四合院生活里的仇与情 第8章 傻柱想法

下班前，孙大强想好了，他有着物资空间，没必要创业之类的。

他孙大强都直接一步到位了，要什么种什么就有什么，多余的还可以卖出去！

去工厂炒炒大锅饭，工作量没那么大！

于是他就和师傅说出自己的打算，由于孙大强前身在峨眉饭店也没什么出彩的地方，

田大川也没说什么，孙大强都已经决定了。只是客气的说了句，以后有事可以来找他帮忙

谢谢师傅

傻柱瞧着孙大强离去的背影，内心也开始盘算起来。

回想起上辈子，自己在轧钢厂后厨辛苦打拼，好不容易熬成八级厨师，每月拿着37块5的工资，

之后却再难有晋升机会，努力似乎都看不到更多回报了。

这么一琢磨，傻柱下定决心，当下绝不再去轧钢厂。

就目前形势，去了也挣不到更多钱，还得没日没夜地忙碌，实在划不来。

倒不如留在这峨眉饭店，找机会好好展示自己的厨艺。只要能上灶掌勺，工资肯定会提高，日子也能过得更舒坦。

正想着，傻柱又想起如今是1951年 ，距离1955年的公私合营还有些时间。

可这几年间，市场形势随时可能发生变化，峨眉饭店说不定也会因为各种因素调整人员。

想到这儿，傻柱心里一紧，原本的计划似乎面临着变数。

他皱着眉头，暗自思量：看来不能只把宝押在峨眉饭店上。得提前谋划其他出路，

到时候是工人年代，看来到时候还是要去红星轧钢厂。

不过这次进去可不是学徒进去到时候肯定是以大师傅的身份进去

傻柱拿定主意后，便走到田大川面前，一脸诚恳地说道：

“师傅，我觉着自己这手艺差不多了，想做几道菜给您尝尝。

要是您觉着行，我就想着能不能上灶炒菜了。您也知道，家里就靠我养活妹妹呢。”

田大川听了，觉得在理，便点头应道：

“行，那你去炒几个菜来。”

傻柱快步走到灶台前，准备大展身手。他打算做一道“翡翠白玉狮子头”、一道“锦绣玉珠烩虾仁”。

先做翡翠白玉狮子头，他精选肥瘦相间的五花肉，手起刀落，那刀工十分娴熟，肉丁切得大小均匀，每一粒都方方正正。接着，

他将马蹄去皮，细细切碎，放入肉丁中，再打入一颗鸡蛋，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。

搅拌过程中，傻柱的手臂有节奏地用力，那肉馅在他的搅拌下逐渐变得黏糊，香气也慢慢散发出来。

随后，他把肉馅团成一个个圆润的肉丸子，大小如同拳头一般，放入烧开的温水中，小火慢炖。

在炖的同时，他将青菜洗净，切成小段，等肉丸子快熟时，放入青菜。不一会儿，一锅色香味俱全的翡翠白玉狮子头就出锅了，翠绿的青菜环绕着白白胖胖的狮子头，煞是好看。

紧接着做锦绣玉珠烩虾仁。他先将鲜虾去壳去虾线，虾仁处理得干干净净，晶莹剔透。

把土豆和胡萝卜切成大小一致的圆球，用勺子挖取，那圆球圆润光滑，尽显刀工。锅中倒油，油热后，

傻柱将虾仁倒入锅中，快速翻炒，虾仁瞬间变成诱人的粉红色，

他迅速盛出。再用锅中底油，将土豆球和胡萝卜球放入煸炒，待其表面微微泛黄，加入适量清水，炖煮片刻，放入炒好的虾仁，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，

最后勾上薄芡，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在食材上。一道色彩丰富、鲜香可口的锦绣玉珠烩虾仁就完成了。

田大川看着这两道菜，光看卖相，就已经垂涎欲滴，色香味俱全，感觉确实不错。

他拿起筷子，夹起一块狮子头放入口中，细细咀嚼，肉香、马蹄的清甜以及各种调料的香味完美融合，口感软糯又不失嚼劲；

又尝了一口烩虾仁，虾仁鲜嫩弹牙，土豆和胡萝卜软糯香甜，汤汁浓郁鲜美。田大川不禁点头称赞：

“不错啊，柱子，你现在这厨艺真有二灶的水准了。”

田大川端着这两道菜，赶忙去找掌柜。见到掌柜后，他先是说明了孙大强辞职的事情，然后指着菜说道：

“掌柜的，这是我徒弟柱子做的菜，您尝尝，他想上灶呢。”

掌柜的尝了一口，顿时惊为天人，赞不绝口：

“你这小徒弟可以啊！”

随后思索片刻，说道：

“这样，安排他明天开始上二灶，一个月工资就给65万吧。”

田大川连忙道谢，回到厨房就对傻柱说：

“柱子，掌柜的说了，明天你就上二灶，一个月工资65万！”

傻柱听到这个消息，欣喜若狂，他心想以前在轧钢厂都没这么高工资，现在生活一下子就有盼头了。

他暗暗发誓，以后只要不沾易中海家、贾家还有聋老太太家，自己的生活肯定会越来越美好 。