四合院：一觉醒来，穿越了 第11章 猪油渣

很快纪风就在厨房里忙活起来，王小宝想帮忙，被王大婶赶走了，毕竟这猪油可是稀罕东西，她们不能占这个便宜。

纪风也没管，毕竟他前世还是经常做饭的，熬个猪油对他来说一个问题都没有。

首先要清洗了一下猪板油，这年代的猪板油血水实在太多了，一看就知道杀完猪，就直接上了案板，根本不在乎什么血水不血水。

王大婶不太放心，怕纪风不会弄，便想过来看看。

刚走到在门口，就看纪风正在用水洗猪板油呢，神情立马紧张起来，立马出声制止：“哎呀，小风啊，别洗，别洗，这好好的猪油都被洗出去了，直接用刀切就行，”

纪风见状，只能尴尬地把猪板油捞了出来，把现在当成后世了。

后世猪板油不仅要清洗，还得焯水，这要是被王大婶看到，估计都得急的跳脚。

这不王大婶又开口了，“小风啊，这盆水别倒了，到时候啊，你煮粥的时候就用这盆水，有油水，你看这水面上漂着的可全是油。”

“呃，那个王大婶，要不这盆水给你吧，我没地方放水，这个木盆我还要用来洗脸呢。”

纪风尴尬地说道。

“唉，那怎么行，这可都是油啊，那婶子先帮你放着，你煮粥的时候告诉我，我给你倒。”

王大婶说道。

“哦，好。”纪风看解决了水的问题，便开始切猪板油。

把猪板油切成一小块、一小块的。

有王大婶盯着，纪风也不敢乱来了，老老实实地切完，把猪板油放进锅里，然后倒入清水，最后开始去烧火。

“哎呀，小风啊，你咋还加水啊？”王大婶惊呼道。

“啊？那个我以前看我娘熬猪板油都会放水，所以我就放一点。”

纪风尴尬地解释道。

估计这年代熬猪板油还放什么水啊，浪费柴火，都是直接熬的。

王大婶闻言，便没再说什么，看到菜板、菜刀上还有残留的肉沫，于是便上前拿起菜刀在菜板上刮了又刮，把肉沫全集中在菜刀上。

用手指沿着菜刀面一刮，刮出一小块肉沫，放进锅里，最后还把那根沾了肉沫的手指放进嘴里吮吸了一下。

真的是一点都不浪费。

很快水就开了，之后就是用锅铲翻动猪板油，防止粘锅。

还好纪风买了一点生姜，八角，拿了一点出来，放了进去，去去腥味。

很快，水就差不多蒸发完了，剩下就都是猪油了。

纪风连表面的泡沫都不敢往外捞，生怕王大婶又一句什么话蹦出来。

“小风，别急，别急，等这猪油渣变黄变黑了，咱们再开始捞猪油。”

王大婶说道。

纪风只能点头，这种被大家长盯着做饭的感觉真不好。

但没办法，王大婶也是好意，而且她也是对的，这年代可不能讲究太多，他可是一个流民，不是什么富家少爷。

这不把猪板油里的油全部熬出来，那怎么行。

再等了一会儿，终于猪板油里的猪油差不多都熬出来了。

于是纪风拿着勺子开始往自己刚买的大海碗里装猪油。

王大婶则在旁边用漏勺帮忙沥猪油渣，不把猪油渣身上的油沥干，绝不放进碗里。

两个人合作的还算默契。

弄完后，王大婶又开口了，“小风啊，这猪油烫，先放在这凉一会儿，别摔了，那个猪油渣你先拿回去，再把你昨天没吃完的粥，放在锅里热一热，把锅里的油都带走。”

