我为华夏打江山 第21章 简易温度计

赵铁匠正在敲打一口直径四十厘米左右的圆柱形铁锅，这正是夏淮安定制的蒸馏罐。

这个蒸馏罐由一块铁皮整体打造而成，主体部分呈圆柱形，直径四十厘米，高五十厘米；主体上部逐渐收缩，最后留出直径十厘米的圆孔。

这么大的一个蒸馏罐，一次可以蒸馏五十斤至一百二十斤的液体。

对于赵铁匠来说，蒸馏罐的主体部分锻造工艺简单，但是上面的收缩部分较难。

他的做法是分成两部分锻造，主体部分只收缩少许，其他收缩部分单做。

都做好后，两个部件套在一起，用高温灼烧，固定，反复敲打成型，最终做到完全密合。仅仅在这一步骤上就花费了赵铁匠一整天的时间。

如果有现代的电焊接工艺，那就很简单。

“赵叔，进度如何？”夏淮安问道。

“快了！”赵铁匠答道：“等叔给你打磨光滑，晚上就送去！”

“多谢赵叔！”夏淮安满意的点点头，又问：“那个空心小铁球呢？”

“做好了。金子，给你大毛哥拿出来！”赵铁匠喊道。

赵金从屋里拿出了一个拳头大小的器件。

这是一个铁皮小球，里面是空的，有一处露出了一截高约二厘米，直径不到0.5厘米的圆形小嘴。

铁皮小球已经打磨光滑，底部平整，可以放置稳定。

“赵叔手艺真不错！”夏淮安赞道。

他看出来，这空心小球也是先分成两部分打造最后套装铸造而成，但是看起来就像是一个整体，手艺颇为精湛。

“大毛哥，这玩意干啥用的？”赵金好奇的问道。

“做个物件！”夏淮安答道。

见夏淮安没有细说，赵金虽然更加好奇，但也没有多问。

夏淮安带着小球回到了夏家，着手准备制造温度计。

他先取来一些红曲米，加净水煮开后，取上清红色的水备用。

然后他剪下一块透明薄膜，卷起来，形成一个细细长长的透明管子。

他将管子一头插入铁球的小嘴中，用其他的薄膜将铁球小嘴和透明管子之间缠绕十几圈，固定的同时，还能密封。

贴在铁球上的薄膜，只需用火一烤，立刻就紧紧的黏合贴附在铁球表面。

夏淮安将红色清水，灌入小铁中，慢慢灌满，直到红色清水达到了透明管子底部位置。

然后，将透明管子上端卷起，用火烧封口。

一个粗糙的密封温度计就形成了。和普通水银温度计相比，用红色清水代替了水银；用透明薄膜管子代替了玻璃管。

接下来就是标记刻度。

“玉芳，给你变个戏法。”夏淮安说着，取出了昨天炼制的二斤多硝石。

他取来二斤水，放入木盆中，又取来一个小铁盆，将硝石放入铁盆内，并将铁盆置于木盆中央。

然后他在铁盆中加入少许水，溶解硝石。

硝石溶解大量吸热，慢慢的，木盆中的水温度越来越低，最后竟然结冰。

“真的结冰了！”玉芳大奇：“如果夏天这么做，岂不是能得到解暑的冰块？”

夏淮安点点头：“确实可以！但是需要的硝石太多，就算反复利用硝石，制作过程也挺麻烦的。不适合大量制作。”

