孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第950章 这排骨，香迷糊了

看着锅中逐渐成熟的排骨，李敏娜自己也有了些猜测。

苏阳哥之前只放了一半的薄荷，应该是想要让薄荷的香气先渗透到油中。

将其扔掉也是因为如果炸制的太久，薄荷非但不能吃，油锅中也会因此而增添一些苦味。

至于剩下的一半，肯定是在排骨复炸后，再下入锅中。

通过两次下入薄荷，这样能够发挥出这道菜最大的优点——也就是肉香中的那一股清香。

就如李敏娜所想的那样，苏阳把排骨炸过一遍后将其捞出。

待锅中油温重新上来后，排骨回锅。

他抓紧时间，直接把剩下的薄荷叶以及干辣椒段下入锅中。

炸制薄荷酥香后，苏阳一同倒出控油。

随着锅中的食材倒出至大滤勺上，顿时香气一阵“咔”声与“沙”声。

这足以见得排骨与薄荷此时的酥脆。

此时的薄荷颜色变深的许多，它的香气已经渗透进了排骨中，让空气中的肉香与薄荷清香甚是好闻。

“苏阳哥，我可以先试吃一下吗。”李敏娜口水狂咽。

眼前的薄荷炸排骨诱惑力十足，说是让人垂涎欲滴一点也不夸张。

“现在刚出锅，特别烫。”苏阳提醒道。

“那我先……试一试薄荷？”

“行。”

“我也要我也要。”

陈曦雯跟李敏娜一起，挑起薄荷放入嘴中吃了起来。

油炸后的薄荷吃着已经没有了那一股“清凉劲”，本身没有太多咸淡，此时口感轻轻一咬就碎开，紧接而来的是那浓郁至极的薄荷清香。

“好奇特的味道。”李敏娜细品着炸薄荷，随即说道：“但是这薄荷……好像算不上特别好吃耶。”

因为薄荷只有本身的清新，却没有什么调料的味道。

“薄荷得配着排骨吃。”苏阳笑了笑，指着最顶上的排骨：“上边这些排骨没那么烫了，但还是吃慢些。”

“好嘞。”李敏娜兴致勃勃地挑起最顶上的排骨，吹了两口气后便咬了一口排骨上的肉。

“嗯？！”李敏娜的眸子瞬间变得明亮了许多。

“哇……”她完成了吞咽的动作，紧接着便将牙签上剩下的排骨放入嘴中吃了起来。

排骨炸的干香、外酥里嫩，咬下去油脂的香气与鲜嫩的瘦肉混合在一起，迸发出肉香。

紧接而来的，是那尤为清新的薄荷香气。

薄荷的香气要比昨天吃的罗勒更为强烈，让排骨没有了任何油腻感，简直越吃越上瘾。

李敏娜把骨头吐到垃圾桶后，又挑起一枚排骨放进嘴里吃了起来。

她没有功夫说话，只能兴奋地看着苏阳，指了指排骨，又猛猛竖起大拇指。

“好吃！摊神哥，这排骨超棒欸！”陈曦雯背过身，一边说着一边把薄荷炸排骨往嘴里塞：“真的好奇特，而且跟罗勒的风味完全不一样，这更加清新！摊神哥，你说用薄荷炸盐酥鸡会不会也很好吃哦？”

“应该还不差，但是吧。”苏阳想了想，继续道：“薄荷的清新香气更加明显，之所以跟排骨很搭，是因为排骨也会含有一些油脂。”

“排骨的油脂能与薄荷的香气达到一种很好的平衡，如果油脂太少的话，薄荷的味道就会过盛，反倒没那么好吃。”

陈曦雯若有所思地点了点头：“喔…那太可惜啦，鸡肉的油脂不像排骨那么丰富欸。”

苏阳掀开大煮锅的锅盖。

“水烧开了，他们应该也快……”苏阳转身，未说完的话忽然停下了口中。

李敏娜把骨头吐进垃圾桶，又挑起一块排骨跟薄荷：“应该快包好了吧…我天！”

她随着苏阳目光看去，竟是发现厨房门外站满了人。

他们眼巴巴地透过玻璃门，盯着灶台旁的薄荷排骨跟小酥肉。

李欣欣打开了门：“敏娜，你怎么还吃独食啊！”

“我才没有！你别冤枉我！”李敏娜白了李欣欣一眼：“我明明是跟小蚊子一起吃的，这不能算是吃独食……”

“这太香了……这是薄荷吧，薄荷炸排骨，有点意思！”李欣欣咽下口水，对苏阳说：“小阳，饺子全都包好了，这小酥肉跟炸排骨……我先帮你拿出去！”

孙彬跟曹厂长等人端着包好的饺子走到厨房前，李欣欣也叫上卢彪，直接把小酥肉跟排骨端出了厨房。

“欸！”李敏娜看着排骨跟小酥肉被端出去，就好似心爱的食物被人抢走。

“那苏阳哥……我先出去了，老待在厨房不招待客人，好像也不好。”李敏娜口是心非道。

“好，待会饺子煮好了叫你。”

“嗯嗯！”

…………

这些饺子看上去，应该有每人二十个左右的量。

三种馅料的饺子分别摆放，为了方便大家都能平均吃到每种馅料的饺子，苏阳打算分成三批下锅。

实际上，虽然这大煮锅是苏阳拿过来的，但一次肯定也无法煮完所有的饺子。

苏阳观察着饺子的状态，随即感到很是意外。

因为这些饺子虽然奇形怪状，且其貌不扬。

但每个都包的十分紧实。

“还挺厉害……”

他原本是打算把那些容易破口的饺子单独捡出来，之后蒸着吃。

苏阳在锅中加入一些食盐，接着把第一批韭菜猪肉馅的饺子先下锅。

原本沸腾的水在饺子下锅后，瞬间便平静了下来。

等了一小会后，苏阳用大漏勺轻轻搅动饺子，防止饺子相互间沾黏。

先前加入食盐，也能起到防止饺子沾黏到一起。

盖上锅盖，苏阳盛了一大碗的清水。

过了一阵子后，苏阳再次掀开锅盖，此时锅中的水再次沸腾。

把那碗清水倒进锅中，随后继续盖上锅盖。

罗江已经重新挤进了厨房，他好奇对苏阳问道：“苏哥，煮水饺的话，有没有什么讲究呀。”

“没什么讲究，保证三开原则就行。”苏阳说。

罗江：“三开原则？”

“就是饺子下锅后，水开三次。”苏阳说着，重新打了一碗水。

“常温的饺子，下锅后开锅倒水，再煮开锅继续加水，然后再烧开一次，就可以出锅了。”

“速冻的饺子则是在这基础上，再多添一遍水，多煮开一次。”