舌尖上的大宋 第793章：云锦楼的后厨

陈大厨活了八十来岁，也是理解到了这一点的，中国人崇尚一种简约但不简单的生活境界，写字作画如此，就连做个菜，也要追求到极致。

“水煮白菜这道菜的起源，自然是来自于民间最寻常的清水煮白菜的，老百姓家里也没有什么钱，吃不上鱼肉，最平常的白菜，用水煮熟了，就是一个家常菜。

可后来水煮白菜为什么成了川菜中的能代表最高境界的菜式，应该是我们的祖先觉得这样吃太简陋了，也并没有什么味道，所以想尽了办法，把这道菜变成了一道美味。”

杨怀仁边走边听，边想着做这道水煮白菜所需要的昂贵的原料，结合陈大厨的话，无奈笑道，“这道水煮白菜是被变成了一道美味了，可惜这道美味并不是寻常的老百姓能吃得起的，是不是又脱离了他的愿意呢？”

陈大厨从杨怀仁的话里听出了点什么，呵呵笑道，“也许这位做出来水煮白菜的先辈，起初的心是好的，可惜毕竟用水煮白菜，想做的美味可口，的确很难。

到后来，也许他更注重烹饪的技法了，也或许是在挑战自己的极限，也便有了这道传说了许多年的水煮白菜，美味的目的是达到了，却忘记了最初的初心。

老夫也不瞒你，老夫这辈子，做过的川菜无数，可惜就是没法作出一道美味的水煮白菜来，很多人都劝老夫，说这道菜就是个传说，可惜老夫不肯就这么放弃，才这么赖在世上不肯离去。”

“呵呵，老公公玩笑了。”

“也不一定是个玩笑，毕竟老夫已经是一只脚迈进棺材里的人了，也不在乎别人怎么看老夫，怎么说老夫，老夫也管不了那许多，但是如果有机会能见识一下这道水煮白菜的做法，能亲口尝上一口，那死也无憾了。”

杨怀仁见老头这么说，也不知该怎么接话了，只好恭维道，“老公公老当益壮，自然能长命百岁。”

“小官人好口采。这世上的人，谁又不想长命百岁？可谁又真的能长命百岁？如果心中的夙愿不能完成，即便是长命百岁又如何？”

陈大厨三问长命百岁，似乎早看透了人世间的生老病死，也许死亡不一定是终点，而活着如果没有点念想，灵魂便早已经终结。

一老一少就这么闲扯着，云锦楼的后厨到了。要是单论后厨的规模，云锦楼说是成都府第一酒楼还真的不虚，就算是拿到东京城里，也能是输得少号的，比起杨怀仁所开的随园，那可是大了好几倍的。

后厨也不是一间，而是一个大间的总厨房，然后两边还各有两间少小一号的分厨房，厨房背后就近便是存放食材的大屋，无论是干货鲜货，都有独立的存放地点。

作为一个厨子，杨怀仁见识了这么大气的后厨，也是心中羡慕的，想到他就要在这样规模的厨房里下厨，心中还有一种跃跃欲试之感。

正是饭点，所以厨房里非常忙碌，不时的传来叮叮当当的锅碗瓢盆的碰撞声和厨子们炒菜的滋滋声，忙碌这的厨子和帮厨们声色紧张，但手上的活计却做的井然有序，看来付大厨调教的不错。

陈大厨领着杨怀仁等众人走进来，忙碌着的人们见了师父或者师公来视察，手上的活也不停下来，但却恭敬的颔首算是施了礼。

陈大厨先是大致看了一下，然后对身后付大厨说道，“老三，用你的小厨房，你去准备一下。”

付大厨赶紧先行一步，呼喝着他的几个徒弟，把一间单独的小厨房腾了出来。

杨怀仁便跟着他走进了这间小厨房，先私下打量了一圈，发现这间小厨房装饰非常精致，厨房所需一应俱全，而且保持的相当整洁，厨具虽然不是崭新的，却打磨得非常干净利落。

杨怀仁很喜欢这样干净的厨房，不过毕竟他是第一次来，对于整个厨房的格局还是有点不适应，用具的摆放也并不是他的习惯，调味料和食材的摆放，他也并不清楚。

随后赶到的陈大厨见杨怀仁叉着腰发愣，似乎想到了些什么，把手上的木杖“咚咚咚”在砖石地面上敲了几下，用命令似的口气道，“老大老三，让无关人等都出去，把门关好。”

杨怀仁心道陈大厨这是一位他发愣，是因为怕自己的手艺被别人偷学了去，才这么去吩咐了他的徒子徒孙们都离开这间小厨房。

他不好意思地说道，“老公公，这道水煮白菜，小子也是试着做一做而已，并不一定就真的能做出来，更没法保证做出来就是传说中的那个味道，所以，不必如此的。”

老人家笑道，“小官人你倒是大度，不过规矩就是规矩，小官人的手艺，我们是不会偷学的，这一点你可以放心。

老夫要留下来看，不过老夫可以向你保证，老夫看过了之后，绝不教于第二个人，也不会自己偷做。老夫之所以要留下来，只不过是为了完成老夫一声的一个愿望罢了。”

至于杨怀仁领来的另外两男两女，陈大厨不便说什么，那是杨怀仁带来的人，如果杨怀仁不赶，那么人家便可以留下来。

铁香玉听明白了，作为江湖中人，她是懂得本门武功不外传的道理的，想来这个规矩在庖厨界也应该是有的，便自觉退了出去。

“我去院子里转转，你们做好了记得让我尝一口便好了。”

兰若心对着杨怀仁笑了笑，也跟着铁香玉身后走了出去，小七本来也没兴趣，耸了耸肩，也顺势要退出去，只剩下天霸弟弟咽着吐沫，期待着杨怀仁做一道传说中的美味。

杨怀仁寻思着老头这么看重他，这样的做法也充满了对他的尊重，便也不好再说什么，可他毕竟不熟悉这间厨房，便说道，“老公公，若是你两位高徒不介意的话，不如让你他们两个留下来帮小子打打下手，小子还不知道你们的食材在哪儿呢。”