四合院之胎穿1937 第70章 何雨柱做鲁菜

第二天，何雨柱早早的就回南锣鼓巷了。郑岩和范长青范文平吃了早饭就去丰泽园。

干完上午的准备工作。中午十一点时，栾掌柜来到小厨房，见曾念安正在做菜，快步走到曾念安身边，对曾念安说:“曾师傅，得麻烦您做一道菜了。咱们柳东家想吃您做的葱烧海参。”

曾念安听见栾掌柜的话，扭头看着栾掌柜，说:“掌柜的，这不是我不做，这葱烧海参现在是陈师傅在做。我做这个菜，不太好吧？”

栾掌柜:“二哥那边我会解释的。柳东家一般不来酒楼，昨天因为金圆券的事来酒楼看见您了，今天来，就是想吃您做的。您看，您要不做一次给柳东家吃？”

曾念安点点头，说:“好吧，栾掌柜，我就做这一次，陈师傅那里也得由您去说。毕竟我这次回来，人家陈师傅可不待见我。”

栾掌柜连连点头，说:“成，成。那边我会去说的，绝不会给您添麻烦。”

曾念安见栾掌柜答应了，做完手里的菜。然后向着范长青说:“范老弟，我得向您借个人来帮帮我了。”

栾掌柜见曾念安这么说，也好奇的看着范长青，不知道曾念安要借谁？又是帮曾念安做什么？

范长青则是边炒菜边说:“老哥客气了。您要谁帮你打下手就直接招呼他，不用问我的。”

曾念安点点头，说:“行，有老弟这句话就够了。那我就不客气了。”然后看向切墩上的何雨柱，大声喊道:“柱子，过来一下。”见何雨柱放下刀，走了过来。对何雨柱说:“柱子，你来把这油焖大虾，瑶柱虾仁娃娃菜还有黄鱼野菜豆腐羹给做了。”又转身看着没离开的栾掌柜说:“掌柜的，您也知道柱子的父亲是何大清，这三个菜我也指点过柱子。您如果没什么事，就在这看着，我保证柱子能做这三个菜，味道也不会让您失望。您看行吗？”

栾掌柜见曾念安这么说了，点头说:“成，柱子上去做菜，我就在这等着，待会尝尝你的手艺。曾师傅，您去准备葱烧海参的料吧。”

曾念安见栾掌柜同意了，拍了拍何雨柱的肩膀，说:“去吧，柱子。就按以前我让你做的时候那样做，没问题的。”

何雨柱重重的点头，说:“放心吧，曾师傅，我不会让您失望的。”说着就上灶准备做菜。

曾念安见何雨柱在认真的做菜，也没多看。自己到大厨房去拿海参。

这边。何雨柱上灶后就像换了个人一样，做菜认认真真的，看着都不像第一次做菜。很快，何雨柱就把油焖大虾和黄鱼野菜豆腐羹弄好，在锅里炖着。栾掌柜闻着油焖大虾慢慢飘出来的香味，转头招呼着曾黑牛再配一份油焖大虾过来，瑶柱虾仁娃娃菜也再配一份过来。

等何雨柱先把黄鱼野菜豆腐羹起锅，栾掌柜拿着手里准备好的小汤勺舀了点汤尝尝，尝完对何雨柱说:“不错，这道菜做的真不错。黑牛，端出去吧。”

何雨柱听了栾掌柜的话，脸上露出高兴的神色。接着又把油焖大虾收汁起锅。栾掌柜又拿筷子夹了个虾尝尝，对何雨柱竖起大拇指，说:“怪不得曾师傅让你来做菜，这个大虾也做的好，和大厨房那边三灶做出来的都差不多了。”接着把曾黑牛备好的油焖大虾推过去，说:“把这份也做了，这两份瑶柱虾仁娃娃菜也一起做了。”

