玉佩食缘：陈圆梦的烹饪霸业 第28章 收购鸡鸭鹅

第二天的清晨，阳光明媚，被选中的村民们带着满心的期待来到了卤肉加工厂。陈圆梦站在工厂的入口处，迎接着每一位到来的工人，并指导他们熟悉各自所在的工作区域。

“大家早上好，今天我们将在这里开始新的工作。”陈圆梦热情地向工人们打招呼，并引导他们参观工厂。

“请大家先熟悉一下自己的工作区域，有任何问题随时可以问我。”陈圆梦耐心地解释每个区域的功能和注意事项。

工人们认真地听着，他们对这个新工作环境充满了好奇和期待，同时也对即将开始的新工作充满了信心。

等工人们熟悉了自己的工作环境后，陈圆梦带着他们去村里挨家挨户地收家禽。村子里共有65户人家，每户人家最少的养了一百来只，最多的一户养了五百多只。

“我们今天的目标是收购五百只家禽，大家要注意检查家禽的健康状况。”陈圆梦对工人们说。

陈圆梦并不打算一次性收购所有的家禽，她担心如果一下子收购太多，未来可能会出现供应不足的情况。因此，她制定了一个详细的收购计划，每天收购五百只，既能保证工厂的生产需求，又能维持市场的稳定。

“我们不能一次性收购太多，要保证长期的供应。”陈圆梦向村民们解释她的计划。

村民们听了纷纷表示理解，他们知道陈圆梦的考虑是长远的，也是为了大家好。

在陈圆梦的带领下，工人们开始了收购工作。他们仔细检查每一只鸡鸭鹅的健康状况，确保收购的家禽都是健康优质的。

“王大叔，你家的鸡养得很好，我们今天先收购一百只。”陈圆梦对一个村民说。

“好的，圆梦，你办事我放心。”王大叔笑着回答。

收购工作进行得有条不紊，工人们在陈圆梦的指导下，高效地完成了收购任务。虽然忙碌，但每个人都充满了干劲。

收购完当天的家禽份额后，陈圆梦带领着工人们回到了卤味加工厂。随着工人们陆续进入各自的工作岗位，工厂内逐渐忙碌起来。

“大家这半个月都好好干，我会在每个加工区选出一个小队长，负责带领你们所在的区域。”陈圆梦在每个加工区都重复着这句话，她的声音坚定而鼓舞人心。

工人们听了都干劲十足，他们知道，成为小队长不仅意味着额外的报酬，更是一种荣誉和责任。

陈圆梦深知卤味加工厂的成功依赖于每一个环节的精准执行，因此她亲自指导每个加工区的村民，确保他们能够按照最高的标准完成工作。

在屠宰区，陈圆梦向工人们强调了屠宰的技巧和卫生的重要性。“动作要迅速，但更要确保每一只家禽都被妥善处理，避免污染。”

在初步加工区，她指导工人们如何清洗和准备家禽。“每一片肉都要彻底清洗，不能有任何血迹和杂质。”

特别在深加工区，陈圆梦详细解说了卤制的火候控制。“卤制是门艺术，火候的掌握至关重要。”她一边指导，一边演示。

“大火能够迅速让卤料的味道渗透进肉里，但时间不能太长，否则肉质会变老。”陈圆梦解释道，随即调整火候，“看，现在我们要转小火，让肉慢慢吸收卤料的精华。”

