咸鱼古代的科举路 第21章 豆腐

且不说小厮知远如何寻找石匠，顾钦这边只管等消息即可。

在等待过程中，顾钦也不是毫无作为。

在豆腐的制作过程中，其中有一道工序为卤水点豆腐，这里需要加入卤水这种凝固剂。

很多人都听说过卤水点豆腐，但大多都不知道卤水到底是什么。

卤水的主要成分其实就是氯化镁与碳酸钙等，大致分为盐卤和石膏卤两种类型。

顾钦这次选择石膏卤。

他派人从药铺中买些石膏粉，将石膏粉与水混合，做成石膏卤水备用。

顾钦顺便把他所知道的关于豆腐等的各种菜谱记录在纸上，如今万事俱备只等石磨。

在太阳落山之前，知远终于回府。

“回禀少爷，那石匠说图纸上所绘石磨他可以做出来，大概需要两三天的时间。”

事情办成，顾钦对他很是满意。

“哦，对了少爷。”

“图纸上的画的这个叫石磨的，到底有什么用啊？”

知远好奇询问，他虽不说是见多识广，但也有些见识，却从未听过什么石磨。

“这个是用来磨豆子的，到时候你就知道了。”

“这次做的不错，呐，嘉奖你的。”

顾钦取出半两银子递给知远。

知远惊喜不已。

这次为小少爷办事，他也是想在其他几位小厮中脱颖而出，但没想到还有意外之喜。

这样好的主子，他一定要尽心为其做事，知远想。

让人办事总要给点辛苦费，做过老板牛马的顾钦，太懂一个抠门老板对于下属来说是怎么样的，所以他绝不会吝啬。

日后肯定还有更多的事要别人帮他做，他大方点，别人也会更加用心为他做事。

不是吗？

没等多久，很快石磨就被石匠做好送了过来。

石磨被顾钦安置在院中一处空地。这个新奇玩意儿从未见过，引得院子众仆人纷纷上前围观。

把东西送过来后，石匠并没有立刻离开，反而搓搓手，嘶哑的声音有些不好意思的向顾钦这个正主问。

“这位小少爷，您能告诉我这石磨是用来做什么的吗？”

石匠看着年纪挺大，头上掺杂着白丝，面露褶皱，双手布满老茧，身上穿的麻衣打满补丁。

是顾钦之前所见到的古代穷苦大众，顾钦虽不是第一次见了，但内心还是有些发堵。

“小人做石匠这么多年，也没有见过这个叫做石磨的东西。”

这种小事顾钦自然答应。

“石磨就是用把东西磨成粉，不仅是豆子，小麦什么的都可以倒进石磨中，那个小孔之中磨出粉，再蒸馒头，这样要比用手直接磨粉要好得多。”

顾钦还稍微给他演示了一下。

这个时候已经有小麦被磨成粉，再蒸成馒头，可是其他面食品花样却不多。

这就是因为石磨没有出现的缘故，小麦还是用手磨，或者是其他简单的用具。

产量极低，因此馒头等物只会出现在达官贵人富豪之家的餐桌上。

石磨的用处很多，顾钦只打算赚一些豆腐以及豆制品的钱，对于石磨，他并没有敝帚自珍的意思。

“对了，石磨的用法，你可以推广给别人，你们还可以自己研究一下石磨的其他用法，日后若是有人找你定制石磨，你可以做，这事我同意了。”

