游戏时空的第二次告白 第123章 开水白菜

国家会议中心的穹顶下，人声鼎沸。八强赛的赛场比之前任何一场都要盛大，中央厨房区被改造成了四面通透的玻璃舞台，八盏聚光灯将操作台照得如同白昼。观众席早已座无虚席，就连过道都挤满了慕名而来的美食爱好者。空气中弥漫着各种香水、食材和期待混合的复杂气息。

杨龙一行人穿过专用通道时，两侧的闪光灯亮成一片。记者们举着长枪短炮，问题像连珠炮般砸来：

\"杨师傅，您对上山本悟有几分把握？\"

\"听说您师承周卓，请问老爷子对这场比赛有什么指示？\"

\"开水白菜对阵河豚料理，您不觉得太冒险了吗？\"

砂时计一把推开最靠近的麦克风：\"让开让开！比赛前不接受采访！\"她今天特意穿了件火红的旗袍，衬得整个人像团燃烧的火焰。

豆苗紧张地拽着陆子浮的衣角，眼睛不停地瞟向对面选手通道——山本悟还没出现。陆子浮推了推眼镜，低声安慰：\"根据概率计算，我们的胜率在63.7%以上。\"

\"这么精确？\"豆苗眨眨眼。

\"嗯。\"陆子浮认真点头，\"考虑了食材适配度、评委偏好、历史得分等十七个变量。\"

如烟走在最后，手里捧着个精致的保温箱。她今天穿了件淡青色旗袍，发髻挽得一丝不苟，看起来温婉可人。听到陆子浮的话，她轻声插嘴：\"子浮哥真厉害......这么复杂的数据都能算清楚。\"

豆苗回头冲她笑了笑：\"那当然！子浮可是斯坦福的高材生！\"

如烟的手指在保温箱上收紧了一瞬，脸上依然挂着得体的微笑：\"嗯......真羡慕苗苗有这么优秀的男朋友。\"

陆子浮的耳根立刻红了：\"我、我们还不是......\"

\"马上就是了！\"豆苗笑嘻嘻地打断他，蹦跳着追上走在前面的父母。

如烟落在后面，脚步微不可察地顿了顿。陈冰从她身边经过，意味深长地瞥了她一眼：\"茶凉了可就不好喝了。\"

赛场内，餐饮界的重量级人物几乎全部到场。杨龙一眼就看到了坐在评委席中央的\"味觉之神\"山本雄二——那位白发苍苍的老者正闭目养神，对周围的喧嚣充耳不闻。在他左手边是广州陈家的老爷子，右手边则是北京高记的传人高峰山。

\"好家伙，半个中国餐饮界的大佬都来了。\"砂时计吹了声口哨，\"那边是扬州林家的，穿唐装那个是山西冯家的......\"

豆豆轻轻握住杨龙的手：\"紧张吗？\"

杨龙摇摇头，目光扫过观众席：\"只是没想到会这么......盛大。\"

确实，这场比赛的关注度远超预期。不仅各大美食媒体悉数到场，就连央视都派了摄制组。角落里，南宫兄妹正和几位湘菜大师低声交谈；另一边，广州陈家的小少爷陈星宇带着团队正在分析比赛数据。

\"快看！\"豆苗突然拽了拽杨龙的袖子。

对面通道，山本悟终于现身。他依旧一身黑衣，腰间系着白色围裙，上面那个\"悟\"字在灯光下格外刺眼。与往常不同的是，今天他身后跟着两名助手，每人手里都捧着一个特制的冷藏箱。

观众席瞬间沸腾。有人高喊\"山本师傅加油\"，也有人发出不屑的嘘声。山本悟对这一切置若罔闻，径直走向自己的操作台，开始有条不紊地摆放刀具。

\"那是......\"豆豆眯起眼睛，\"河豚？\"

山本悟打开冷藏箱，取出一条肥美的虎河豚。鱼身银白中带着黑色斑纹，即使在死亡状态下依然保持着优美的流线型。他的两名助手开始准备冰块和各种调料，动作精准得像是在进行某种仪式。

主持人激昂的声音响彻全场：\"女士们先生们！欢迎来到第28届全国特级厨师大赛8强赛！今天的第一场对决——成都周记川味馆VS泉盛集团山本悟！\"

掌声如雷，杨龙深吸一口气，带着团队走向指定操作台。两队的台子相距不到十米，中间只隔着一道透明的玻璃挡板。

\"比赛题目——'鲜'！\"主持人高声宣布，\"120分钟限时，现在——开始！\"

