重生1978，我和女知青假戏真做 第17章 红烧肉

“那可不行！太浪费了！”

方信话一出口，面前的三个女人全都惊叫了起来。

不仅贺慧丽和杨湘宁深知这年头弄到白面和五花肉是多么的不容易，

就连十三岁的小妹方芳也表示了反对，

仰起小脸看着方信，瞪大眼睛认真的说道：“哥，过日子要精打细算，你这样吃了上顿没下顿，这不是过日子的办法。”

“你呀，还真是穷人的孩子早当家……”

方信欣慰的笑笑，心疼的伸手摸摸她的头发。

“对了，你这面多少钱一斤？”

贺慧丽皱起眉头：“供销社买的？供销社的东西可是贵啊。”

“我有粮票，一毛九一斤，三斤一共花了五毛七。”

“也还差不多吧，”

贺慧丽点点头，接着问道：“那这五花肉呢？带肥肉的可贵的多啊，就算你想解馋，那也要买瘦一点才便宜啊……”

“不带骨的八毛二，两斤才花了一块六毛四。”

方信赶紧回答。

可不敢说实话啊，这要是让妈知道花了九毛五的高价才买到五花肉，

那还不把自己痛批一顿？

再念叨个十天半月的也不带消停的。

贺慧丽这次却是大大摇头：“太贵了太贵了，村里王国梁家前几天杀了一头猪，一半上交供销社，另一半在自己家偷偷卖，才七毛钱一斤……”

“他那肉都几天了？再说私人的也不卫生啊，”

方信苦笑着辩解一句。

贺慧丽还是心有不甘，嘴里嘟囔着：“八毛二？供销社就是贵啊……”

“还有这个……”

方芳把手里的大前门举了起来。

贺慧丽又皱起眉头：“抽烟有什么好？伤害身体还浪费钱……”

她倒不是那种特别的反对方信抽烟，

整个公社里的男人十有**都抽烟，过去的方建民也在没事的时候抽一支解解乏，

这些早就习惯了。

现在贺慧丽的不满，更多的也是出于对儿子的关爱，还有一点对钱的心疼。

方信赶紧一把抢过来，揣进自己兜里，

干笑着说了一句：“这也不是什么好烟，才一毛钱，加上火柴才花了一毛二分钱。”

贺慧丽对烟价完全不懂，听了也就信了，

不满的瞥一眼方信，板着脸叮嘱一句：“大队干部也才抽一毛的烟，你以后别这么招摇，每天抽一根就得了，不能再多了啊。”

方信连忙立正：“是！遵母亲大人的命令！”

“去，净跟妈贫嘴。”

贺慧丽板着脸嗔了一声，接着自己忍不住笑了。

方信也趁机嬉皮笑脸的凑上来：“妈，时候不早了，我在山上爬了一天也饿了，快做红烧肉卷煎饼吧，你看小芳都馋的流口水了。”

方芳正笑嘻嘻的看着，忽然被亲哥推到了前面，

不由得瞪起大眼睛，赶紧辩解：“我不……”

话未说完就被方信一把捂住了嘴。

“好吧，就解决一下你们两个小馋嘴，同时也欢迎湘宁来家，”

贺慧丽找到理由说服了自己，于是也不再纠结，

痛下决心：“妈这就做做红烧肉，摊白面煎饼！不过只此一次，下不为例啊。”

说着，就从方信手中接过五花肉，走进堂屋放在菜板上。

做红烧肉很费时间，而摊煎饼就快的多了，

所以要先做红烧肉再摊煎饼，这样就都能趁热吃了。

一般家庭都有两个灶台，一个在屋外的院子里，

就像方信家，在东边墙下搭一个草棚，夏天就在里面生火做饭。

另一个灶台就在堂屋里，砌的稍微宽一点。

大部分人家都会把它砌在一进门的东侧，紧贴着东屋的主卧，

这样一个灶台就同时兼具了做饭、吃饭、取暖，

集多功能于一体。

方信把装着面粉的牛皮袋子放在门后面，然后转身来到灶台前蹲下，

右手边堆放着一些地瓜秧、秸秆，顺手抓起一把，用火柴点燃，塞进灶下。

然后脱下自己脚上的茅窝子，换上平时所穿的解放胶鞋，

茅窝子被积雪灌满了好几次，早已彻底湿透了，

就把茅窝子竖放在灶台下的沿壁，借着灶台的热气晾一晾。

方芳也不闲着，没有人指使她，她就自己主动找个盆，刷洗干净之后舀两瓢清水倒进去，

再去找到专门盛面粉的瓢，舀一瓢面粉放进盆里，

然后就蹲在地上，用筷子在盆里轻轻的搅动面糊。

贺慧丽就在菜板上打开草纸包，取出五花肉，拿着菜刀犹豫了好一会，最后终于狠了狠心，切下约莫半斤左右的份量，

另外大半块就重新用草纸包好，放在一边。

杨湘宁走到贺慧丽身边，急忙说道：“阿姨，让我来做吧，你歇着……”

“嗐，做饭哪里轮得到你们这些小年轻啊？”

贺慧丽笑着摆摆手：“湘宁啊，要不你去把那两床被子收了吧，我看太阳也快下山了，一会又要变冷了。”

“好的。”

杨湘宁马上答应下来，先走到贺慧丽的里屋，从床上找到那个使用了多年也没舍得换的床帚，

走到院子里站在挂在绳子上的两床被子跟前，用力挥动床帚，把两床被子上上下下里里外外，全都仔仔细细的打扫了一遍，

然后就在绳子上把被子折叠一下，抓住一头用力往上一翻，整床被子就落入了怀里。

抱着被子进屋，先给贺慧丽的床上铺好，再到西屋的床上铺好，用手仔细的平整一下，铺的板板正正的。

贺慧丽把五花肉切成了一个个小块，此时灶台的火苗已经旺了，

就把炒锅放上去，先舀一瓢清水倒进去，烧开之后把肉块放进去，焯一焯再把肉取出来，

把锅里的水倒掉，重新放在灶上，等锅里最后一丝水沫被火烤干的时候，就马上倒入一点豆油，

再放进一点葱花、姜片，倒入一点酱油，

不一会油熟了，就把肉块全都放进去，煸炒至表面微黄的时候，倒入一些热水，盖上锅盖，让它慢慢炖煮。

期间多次用锅铲翻动一下肉块，让它们均匀受热，也防止糊底。

差不多半个小时左右，锅里的肉块已经变得汤汁浓稠，肉色鲜亮，

贺慧丽便起锅了，带着锅盖将炒锅端起来，放到灶台下的地上。

接着就把摊煎饼专用的鏊子拿出来，放在灶上，

方芳很有眼力价，不等妈妈叫唤就主动端起搅拌好的面糊，放在贺慧丽的手边。

贺慧丽先用一块干净的布蘸一点油，在鏊子上擦一遍，形成一层防粘油膜，

这时鏊子已经热的烫手了，贺慧丽就舀一勺面糊直接倒在鏊子中央，

鏊子上立刻冒起一股白烟，发出“刺啦”一声响。

贺慧丽随手拿起摊煎饼专用的竹片刮板，将面糊在鏊子上一刮，顺时针向外推刮一圈，使面糊均匀延展成薄圆片，一个又圆、又薄、又好看的煎饼雏形就出现了。

待煎饼边缘翘起、表面水分蒸发后，用刮板沿着边缘轻轻一撬，快速将煎饼翻过一面。

约莫两三分钟，一张又好看又好吃的白面煎饼就做成了。