这石磨图是顾家拿出来的，若是没有顾家的允许，即便是石匠会做石磨，也不敢做出来卖给别人。

在了解到这之后，顾钦专门说了以上最后一句话。

最后得到的是石匠不停的下跪磕头，感谢，还表示若是卖出石磨，得到的钱大部分都给顾钦，但被顾钦拒绝了。

顾钦没有打算把石磨据为己有，就当这是他来到这个朝代后，给世人的第一件礼物吧。

石匠走后，顾钦等人便开始进入豆腐的制作。

“知远，把我泡好的豆子拿过来。”顾钦随后吩咐。

在这之前，顾钦挑选了优质的豆子，提前泡好，制作豆腐的一应用具都已备好。

顾钦吩咐下人，把泡好的黄豆放入石墨孔中，缓缓转动磨盘。

就这样一边转动，一边加入黄豆，很快就有豆浆流出，顺势流到下边的木桶中。

豆浆做好，接下来他又吩咐，把这些豆浆倒入锅中大火转小火煮大约五分钟。

到这一步就可以点豆腐了。

顾钦拿出早已准备好的石膏卤水，缓慢多次倒入被煮温的豆浆中，同时一边倒一边搅拌，直到豆浆开始凝固，他满意的点了点头。

随后将纱布铺进准备好的模具中，把凝固的豆浆倒入模具之中，盖好纱布，放上盖板，上面再放一个石头压实，接下来就只等豆腐形成即可。

在制作豆腐的过程中，顾钦也顺便做出豆腐脑，还有煮豆浆时产生的豆皮做成腐竹。

真是没想到，这黄豆除了做成豆羹还有其他做法。

在顾钦大动干戈的时候，顾老太爷以及顾璇姐妹二人也纷纷前来好奇询问。

对于他们的发问，顾钦故弄玄虚，只说是在做一种吃食，让他们等着吃就是了。

顾昀不在府中，顾老夫人以及顾夫人正好在打理府中事务，听到动静之后派丫鬟紫竹来查看。

“你回去告诉我娘和奶奶，说我在做一种新吃食，一会儿我让厨房做，到时候我请娘和奶奶来品尝。”

顾钦非常有自信，豆腐他们肯定会喜欢。

很快临近饭点，对于顾钦的夸口，顾家人都非常的期待，顾昀回来之后也听说了此事。

此时，顾老太爷他们都坐在餐桌上，等待顾钦所说的美食。

厨房中顾钦在厨房亲自指点厨娘做菜，厨娘刚开始看到顾钦进来时还有些惶恐，但终究没拗过他。

被指点的厨娘十分的感激顾钦，这可是好几道能传世的菜谱。虽然厨娘是顾家的下人，但是顾钦亲自传授给她，厨娘十分感恩。

若是顾钦知道厨娘所想，恐怕会笑着说，铁锅这个大杀器还没拿出来呢，这些算什么？

很快，随着一道道菜上桌，众人大开眼界，这些都是从没见过的菜品。

鸡蛋炖豆腐，鱼头豆腐汤，小葱拌豆腐，肉末炖豆腐，凉拌腐竹等。

还有豆腐脑，顾钦分别做了甜咸两种口味。没有白砂糖，甜豆腐脑顾钦就加了些蜂蜜，也十分美味。顾钦用茱萸代替辣椒，再放些盐等，做成咸味豆腐脑。

一顿饭顾家人吃的眉开眼笑，都多用了几碗饭，满足了味蕾，尤其是顾老太爷夫妇二人。

他们年纪大了牙口松动，吃豆腐正好，顾夫人尤其喜欢甜豆腐脑，入口即化，软烂嫩滑，带着蜂蜜天然的甜味。

“阿宝，这些都是都是用豆子做的吗？”

“娘之前只听过这黄豆能做成豆羹，从未听闻有其他做法，这豆腐你是怎么知道这样做的？”

顾夫人率先向顾钦问道，她是真的好奇这黄豆居然能做成这种美味。

终于来了。

知道对此肯定会有人疑惑发问，顾钦准备充分，早就编好了该怎么说。

“娘，我是上次去了一家书铺，在其中一本书里看到就记住了，我就想着试一试，没想到真的做成了。”

众人没想过顾钦会说谎，都没有怀疑他的说法，只除了顾老太爷眼神闪烁一瞬。

顾钦见他们对于自己的说词没有一人怀疑，暗自松了口气，这关是过去了。

“阿弟，这个豆腐真是太好吃了，我明天还要吃。”

顾瑜欢快地拍拍自己吃撑的小肚子，向顾钦说。

对于顾瑜这小儿态，实在憨态可爱，引得众人纷纷发笑。