工人们聚精会神地听着，不时地点头，记录下每一个细节。

对于老卤的保存，陈圆梦也有独到的见解。“老卤是卤味的灵魂，必须妥善保存。”她指导工人们如何过滤老卤中的杂质，并妥善封存。

“每次使用后，都要将老卤煮沸消毒，然后存放在干净、阴凉的地方。”陈圆梦强调。

陈圆梦并不担心卤料被偷，因为这些卤料是空间出品，即便是别人拿走了，也无法找到相同的卤料。这些卤料包含了特殊的草药和香料，是陈圆梦经过多次试验才配制出来的。

“我们的卤料是独一无二的，即便是秘方外泄，没有我的这些特殊材料，也无法复制。”陈圆梦自信地说。

陈圆梦对卤味加工厂的每一个细节都要求严格，她知道，只有精细的工艺才能保证产品的质量和口碑。在卤肉切割区和包装区，她尤其注重工人们的操作技巧。

在卤肉切割区，陈圆梦亲自示范如何将卤制好的肉切成均匀的片状。“大家看，下刀要稳，力道要均匀，确保每一片肉的厚度一致。”她一边说，一边展示。

工人们围成一圈，仔细观看陈圆梦的手法，然后各自尝试。陈圆梦不时地纠正他们的动作，确保每个人都能掌握要领。

“记住，均匀的切割不仅能让卤味看起来更有食欲，也能保证每一片肉的口感一致。”陈圆梦强调。

在包装区，陈圆梦教工人们如何将牛皮纸的边边角角都折得整整齐齐。“包装不仅是保护卤味，也是给顾客的第一印象。”她一边说，一边示范如何将牛皮纸折叠得既美观又实用。

对于那些货郎要得多的卤味，陈圆梦则教工人们使用油纸包装，并同样要求折整齐。“油纸能更好地保持卤味的新鲜，而且也方便携带。”

包装上陈圆梦也花了很大的心思，面对不同顾客的不同需求，用不同的包装。

陈圆梦还精心挑选了不同颜色的油纸，每一种颜色对应一种特定的口味，既美观又实用。

陈圆梦站在包装区，向工人们展示不同颜色的油纸。“五香味的卤味我们用白色油纸包装，香辣味的用青色油纸，麻辣味的则是大红色油纸。”她一边说，一边展示相应的油纸。

工人们聚精会神地听着，生怕自己记错了。

“大家一定要记清楚，不要搞错了颜色，这关系到我们卤肉的形象。”陈圆梦严肃地提醒工人们。

为了确保不会出现混淆，陈圆梦决定固定每个工人负责包装的口味。这样的安排可以让工人们对自己负责的口味更加熟悉，减少错误。

“冯嫂，你负责包装五香味的卤味，孙婶，你来包装香辣味的，赵婶，麻辣味的就交给你了。”陈圆梦一一指派任务。

冯嫂、孙婶和赵婶都认真地点头，她们明白自己的责任重大，也对陈圆梦的信任感到自豪。

在陈圆梦的指导下，工人们开始实践包装。冯嫂小心翼翼地将五香卤味包入白色油纸，每一个折角都处理得非常仔细。孙婶和赵婶也分别忙碌着，她们的动作虽然不如冯嫂熟练，但在陈圆梦的耐心指导下，也逐渐掌握了技巧。

“陈家妹子，你看我这样包装可以吗？”孙婶不时地向陈圆梦请教。

“很好，孙婶，就是这样。继续保持。”陈圆梦鼓励道。

陈圆梦知道，不同的色彩和不同的包装纸不仅能够帮助顾客快速识别产品，还能够提升产品的档次感。在她的精心管理下，包装区的工作变得井然有序。

“我们的目标是让每一位顾客都能满意我们的卤肉，从外观到口味。”陈圆梦对工人们说。

工人们纷纷表示赞同，他们知道，陈圆梦的高标准严要求是为了整个卤味加工厂的未来。

陈圆梦特别强调，除非是客人特别要求混装，否则每一种卤味都必须独立包装。“这样可以避免不同卤味之间的串味，保证每种卤味的独特风味。”

工人们认真地听着，他们知道，陈圆梦的这些要求都是为了确保卤味加工厂的产品能在竞争激烈的市场中脱颖而出。

工人们对陈圆梦的指导积极响应，他们都知道，自己的工作直接影响到卤味加工厂的声誉。每个人都努力提高自己的技能，力求做到最好。

“陈家妹子，你放心，我们一定会按照你的要求，把每一份卤味都包装得漂漂亮亮的。”一个工人打包票。

“是啊，我们桃树村的卤味，一定要做到最好。”另一个工人也充满信心。