计时器跳动的瞬间，山本悟动了。他的动作快得几乎带出残影，左手按住河豚头部，右手持一把特制的\"河豚刀\"轻轻一划——鱼皮如同丝绸般被整齐剥下，没有一丝破损。最令人称奇的是，他全程没有用手触碰鱼肉，仅靠刀尖和刀背完成所有操作。

\"无手料理......\"豆苗小声惊呼，\"他真的不用手碰食材！\"

陆子浮飞快记录着：\"根据动作分析，他的刀法结合了'引切'和'押切'两种技法，最大程度避免体温影响鱼肉鲜度。\"

山本悟将剥下的河豚皮放入冰水，开始处理鱼肉。他的刀在鱼身上游走，精准地分离出背肉、腹肉和内脏。最危险的肝脏和卵巢被单独放在一个标有骷髅标志的容器里——河豚毒素就藏在这些器官中。

\"他在做什么？\"砂时计皱眉，\"那些不是有毒吗？\"

杨龙面色凝重：\"最顶级的河豚料理会微量使用肝脏提鲜，但需要极其精准的控制。\"

山本悟接下来的操作印证了这一点。他将肝脏放入特制的离心机，分离出最纯净的油脂部分。这个过程重复了三次，每次都会舍弃90%以上的材料，只取最精华的一滴。

与此同时，他的助手开始准备高汤。不同于寻常的日式出汁，这锅汤底用的是昆布和鲣节的双重萃取，再加入少量清酒和山本家秘传的\"鲜味素\"。汤面始终保持着将沸未沸的状态，温度精确控制在85度。

\"看他的刀工......\"豆豆轻声感叹。

山本悟正在处理河豚肉。背肉被切成薄如蝉翼的刺身，每片都保持着完美的0.3毫米厚度；腹肉则切成稍厚的\"角造\"，适合稍微烫煮。最令人惊叹的是，他将鱼骨剁成小块后，竟然用刀背轻轻敲击，使骨髓流出而不破坏骨形——这是传说中的\"敲骨吸髓\"技法。

\"那个老家伙教了他真东西......\"观众席上，高峰山眯起眼睛对身旁的陈家老爷子说，\"山本雄二的'敲骨技法'，二十年没见人用过了。\"

山本悟将骨髓收集到一个小碗中，加入少量清酒和酱油，隔水加热至粘稠。这股浓郁的香气甚至穿透了玻璃隔板，飘到杨龙这边的操作台。

\"该死，他在用骨髓做蘸料！\"砂时计咬牙切齿，\"这也太犯规了！\"

杨龙没有分心，专注地处理着手中的白菜心。豆豆和豆苗正在准备扫汤用的鸡茸和鱼肉茸，陆子浮则监控着高汤的温度。只有如烟时不时偷瞄对面的操作，眼神复杂。

山本悟的料理逐渐成型。他先将河豚刺身摆成菊花的形状，中心点缀着一小撮现磨山葵；然后将腹肉在沸水中快速汆烫，立刻放入冰水定形，形成完美的半熟状态；最后将鱼骨熬成浓汤，加入少量肝脏油脂提鲜。

但最令人窒息的表演才刚刚开始。山本悟取出一把细如发丝的雕刻刀，开始在那几片刺身上进行微雕。镜头拉近到大屏幕，全场观众不约而同地倒吸一口凉气——他在每片刺身上雕刻出了不同的花纹：波浪、樱花、甚至是微缩的富士山！

\"这......\"豆苗瞪大眼睛，\"这得用显微镜才能看清吧？\"

陆子浮的眼镜片上反射着快速滚动的数据：\"刀尖压力控制在0.3牛以内，下刀角度精确到度......理论上人类不可能做到这种精度。\"

山本悟的表演还在继续。他将微雕好的刺身放入特制的透明高汤中，那些花纹在液体折射下竟然产生了立体效果，仿佛真的有一朵朵樱花在水中绽放。最后，他在汤面上轻轻撒上一层金箔粉，灯光一照，整道菜如同星河般璀璨。

\"时间还剩30分钟！\"主持人提醒道。

山本悟不慌不忙地开始最后的摆盘。他用河豚皮冻做成的小桥横跨碗沿，桥上站着用萝卜雕成的渔夫；汤底铺着一层透明的琼脂，模拟出溪流效果；那些半熟的腹肉被卷成花朵形状，点缀在\"河岸\"两侧。

当这道\"河豚三味\"完成时，全场鸦雀无声。这已经超越了料理的范畴，简直是一件艺术品。刺身的晶莹剔透、烫肉的粉嫩诱人、浓汤的金黄醇厚，三种形态的河豚被完美融合在一个画面中，讲述着从生到熟的美食故事。