说完，就开始把灶膛里的剩余火，放到纪风的火炉子里，这样也可以烧好久。

“哦，好。”纪风无奈端着猪油渣出门了，门口站了院里的四个孩子，倒座房的两家孩子也在这，没办法，熬猪油的香味太大了，一个个馋的流口水。

纪风笑着给他们每人手里放了三块。

“谢谢风哥。”四个孩子感谢完后，立马吃了起来。

他们是真的难得吃上一块猪油渣。

“不用谢。”纪风笑着回了一句，便进屋放下猪油渣，拿上带有玉米面粥的砂锅，再次走向厨房。

王大婶接过砂锅，把里面的粥倒进锅里，用锅铲，仔仔细细地把粥沿着锅面倒鼓一圈，把所有猪油都沾光了才罢休。

等热好粥以后，重新把粥装入砂锅里，递给纪风。

“好了，拿回去吃吧，那个猪油渣里放点盐，可香了。”

王大婶笑道。

“谢谢王大婶。”

“哎呀，客气啥，回去吧，回去吧，这粥快点吃，不然又冷了。”王大婶笑道。

忙活完后，王大婶便端着那盆水回西厢房了。

一口玉米粥，一块猪油渣，别说刚开始吃的时候还行，但一直吃着就有点难受了。

纪风慢慢悠悠地吃完玉米粥，把放猪油渣的碗拿进卧室里，用另一个碗盖住。

然后去厨房把那凉了一点的猪油也拿进了屋里，因为找不到东西盖，便用砂锅的盖放在上面。

做好一切后，纪风终于感受到有点疲惫了，毕竟白天已经逛了一整天，回来又弄了好一阵猪油。

躺在硬邦邦的炕上，纪风有点恍惚，这自己以后要走的路还很长啊。

还好有个包袱可以当枕头，不然纪风觉得他迟早要落枕。

照例脱了衣服，缩进棉被里，开始睡觉，希望梦醒能回到原来的世界吧，他真的不想只喝粥了。

今晚纪风照样睡的不安稳，只听见“吱吱吱”的声响不断地在耳边响起。

大早上，就听见“哐当”一声响，直接把还在做梦的纪风吵醒了。

纪风迷迷糊糊地睁开眼睛，就看到眼前猪油渣的碗旁边有几只老鼠！吓得纪风赶紧坐了起来。

老鼠们看到纪风起身，立马四散而逃。

纪风赶紧穿衣服起来，还好他醒的快，不然这盘猪油渣不保。

唉，这该死的年代，老鼠真的是泛滥啊。

都说土炕是老鼠的窝，这句话果然没错。

土炕这东西好是好，缺点也是很多的。

要不然五十年代的时候，也不会有一次房屋变迁了。

土炕的作用这么大，却存在许多隐患。

其中一个隐患就是一个不注意会把人熏着。

主要发生在冬天家里刚生着，火阳气未退、春天火快灭阳气初升的时段。人被熏着后十分难受，头晕无力，便溺也不知道，再严重点还会危及生命，也就是后世说的一氧化碳中毒。

过完冬天，春暖花开，土炕也就熄了火。渐渐有了潮湿气的土炕，就会生出臭虫、跳蚤，甚至还会隐藏蝎子。

所以土炕要经常拿出来晒，一下子不晒就容易出事。

五十年代，四九城的四合院院里基本都住着十来户人家。

家家都是砖炕，烧煤球炉子做饭取暖，煤灰落得到处都是，永远擦不干净。

由于都是上百年的老房子，家家都有老鼠。

夜里老鼠在顶棚上呼朋唤友地跑酷，啃吃支架上的浆糊，吵得住户简直无法入眠。

各家的炕洞也不断地被老鼠挖的土堵塞，总是需要翻修，非常麻烦。

公私合营后，四合院的房子归了房管所，基本上的砖炕都被陆续拆除，换成了木板床，顶棚改成了用苇箔子做支架抹石灰，烟筒换成白花铁皮的，再后来煤球炉子也换成了传说中的蜂窝煤炉。

冬天被褥不再冰凉，夏天霉雨季节也不再潮湿，居住环境有了非常大的改善。这可称之为四合院的第一次“变迁”吧。