟，起锅放凉备用。

接着是煮香料。

往干净无油的锅里加一瓢水，倒入香料，加五六勺盐，煮上一刻多钟后，汤水的颜色变成浅橙色，就可以起锅了。

过滤后的料水，放凉备用。

“奶奶，家里还有没有小一点的罐子？”沈淮找到的是比较大的罐子，不是很方便。

“有的有的，奶奶这就去给你找。”

林氏连忙去杂物间翻找，很快找出两个土罐，“你看这个可以吗？”

罐子是宽口的，说大不大，说小不小。

“大小刚合适，就是有些灰，需要洗一洗。”沈淮的话刚说完，沈月便接过罐子，积极道，“我来，保证洗得干干净净的。”

沈淮的目光很快转移到沈七刀身上，“爷爷，家里还有酒吗？大概需要半碗这样。”

“有的有的，端午前买的那壶还没动呢。”沈七刀立即转身去拿酒，“半碗够吗，不够的话让杏丫头去翠花家买一壶回来。”

“不用那么多，半碗就够了。”

沈淮拿出碗，沈七刀连忙倒上半碗酒。

这时候，沈月也洗好了罐子。

沈淮原本想用白酒涮一下罐子的，但又觉得白酒比较贵，干脆把罐子放到蒸锅上蒸，这样也能起到消毒的作用。

蒸了半刻钟，便将罐子拿出来擦干备用。

“奶奶，我一个人忙不过来。”豆腐块滚白酒的时候，沈淮叫林氏帮忙，“像我这样，要把豆腐的每一面都过一遍白酒，然后码到罐子里，而且每块豆腐之间都要留点距离，不要挨在一块。”

林氏看沈淮怎么操作就怎么操作，动作比沈淮还麻利。

三块老豆腐，切成几十个小块，一块一块滚白酒再码到罐子里，需要一定的时间。

“然后呢？”

最后一块豆腐码完，林氏问道。

“我去看看料水。”沈淮边看边说，“这料水得完全凉透了才能用，温温的都不行，一定要凉了才能用。”

准备的料水已经凉了，沈淮将其倒进罐子里，“料水没过豆腐就行，在用两片干的箬叶盖在上面就可以了。”

煮的料水，刚好够两罐。

“爹，快把罐子封起来。”沈淮说道，“封紧一点哈，二十天之后才能开封。”