\"时间到！\"

山本悟退后一步，向评委席微微鞠躬。他的助手将菜品小心地端上评委席，全场目光都聚焦在那碗如同梦境般的料理上。

杨龙这边，开水白菜还在最后的扫汤阶段。豆豆的额头沁出细密的汗珠，豆苗紧张地咬着下唇，就连一向淡定的陆子浮都绷紧了身体。

评委席上，山本雄二缓缓睁开眼。他先看了看孙子制作的河豚料理，又抬眼望向杨龙这边尚未完成的开水白菜，嘴角勾起一抹几不可察的冷笑。

比赛进入最紧张的时刻。

杨龙缓缓闭上眼睛，深吸一口气。周遭的喧嚣如潮水般退去，耳边只剩下自己平稳的呼吸声和心跳声。当他再次睁开眼时，世界仿佛被一层透明的薄膜隔开——评委席的窃窃私语、观众席的闪光灯、对面山本悟投来的目光，一切都变得遥远而模糊。

他的眼中只剩下那颗躺在砧板上的黄秧白菜。

手指轻触菜心，触感冰凉而鲜活。这颗在游戏世界里经过无数次参数调整的白菜，此刻在他指尖下仿佛有了生命。刀尖轻轻一挑，外层叶片如花瓣般散开，露出嫩黄如琥珀的内芯。他的手腕以一种奇妙的韵律微微转动，刀锋沿着纤维的走向游走，将菜心修成完美的莲花苞形状。

\"这是......\"观众席上，高峰山猛地坐直了身体，手中的茶杯倾斜都未察觉，\"周卓的'观音手'？\"

菜心落入冰水的瞬间，杨龙已经转向那锅熬了整整一夜的高汤。汤色清亮如泉，表面却不见一丝油星——这是用老母鸡、老鸭、猪肘、火腿等十几种食材吊出的顶级清汤，经过三次扫汤后已经纯净得能照出人影。

但还不够。

杨龙取过提前准备好的鸡胸肉，刀刃在肉上轻快地跳动，将其剁成细如发丝的肉茸。这个动作他练习过上千次，在游戏里更是重复了上万遍。每一刀落下都精准地切断纤维却不破坏细胞结构，确保最大程度释放蛋白质的吸附能力。

\"他的刀......\"成都周记川味馆里，周卓盯着电视机，手中的烟斗早已熄灭，\"在呼吸。\"

确实，杨龙的刀仿佛有了生命。它不再是冰冷的金属，而是他手臂的延伸，每一次起落都带着某种难以言喻的韵律。肉茸在刀下渐渐变成一团粉色的云朵，细腻得能穿过最细的筛网。

扫汤开始了。杨龙将肉茸轻轻撒入微沸的高汤中，左手持勺以顺时针方向缓缓搅动。这不是简单的机械运动——他的手腕每转一圈都有微妙的变化，时而轻挑，时而重压，引导肉茸在汤中形成一个个小漩涡，如同星辰运转。

\"看汤色！\"观众席上一位淮扬菜大师惊呼。

奇迹正在发生。肉茸如同活物般在汤中游走，吸附着最后一丝杂质。汤面渐渐泛起细小的\"菊花心\"，那是蛋白质与杂质结合后形成的絮状物。杨龙的眼神专注得近乎虔诚，额角沁出的汗珠顺着脸颊滑落，他却浑然不觉。

第一遍扫汤完成，汤色已经接近无色。但杨龙没有停手，他又取过准备好的鱼肉茸——这是用最鲜嫩的鳜鱼腹肉剁成，加入了少量蛋清增加黏性。

\"双重扫汤？\"评委席上的山本雄二第一次露出惊讶的表情，\"中国菜很少用这么繁琐的工艺......\"

第二遍扫汤更为精妙。鱼肉茸比鸡茸更细腻，需要更精准的温度控制。杨龙将火调至最小，让汤保持在将沸未沸的\"虾眼水\"状态。他的搅动节奏也随之改变，不再是均匀的圆周运动，而是时而快时而慢，像是在演奏某种无声的乐章。

豆豆站在一旁，双手不自觉地紧握成拳。她见过杨龙无数次练习扫汤，但从未见过他这样的状态——整个人仿佛与厨具、食材融为一体，每个毛孔都在感知火候的变化。

\"厨心......\"周记川味馆里，周卓的声音有些发抖，\"这兔崽子居然摸到了厨心的门槛。\"

