美食：高中对面开饭馆 第197章 花卷

漆言归先取来食用油，用刷子均匀地上面刷上一层。

油的浸润能让花卷在蒸制过程中更加蓬松柔软，还能增添独特的香气。

紧接着，漆言归将芝麻盐均匀地撒在刷了油的面皮上，颗粒分明的芝麻盐星星点点地散落，细看就很是让人垂涎，远看嘛，就不提了。

漆言归看着拿着瓶子的手，自说自话道：“啧，怎么就拿起来了倒了，还可以直接用手抓出来撒到上面。”

最终，还是以漆言归去洗手为结果。

不过进厨房的时候，正好看到姚以纪把蒸屉里面的蒸布连带着上面的包子一起“抖落”在盆中。

“等等！”漆言归伸出一只手，“我要留念，要知道我好久没有出手了！”

姚以纪抬抬手，示意对方随意。

漆言归从口袋中拿出手机拍了照才心满意足的洗手。

不过，漆言归的脚已经迈出了厨房，想到什么，又把腰往后仰了下，脑袋就探进了厨房中，“外面的面多，除了芝麻盐的，要不要再弄点香辣花卷，多一种口味嘛！”

姚以纪被这么一提也来了兴趣，手中左右手交替着用指尖换着拿包子，口中应道：“成，等我吃完手中的包子啊。”

漆言归手上比了一个“oK”，“我先去案板上的芝麻盐的弄好。”

因着面松软而富有弹性的特质，漆言归用手掌按压了一番。

用手轻轻按压，是为了让芝麻盐更好地嵌入面皮，与面皮紧密贴合。

花卷需从长方形面皮的一端开始，缓缓地卷起来，卷的时候一定要卷紧，动作要轻柔且连贯，这样卷出来的花卷才紧实，花卷的层次才不会松散。

随着漆言归的动作，案板上面，粗细均匀的长条就呈现在他的眼前。

用刀将长条切成大小均匀的小段，每切一下，就能看到断面清晰的芝麻盐和面皮层次，每一段就是一个【接近半成品的芝麻盐画卷】。

切的时候，漆言归就没有大动这些花卷坯子，所以看起来排列还是蛮整齐。

漆言归取了一个花卷坯子两个相对叠放，然后用筷子在中间用力压一下，压出一道深深的痕迹。随后，双手捏住两端，稍微旋转一下，随着手指的转动，花卷坯子瞬间变得立体而富有美感，一个漂亮的花卷就成型了，只等着上锅蒸制。

后厨中，姚以纪已经把等下要用的油酥的重点材料备好。

东西也简单，花椒、辣椒面、盐、白芝麻和面粉，这油酥可是灵魂所在。

其中面粉的量是要根据需要做的油酥多少来定，它是油酥的基底，可以让调料更好地融合在一起并附着在面皮上。

姚以纪想到外面几个不能吃辣的人，轻啧一声。调的香一些吧，随后撒入一小勺花椒粉。花椒粉的麻味是这油酥的独特之处，可以丰富味觉上的层次。再撒上一把白芝麻来能增添香气，还能在油酥制作过程中变得金黄酥脆，为口感加分不少。最后，放入适量的盐进行调味。

姚以纪将这些干料搅拌均匀，各种颜色的调料相互交织，光是色泽就已是很吸引人了，味道也有些刺激。

食用油倒入锅中加热，随着油温升高，锅中开始微微冒烟，待油温达到七八成热时，姚以纪便将热油缓缓倒入装有调料的碗中。

“滋滋”声响起，热油与调料碰撞，一股浓郁的香气扑鼻而来。姚以纪用筷子快速搅拌热油与调料，原本松散的粉末逐渐变成浓稠的油膏状，这便是完事了。

这油酥色泽红亮，辣椒的鲜艳、芝麻的洁白、花椒粉的棕褐，味道很是勾人。

姚以纪出去的时候是带着碗和蒸屉一起的，把手中的东西放到了前厅包包子的桌子上面，招呼陆维宁。

陆维宁身上自从考完试就浑身都是劲儿，听到叫自己，人嗖的一下就出现在姚以纪的面前。

“舅舅，你叫我？是不是有什么需要让我去做？打发我给云锦洗澡？帮着买东西？别打发我出去玩了 ……”

嘴都不停歇，两只脚快速颠颠儿的原地踏步，最后又接了一句：“是给我哥送东西吃嘛！！！”

说到这里，陆维宁的声音充满了雀跃，就差蹦起来了。

姚以纪点头，“包子也出来了，你拽个袋子多装点给你哥送去，绿豆粥就不用送了，这个晚上回来想喝再喝吧。”

陆维宁在听舅舅说的时候，手已经拽上了袋子。晾晒一会儿的包子一半多都被陆维宁丢进了袋子中。

出店门没走几步的陆维宁，又退了回来，在陈书翰疑惑的眼神中拿了一个包子，嬉笑着说：“我也想吃，刚刚忘记拿了，那我出门啦，拜拜～”

陆维宁吃了一口，嗯……很好吃，之前他还没有吃过这个馅儿的。附近也是有卖包子的，舅舅没有回来的时候，他经常和哥哥早上买着吃。包子的价钱也很便宜，一个包子手掌掌心大，素的一块钱一个，肉的也就两块一个，但也耐不住天天吃，老板家的包子馅儿都被他们哥俩吃了一个遍，再好吃的东西也经不住这么吃。

手中的这个馅儿倒是让他口味一新。

陆维宁刚刚就是轻咬了一口。面皮裂开的轻簌中，翡般的青菜碎裹着亮色的香菇丁便呈现出来。齿尖咬下时包子中还迸出了些清甜的汁水，混着香菇特有的山林气息在舌尖漫开，不似最开始闻到那香菇味。

香菇是这其中特殊的“调味剂”，厚实的菇肉，带着馥郁醇厚的香气。蒸制的过程中每一丝纹理都吸饱了鲜美的汤汁，软糯中不失嚼劲。

陆维宁来的时候，时间卡得正好，直接和他哥来了一个面对面。

陆维宁的手中还剩下一瓣包子底，另一只提着袋子的手提了提。

“哥，这边！”

“我给你说……等等，舅舅是不是没有说这个是什么馅儿的，你可以先猜猜？”陆维宁随后絮絮叨叨说道：“咸淡适宜，馅儿不腻！”