四合院，何雨柱的御兽空间 第50章 一级厨师证

五月十五，星期五。

“何雨柱”提前请好了假，一大早赶到了厨师考级点。

这一看，来考级的人还真不少。

仔细数数的话，接近一百来号了。

每个人十五块钱，算一百人好了 总共多少钱来着？

一千五百块钱啊，挺赚啊……

等着无聊，“何雨柱”在脑海里面心算了一番。

等以后有了实力，咱也弄个考级点，哈哈……

……

“诸位，考核马上开始，事先声明一下，考核分两个环节，第一步是常规知识问答，第二步是实际操作。喊到号码后，希望大家不要拖沓，尽快完成要求的步骤。具体考核结果，当场就能知道。如果通过考核，证书可以在下个星期天领取。大家都明白了吗？”

“明白！”xN

很多厨师考生，都来过N回了，熟门熟路，对于考核的门道清楚得很。

也有像“何雨柱”这样，第一次来的，看着有点惴惴不安的样子。

“何雨柱”一看自己领到的顺序号码：“98”。

应该是最后一个了，运气不咋地……

等到考核正式开始，“何雨柱”发现，先进去参加考核的，都是年轻一点的厨师。

年纪大一些的，基本都排在了后面。

这是按年龄来排序的吗？

转念一想，“何雨柱”总算明白了。

这先后次序，应该是按照厨师的考核级别来排分的。

年龄小的，往往都是低级一点的厨师，他们考的级别比较低，排在前面。

而年龄大一些的，大多数是来考中高级级别的厨师证的。

当然，也不能一概而论。

年纪大的，学厨师比较晚的，也是有的。

年纪轻轻，却家学渊源，很早拿到高级一点厨师资格的，也有，就是很少。

比如“何雨柱”，直接来考一级厨师证，被排在了最后一个。

考点的工作人员也没有把他当真，都以为，这位年轻人，就是过来“玩”的。

“何雨柱”是淬体七层的境界，耳聪目明，考场内的情形，都不用亲眼看，光是用耳朵听，就大约猜个**不离十了。

参加考核的厨师，先依次去一个考台那边，回答老师提出的问题。

一般都是如何选取食材、如何处理食材、调料的使用方法等等的问题。

每个考生需要回答十道左右的题目。

应该是考虑到，不是所有的考生都能做到会识字、会写字，所以采用了问答的方式，进行考核。

很多厨师传承，都是口口相传的方式进行的。徒弟需要反复死记硬背，才能学会师父教的本事。

等到考生完成第一步，被淘汰的人，就直接被要求离开了。

合格的，会被带到一间很大的厨房。

里面有另外的考核老师，给各位考生随机提出，与他们应考级别相应的菜式，让他们完成。

一般是两个指定菜式，一个自选拿手菜。总共三个菜。

考场一次性能容纳十个考生，同时操作。

配套的厨具、灶眼，都是一模一样的，保证做到公平合理。

总的来说，答题挺快的，但是，做菜有些慢。

基本上，考官们指定的考核菜式，都不是那种特别费时间的功夫菜，不然，一整天的时间都不够。

答题考核部分，淘汰率挺高的，差不多有三分之一的考生，直接倒在了这一步。

这也许就是“口口相传”这种传承方式的不靠谱之处吧。很多知识点，不能覆盖到位。而且，没有教材，不能时常复习。

这对于“何雨柱”就没有任何挑战性了。

他现在差不多把八大菜系菜谱都看全乎了，西餐的书都看了超过五本了。

真正是博览群书。

夸张一点说，如果这里如果有新东方厨师学校的话，他可以直接进去应聘理论教授。

十道考题，不到一刻钟，全部拿下，百分百正确。

大部分时间还是考核老师念考题用掉的。

等到“何雨柱”的问答考核完成，负责问答考核的三位老师，算是完成了考核任务。

三位老师对于“何雨柱”理论知识的扎实程度，都表示十分佩服。

本来，看到这么年轻的一位厨师过来考一级证书，以为是来混的。

没想到，人家还确实有真材实料。

看来，这位应该是世家传承。

“何雨柱”和理论考核的老师们一起进了大厨房。

那儿的考核，正热火朝天地进行着。

能够参加实际操作考试的考生，连“何雨柱”一起，总共有六十七个。

大约已经考完一半了。

合格的，不合格的，在考核老师的严格观察，和品尝菜品后，当场就作出评判。

评判完毕，考生就直接离开。

看着考核老师，一个一个地当场评判，“何雨柱”发现，这评判标准还挺严格的。

总体来说，实操合格率竟然不到一半。

有些是在菜品的切配、炒制阶段，就直接被判“极刑”的。

也有些是在最终品尝味道后，再被判“极刑”的。

最终，能够在考核老师那里得到“考核合格”的结论的考生们，一个个都显得非常兴奋。

而失败的，大多选择垂头丧气地离开。

极少数会留下来，观摩别人的考试。

轮到“何雨柱”时，整场考核已经到了尾声。

绝大多数的考生们都已经离开。

只留下七、八个想看好戏的考生，和九位考核老师。

被这么多人盯着，“何雨柱”倒也不在乎。

轧钢厂三食堂的厨工都不止这个数了，再多点人看也无所谓。

因为“何雨柱”原先填写的拿手菜系是川菜和鲁菜，所以，考核老师选的两道指定菜式是：回锅肉，油爆双脆。

一个川菜，一个鲁菜。

另外，“何雨柱”自选了一道家常菜：蒜香排骨。

穿戴好全套厨师“战袍”。

“何雨柱”从容不迫地挑选好食材、调味料，又检查了一遍厨具、炊具，确认一切干净完备。

接下来就是表演时刻。

一切都是如此丝滑，如同艺术一样的厨艺，展现在了现场观看的诸位考生和老师眼前。

他们似乎不是在观看一次考试，而是在观摩一场盛大演出。

而演出的主角，正是游刃有余、满脸轻松的“何雨柱”。

留下来的考生，无不连呼幸运，不然，上哪儿去看这样高级的厨艺展示。

而考核老师们也在观看了之后，不住赞叹。

“绝对不止一级！”

“比我厉害，服了……”

“叹为观止，不知道味道怎样？”

“肯定好吃，看调味的架势，绝对恰到好处！”

“学到了，学到了！这菜居然还能这样处理啊……”

老师们资格老，话也密……

“特二级吧，应该，可惜我们评不了这么高！”

“我感觉应该有特三级，等我尝过味道就知道了，我老师做的我尝过好几回了！”

“啊，你老师已经特三啦？”

“嗯，去年评的。”

“这位这么年轻，不至于吧？特三应该是到顶了呀。”

“哼，家学渊源，一切皆有可能。”

“看架势，祖上是御厨吧？”

……

三道菜全部完成，“何雨柱”顺便收拾停当，才停下手。

一切都显得那么顺理成章。

问，就是强迫症使然。

九位考核老师迫不及待地操起筷子，冲向三道菜品。

随即，就是满场迷醉的品味声。

不到三分钟，三个盘子里面就剩点菜油、菜汤汁了……

一位考核老师率先发问：“祖上是御厨？”

“是的。”

“何雨柱”淡定地回答。

“那就是了！”

那位老师恍然大悟地说道。

“优秀，通过了！”x9