第二遍扫汤结束，汤色已经清澈得如同山涧泉水。但杨龙的动作还没完——他从如烟手中接过那包野山菌粉，轻轻撒入汤中。这是计划外的第三步，却在此时显得无比自然。

菌粉入汤的瞬间，奇妙的变化发生了。汤面上泛起一层极细的金色光晕，像是朝霞映照在湖面上的微光。杨龙的搅动变得更加轻柔，几乎看不出动作，却能让菌粉均匀地分布在汤中每一个角落。

\"温度89度，ph值6.8，浊度0.3NtU......\"陆子浮盯着仪器上的数据，声音因震惊而微微发颤，\"这已经超出了游戏设定的参数范围......\"

扫汤完成，杨龙将汤过滤到一个干净的砂锅中。此时的汤纯净得令人心悸，看似无色，却在灯光下泛着极淡的金黄，如同液态的阳光。

接下来是白菜的烫制。杨龙从冰水中取出那颗已经修成莲花状的菜心，用特制的银针在菜帮上刺出数十个几乎看不见的小孔——这是为了让高汤能够充分渗透。他的动作快得几乎看不清，每一针都精准地避开主要纤维，不会影响菜心的完整形态。

烫菜的水是单独准备的，加入了少量盐和鸡汤油。杨龙将菜心放入后立刻调至小火，水温严格控制在75度。这个温度足以让菜心软化，又不会破坏其脆嫩口感。他的左手悬在水面上方，不借助任何仪器，仅凭手感就能判断温度变化。

\"他在用'听水法'......\"高峰山激动地对身旁的陈家老爷子说，\"这是清朝御厨黄敬临的独门绝技！通过观察水泡的大小和声音判断温度！\"

菜心烫好，杨龙将其小心地放入早已准备好的汤碗中，形态宛如一朵含苞待放的莲花。此时的菜心已经半透明，纤维在灯光下呈现出美丽的放射状纹路。

最关键的时刻到了——浇汤。杨龙双手捧起砂锅，将高汤缓缓倾入碗中。这不是简单的倾倒，而是一种近乎仪式的动作。汤流细如发丝，先沿着碗壁旋转一周，然后才逐渐向中心收拢。菜心在汤中微微颤动，外层叶片缓缓舒展，真的如同一朵在水中绽放的莲花。

全场鸦雀无声。所有人都屏住呼吸，看着这神奇的一幕。当最后一丝汤流入碗中时，奇迹发生了——那颗看似普通的白菜心竟然在清汤中完全绽放，层层叶片舒展如莲座，中心的花蕊部分微微上翘，仿佛在迎接阳光。

但这还不是全部。杨龙取过一小碟之前萃取的鸡油，用银匙轻轻点在汤面上。金黄的油珠在清汤表面散开，形成一幅微型的山水画——远山近水，亭台楼阁，俨然一副水墨意境。更神奇的是，这些图案并非静止，而是在汤面上缓缓流动，如同活物。

\"这是......\"评委席上的淮扬菜大师站起身，声音颤抖，\"'汤画'？失传百年的绝技？\"

成都的周记川味馆里，周卓猛地拍案而起，把周围的街坊吓了一跳：\"好小子！残卷上功夫他居然真的完美复刻了！\"

杨龙对周围的反应浑然不觉。他的眼神依然专注在那碗开水白菜上，仿佛世界上只剩下这一件事物。最后，他取出一根细如发丝的金线，轻轻放在汤面中央。金线遇汤即化，瞬间在整碗汤中散开，形成无数细小的金色光点，如同星河洒落。

\"时间到！\"

主持人的声音似乎从很远的地方传来。杨龙缓缓吐出一口气，仿佛从一场深沉的梦境中醒来。他的后背已经完全被汗水浸透，手指因长时间保持精细动作而微微发抖。但当看到那碗在灯光下熠熠生辉的开水白菜时，他的嘴角勾起一抹满足的微笑。

豆豆轻轻握住他的手，发现他的掌心冰凉。\"你刚才......\"她的声音有些哽咽，\"太美了。\"

杨龙摇摇头，示意助手将菜品端上评委席。那碗开水白菜被小心地放在托盘上，清汤中的金色光点随着移动而闪烁，白菜心保持着完美的绽放姿态，如同一件活着的艺术品。

评委席上，山本雄二第一次露出了凝重的表情。他死死盯着那碗看似简单却蕴含无穷玄机的开水白菜，苍老的手指不自觉地敲击着桌面。

而在对面的操作台，山本悟的眼中闪过一丝难以察觉的波动——那是面对真正对手时才会出现的，混合着警惕与兴奋的光芒。