何雨柱点头答应，又开始认真的做菜。

在曾念安叫何雨柱去做菜的时候。范文平和郑岩是羡慕的，也只能干羡慕。两人学川菜也只是学的算合格，不算差，也不能算好。鲁菜，曾念安也指点过他们两次，他们也只是勉强凑合。不像何雨柱那样，对做菜有天赋，川菜鲁菜都学的快。何大清也是鲁菜大厨，何雨柱从八岁就跟着何大清在厨房打转。何雨水出生后，更是不读书了，天天跟着何大清去工厂带妹妹，在耳染目濡下，对鲁菜也很了解。在栾掌柜夸何雨柱做菜好的时候，严兴民也羡慕了。范长青则是一脸的自豪。曾黑牛因为接触厨房的时间还短，现在的切菜备料，有些东西还是何雨柱和范文平帮忙才弄出来的。所以曾黑牛虽然羡慕。但是没有范文平严兴民那么羡慕。

曾念安把葱烧海参所有的主料，配料，辅料全部弄好，走了过来。见何雨柱还在烧油焖大虾，就在旁边看着。

何雨柱先起锅了瑶柱虾仁娃娃菜，接着又把油焖大虾收汁装盘。曾念安两个菜都尝了一口，点点头。栾掌柜让曾黑牛上一份瑶柱虾仁娃娃菜，把剩下的那份和油焖大虾留下。

栾掌柜看着曾念安说:“曾师傅，那您忙着。我就先走了。”

曾念安:“掌柜的有事就先去忙吧。葱烧海参一会就好。”

栾掌柜点点头，端着留下的两盘菜出去了。

曾念安则对何雨柱说:“那两个菜做的还算勉强。你在这看着我做菜，我先教你葱烧海参。别的菜你也用心看着，有不懂的就问我。”

何雨柱大喜，对曾念安躬身道谢:“曾师傅，谢谢您。”又看着范长青:“师父，我这里...”

范长青摆手说:“曾老哥教你是你的福气。你就在那用心学着。”

何雨柱听了，连连点头。然后一个中午都在曾念安旁边看着。在一点的时候，生意慢慢减少下来。曾念安看着没多少菜了，就让何雨柱上去，自己在旁边看着，指点每个菜的细节。

中午忙完，吃了饭后。郑岩师兄弟四人和曾黑牛来到清洗间。范文平看着何雨柱说:“柱子，你真厉害。你炒菜的时候，栾掌柜就站在你身边，你居然一点都不慌。而且我还看见栾掌柜对你竖大拇指了。”

何雨柱脸色微红的说:“哪里不慌啊，曾师傅叫我上去炒菜的时候，我也很慌？只是在我握着锅勺的时候，我就想着把菜做好，不能给师父和曾师傅丢脸。”

严兴民也说道:“你这已经很厉害了。我记得我上灶时炒第一个菜，师父在我身边，我心里很慌。第一个菜还是师父帮我做出来的，做第二个菜的时候，我就没那么慌了。”

小厨房在调侃何雨柱的时候。酒楼大堂，栾掌柜也在聊何雨柱的事。栾掌柜看着陈焕章和范长青说:“大厨房现在是五个炉灶了，小厨房虽然也有三个。但是川菜只有两位炒菜师傅。今天柳东家来了酒楼，我和他商量了一下，小厨房再备一个炉灶，忙的时候可以安排一个人上去帮忙。还有，今天柳东家吃了曾师傅做的葱烧海参，觉得这道菜还是交给曾师傅来做。”

陈焕章不同意的说:“栾学堂，这葱烧海参我已经做了四五年了。现在你们又不让我做了？没有你们这样的吧？”

栾掌柜:“二哥，这葱烧海参您确实没有曾师傅做的好。再说了，这是东家决定的，而且我也觉得应该让曾师傅做自己的拿手菜。”接着不理会陈焕章，对曾念安说:“曾师傅，您写好十五个菜左右的单子交给我，以后您就负责您出的菜。别的不用再做了。我也会再给你们小厨房找两个帮厨来。当然了，范师傅，曾师傅。您们有人员也可以带过来。”