孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第904章 脆脆

把扣肉蒸好，又跟依依打了个视频电话，随意吃了个晚餐后，苏阳就一觉睡到了深夜。

并不需要着急蒸糯米饭。

苏阳先是用高压锅把泡发好的去皮绿豆跟糯米加了些清水以及少量食盐，用高压锅炖耙。

炖好的绿豆跟糯米散发出绿豆的清香，不需要再额外进行调味，先前加的食盐已经补充了底味。

用饭勺将其按压搅拌，没一会绿豆蓉就完成。

做好的绿豆蓉看上去跟土豆泥很像，同样的绵滑细腻。

苏阳盖上盖防止水分流失，将其放置一旁。

接着他又将买来的萝卜干用开水泡发。

泡发时间只需要十分钟即可。

像这种晒好的萝卜干想要复水可千万不能直接上锅煮，否则萝卜干就会失去脆爽，也不能用冷水泡，否则非但很难泡开，味道也会不对。

泡好的萝卜干攥掉多余水分，苏阳又剁了一些辣椒，随后便把酸豆角给拿出来洗净。

萝卜干与酸豆角都切成小段，起锅烧热后下入少许底油，先下入萝卜干煸炒一阵，再下入酸豆角中火持续翻炒。

由于萝卜干在晒干前，都会使用食盐进行杀水，所以本身就带着盐味。

而酸豆角经过泡制，同样也有咸酸味，所以这时候除了少量的剁椒以外，就不需要再加入额外的调料。

剁椒的目的是为了增香，由于加的并不多，所以吃起来也不会太辣，属于小孩子也能接受的程度。

酸豆角跟萝卜干炒好后盛出盖盖备用。

接下来就比较费时间了。

桂省糯米饭中，还有一种同样被当地人视为灵魂的东西——脆脆。

这其实就是用面糊炸成的“脆皮”。

桂省的脆脆需要使用特殊模具进行制作，江北市根本买不到。

于是乎苏阳直接按照记忆中脆脆模具的样子，找系统要了八个过来。

这种模具有一根长杆，长杆底部形似切片的藕，有着圆形的小洞。

这种小洞能够让脆脆炸制时能更好的炸透，并且能更好的使脆脆进行脱模。

而之所以这么设计，最重要的一点还是为了运输的方便。

如果只是一片完整的“脆皮”，因为本身十分酥脆的原因，在大量运输时就非常容易断裂，而中间留有7个小洞则是能够为其结构增加稳定性。

模具弄到了以后，苏阳先将其仔细清洗了一遍，虽然系统给的工具看上去都是无比干净，但还是自己清洗过后才更加放心。

随即。

苏阳往不锈钢盆里倒入面粉、鸡蛋、糖、水，使用搅拌器将其搅拌均匀，直至面糊呈现出酸奶状。

起锅烧油，大火加热后转成小火。

苏阳筷子沾了少许面糊入油锅，面糊立马冒泡浮起，这样的温度最为合适。

紧接着，他利用双手的指尖，每只手各夹住4个模具，放入不锈钢盆中粘上面糊，直接下入锅中。

模具上的面糊在锅中迅速膨胀、成型，双手微微一抖，成型的面糊就轻松完成了脱模，飘在油锅中。

苏阳并没有着急捞出，而是继续将模具放入不锈钢盆中，完成先前的流程。

脱模的面糊需要让它在油锅中再炸上一会，直至其金黄酥脆后，他才陆续捞出油锅，放入滤油框中。

“如果是敏娜跟蚊子，她俩应该会挺喜欢炸这玩意的。”苏阳小声喃喃道。

炸脆脆的过程还是非常解压的，看着面糊快速膨胀定型以及脱模的过程特别解压。

时间一晃，就是三个小时过去。

脆脆总算是全部炸好。

期间苏阳也开始用木桶蒸上了糯米。

与贵省糯米饭一样，糯米在蒸制途中需要有额外工序。

不同的是，苏阳只加入了猪油搅拌，并未加入用香料熬的酱油。

这是桂省糯米饭的传统，同时也有其用意。

绿豆蓉能够带给糯米饭极致美味的同时，也能提供厚重的口感，以及衬托出其它馅料的美味。

如果糯米饭额外进行调味的话，馅料的味道就会被抢走，整体的味觉体验反而会减弱。

尤其是苏阳这次还打算在馅料里加入扣肉。

放了酱油的话，整体的味道可就要偏咸了。

蒸糯米就只需要等待。

考虑到安全原因，虽然知道可能性很低，但苏阳还是不打算睡觉，实际上现在的他也完全不困，先前补充的睡眠已经足够。

看了会电影，外边的天色就亮了起来。

苏阳计算好时间，把香肠也放入锅中蒸熟，没过多久李敏娜跟陈曦雯还有对门的孙彬就来到了家中。

吕帆跟梁超的团队并没有过来，毕竟现在跟着苏阳出行一次，跟车压力实在太大了，所以他们便做好准备，直接出发园区。

今天出摊的地点依旧是在昨天的位置，正好也能配合旅游局帮忙指挥一下现场的秩序。

…………

11:30。

苏阳开着电动三轮来到了园区。

不像昨天那么多人堵在门口，由于出摊的地点已经确定，食客们此时全都去出摊点排好了队。

让苏阳比较意外的是，冯笑笑、范瑶、刘韬、郑北风以及曹玲春也都来到了现场。

他们热情的跟苏阳打了招呼，纷纷表示过来帮忙。

这还真是让苏阳犯了难，毕竟在摊位上帮忙的人，有李敏娜跟陈曦雯已经完全足够。

再来人帮忙，实在是安排不了什么工作。

盛糯米饭的活他还是不放心让其他人来做，毕竟对于小吃的分量，也是要严格把控一致的。

最终，在李敏娜的推荐下，他们决定去帮维护现场秩序。

其余人倒没什么太多的想法，毕竟能够帮上苏阳忙，哪怕是之后蹭吃，他们也就不会觉得不好意思。

但郑北风就有些不一样。

他并非不乐意，反而高兴至极。

穿上了旅游局专用的小马甲后，维护现场秩序带给他的感觉就像是成为了管理员一般。

摊神出摊现场管理员，这光听上去就上档次！

这也让他对这份“工作”格外的上心，不断双手背在身后，观望着有没有扰乱秩序的食客。

“苏阳哥，你不好奇他们昨天为什么没来吗？”李敏娜忽然问道。