夏淮安取来少许清水，加入木盆冰块中，将冰块敲碎混合后，形成了冰水混合物。

然后，他将温度计下端的小铁球完全置入冰水混合物中。

透明薄膜管内的红色清水，水面缓缓下降，最终固定在某个高度。

夏淮安立刻在这个高度的透明薄膜细管上缠绕上一根很细的黄铜丝，作为刻度标记。

这个位置就是0摄氏度。

然后，夏淮安让玉芳烧了一锅沸水。他将温度计下方的铁球置入沸水中，薄膜细管内的红色水面立刻快速上升，直到稳定在某个高度不再上升。

夏淮安在这个水面高度的位置也缠绕了一根黄铜丝，这个刻度代表的就是100摄氏度。

有了0度和100度，就在这两者之间，均匀的画出20、40、60、80四个刻度。

相对于下端铁球的体积，薄膜细管足够细，所以这些刻度之间都有一定的距离，很容易辨认。

一个手搓温度计，就此大功告成。

有了温度计，才有蒸馏酒的品质保证！

没有温度计，光凭手感能准确分辨75度，80度和85度吗？不能分辨，蒸馏出的酒水品质就不可能高。因为不同温度出来的产物其实完全不同。

这时候，赵铁匠正好送来了蒸馏罐。

虽然已经天黑，但趁着兴致正高，夏淮安决定开始蒸酒。

他让玉芳把蒸馏罐洗干净，自己则去村长家里找大小合适的毛竹。

在村长的帮助下，他找到了一根直径五公分的竹子，以及一根直径十五公分的毛竹。都是较为新鲜的毛竹，并且没有虫洞、没有裂缝。

前者做成两根竹管子，长度都在一尺左右。

后者做成了二米长的管子，中间打通，前后的关节处各留下一个直径五公分的孔洞，恰好能塞进较细的竹管子。

带着这些竹子器具返回夏家后，夏淮安就开始蒸酒。

将一百斤低度低品质的杂粮酒，全部倒入蒸馏铁罐中，装了八成满。然后将蒸馏铁罐置于灶上。

将温度计从蒸馏罐的上方开口处置入罐内，温度计的底部铁球完全沉入酒水中，但上方的薄膜细管露出在蒸馏罐外。

另将一截细竹管也插入蒸馏罐口，收集蒸汽。

细竹管的另一头，斜着插入粗竹管的一端。

粗竹管呈水平稍微斜向下放置，用其他架子支撑固定。

粗竹管的另一端，接上第二根细竹管，这根细竹管的出口向下，就是出酒的地方，可以用瓦罐接装。

蒸馏灌口、粗细竹管的接口等部位，都用纱布、薄膜等缠绕固定密封。

整套装置架设完成，就可以开始生火蒸酒。

先是用大火，等温度到了五十度左右，开始用小火，让温度缓缓上升。

温度在70度的时候，出口就开始有一些液体滴落下来。

这时候出来的，叫做“酒头”，除了水汽，主要就是甲醇等沸点较低的杂质，若是混入酒中，会大大影响酒的品质。

所以酒头要弃之不用。

温度渐渐升高，快要到80度时，将灶火压的更小一点，基本能稳定温度到80度即可。

这时候开始有较多的液体一串串的流出，这叫做“酒心”。酒心就是以乙醇为主，混合一些水汽，也是蒸酒所收集的成分。

流出的酒心被夏淮安用瓦罐收集起来，一股股浓郁的酒香飘荡在后厨中。

每装满一罐酒心，立刻用纱布覆盖薄膜封口保存。

一百斤低度杂粮酒，最后收集了大约三十斤的酒心。

剩下的“尾酒”，主要是水分和杂醇，弃之不用。

整个过程，火候控制必须十分精妙，要根据温度计的指示随时调整火力，温度要稳定在80度上下。温度高了一点就立刻降低火力，温度若是低了一点就加旺一点火力。

所以，没有温度计，根本无法蒸酒。纯凭感觉的话，蒸出来的酒要么杂，要么度数不够，十次能成功一两次就算是运气极佳！

没有任何专业设备直接蒸出75%酒精，更是信口开河、胡说八道！

夏淮安尝了一下酒心，入口极烈，估计酒精度能有五六十度。

因为使用了新鲜竹子作为蒸馏装置，所以酒心中还带有一丝竹子的清新气息。

虽然夏淮安不是非常懂酒的人，但是也能确定，他蒸出的酒心，口感与之前的低度杂粮酒简直不可同日而语！

这次蒸馏，由于原酒的度数太低，而且没有使用分段冷凝技术，所以含的水汽比较多。要想得到75%以上的酒精含量，还需要二次蒸馏。

不过，这五六十度的酒，已经足够卖个好价钱！

玉芳也好奇的尝了一小口，顿时呛的满脸通红。

“好烈的酒，这能喝吗？”玉芳连连摇头。

夏淮安笑道：“对于爱喝酒的人来说，一旦喝了这种酒，普通十几二十度的酒，根本无法入口！”