舌尖上的大宋 第1020章：出神入化（上）

葛长河无论如何也不敢相信，杨怀仁会说出这样的话来，“也就那么回事吧”，语气虽然淡淡的，却包含了无尽的轻蔑。

就算葛长河再有定力，也受不了别一个年轻人如此的轻蔑，冷笑道，“杨郡公，如果你也能做一道文思豆腐出来，老夫甘拜下风。”

“呵呵，呵呵……”杨怀仁依旧只是轻笑。

葛长河心中恚怒，自负世上再没有人可以做出文思豆腐来，便激道，“若是杨郡公做不出来，那就按照咱们事前的约定，放过老夫的劣徒。

这场擂台厨艺比试，杨郡公赢了劣徒，却输了老夫，那就算是我们威远楼的厨子和杨郡公打了个平手。”

杨怀仁心说你们还真是组团来忽悠我来了，擂台比试明明是个人赛，又不是团体赛，这你也能说得通？

他笑道，“葛前辈莫急。平手？呵呵，呵呵……”

杨怀仁一边笑着一边走到葛长河的案台前，“在下借葛前辈这两块豆腐一用。”

葛长河见杨怀仁竟然要跟他比试切豆腐，心中一惊，可杨怀仁要借用他的南豆腐他事先也想到了，但杨怀仁一次借两块，又是什么意思？难道是怕手艺不精切坏了一块，还要多借一块用作后备？

葛长河百思不得其解，却见杨怀仁已经回到了自己的案台前，几乎和他刚才一样的动作，准备起了砧板和菜刀。

看热闹的人见杨怀仁也要表演切豆腐丝，都觉得非常惊奇，心中怀疑，难道这世上还有第二个人能把一块豆腐切成头发丝般的细丝？这简直太不可思议了。

杨怀仁拿起菜刀来，对这葛长河笑了笑，“看好了。”

说罢他便开始下刀，两只手的动作几乎跟方才葛长河的技艺一模一样，但是，却比葛长河要快了一倍！

所有人也发现了这一点，只见杨怀仁手法轻柔，动作看上去不愠不火，但一片片的豆腐薄片却很快的被切了出来。

还有一点普通人看不出来，却让葛长河看的心惊肉跳，把切好的豆腐薄片放置到砧板上，葛长河是利用手腕的动作，旋转菜刀轻轻放置。

而杨怀仁的动作简单了许多，也不用转手腕，而是利用菜刀在切入豆腐时候的节奏快慢的变化，让切下来的豆腐片脱离了菜刀，直接弹落在右边的砧板上。

轻轻放和弹落，结果是相同的，但是手法上孰优孰劣，却一目了然，何况杨怀仁这样的处理方法，更加显示他对手中菜刀的熟练程度，仿佛人、眼、手，和菜刀已经融为一体。

更重要的是，杨怀仁的刀法节省了大量的时间，葛长河切豆腐的动作现实缓慢的，给人的感觉好像放慢动作，一点儿也不连贯。

反之杨怀仁切豆腐片的都做却迅速而灵巧，是连贯的，感觉上好似一气呵成，整个过程完美无瑕。

到了把豆腐薄片切成细丝的环节，杨怀仁直接就用了快切的方法，一把锋利的菜刀在他手里上下飞速的摆动，让众人几乎都看不清道菜的影子，一堆豆腐丝已经切完了。

葛长河看傻了眼，他是小心翼翼地切豆腐丝，而杨怀仁是快速的把豆腐薄片很随意的“剁”成了豆腐丝，这两者技巧之间的差距，那就更是云泥之别了。

他苦练多年的绝技，竟然被这个年轻的小子突突突几下就超越了，也许大家都是把豆腐切成了豆腐丝，可速度上的一快一慢，就说明了谁的技艺更加熟练，更加优秀了。

葛长河心里忽然就冒出两个词来，一个是精妙绝伦，另一个是出神入化。

他的刀法，的确非常的熟练，可以用精湛来形容，但比起杨怀仁来，那就真如人家方才说的一样，“也就那么回事”而已，因为杨怀仁的刀法，那才真是出神入化。

一个精湛，一个神乎其技，这两者的区别，不言自明。

不过葛长河还有一丝侥幸，他觉得毕竟内行看门道，外行看热闹。他和杨怀仁刀法之间的差异，他们当厨子的自己心里自然清楚不过，但那些看热闹的老百姓，也许看不懂这里边的道道。

到时候他可以用只看结果，不看过程的理由来自辩，毕竟比试的胜负，还是看结果的，他们两个最终切出来的豆腐丝并没有什么不同，葛长河便可以用这个理由来证明他和杨怀仁，实际结果上是打了个平手。

葛长河装作若无其事，对杨怀仁道，“没想到杨郡公也能切出来文思豆腐，老夫竟没法独步天下了，呵呵……”

可葛长河打错了如意算盘，杨怀仁不知怎么竟然好像看懂了他的内心似的，哂笑道，“刚才的话，在下再说一次，葛前辈莫急，平手？接下来请大家仔细辨别一下，便知道你我之间的刀法，是不是平手了。”

他说着把切好的豆腐丝放在了一个瓷碗中展现给众人看过之后，便又来到葛长河的那碗豆腐丝前。

杨怀仁先用筷子挑了一根葛长河的文思豆腐，展现给众人察看，然后又挑了一根他自己切好的文思豆腐，两者对比着，让大家仔细去辨别两者的区别。

场面忽然间静了下来，一开始，包括葛长河在内，谁也没搞懂杨怀仁这是在做什么，更无法理解两根豆腐之间，究竟有什么差别。

但是随着时间的推移，等大家看清了两个人切好的豆腐丝，发现了两者的细微差别之后，便忽然有人发出了一声惊呼！

葛长河似乎也感到了一些奇怪，他瞪大了双眼去看两根筷子上的豆腐丝，突然的一刹那里，他感觉全身冰凉，万念俱灰。

葛长河的文思豆腐，横跨在筷子上，打了一个大弯，整体形状却还是个弧形，豆腐丝的两端并没有完全垂直向下。

而杨怀仁的文思豆腐，却是完全绕着筷子垂了下来，豆腐丝的两头垂直向下耷拉着。

也许用人的肉眼去看两根豆腐丝，还真不容易看出什么差别来，但是杨怀仁用这种方式展示个大家看，所有人便想明白了，杨怀仁切的文思豆腐，比葛长河切的文思豆腐要更加细。