美食：高中对面开饭馆 第213章 盘馅儿

姚以纪回到店内的时候，漆言归还没有吃完自己的早饭大业！

“呦～回来了？”漆言归就拿着手中的手中吃到一半的馍片站了起来，“我看看……”

话说到一半，漆言归本来要迈向前的腿，‘蹭蹭蹭’的往后面退了退。

“这??是什么→?味啊！”

这话说的，姚以纪嗅了嗅，无果。

“没有什么味道吧……”

不过真要说的话，那就是手上的这袋肉了，“啧，是生肉味儿！”

漆言归现在又“咔滋咔滋”吃起来了，点头表示自己知道了，但却一步不肯上前了。

“不过怎么怎么专门去买肉了，平日里面不是有专门送的货吗？”

漆言归把手中的馍片吃了个干净，用两只手互相拍拍沾在指肚上的盐粒，就把身子塞进了厨房中去了，抽了抽鼻子：“还是不对劲儿，我往后站站昂。”

“……”

姚以纪进了后厨，先把那袋子肉放到了桌子空处，便捣腾起来了。

现实陆维桢那小子说的“想喝冰豆浆”，先打着豆浆，然后就是每日和面时刻。

在漆言归时不时搭把手以及后面陈书翰上班后，店内便有条不紊的进行着。

……

“好肥……”

“你不喜欢吃肥？”姚以纪看着案板上的肉。

“做包子，得挑这‘三指膘’的活肉。”肥膘层足有三指并拢的厚度，底下的瘦肉泛着樱桃红，肌理间渗着细密的油花，像被春雪浸润的梅花枝。

漆言归摇摇头，“就是突然看到有点腻？”沾着水的指尖抚了一下肉面，凉凉润润的肉带着点弹性。

“这会子就不觉得难闻了？”

“没有了，或是因为你在这放凉豆浆的原因吧。”

姚以纪闻言也没有再开口问什么了。刀刃撞击砧板的笃笃声里，肉粒如石榴籽滚落粗盆中。

蓝火苗舔着锅底。姚以纪把夹在桌子边的风扇给打开了，这天还是太热了，在厨房中就更热了。

一勺雪白的猪油滑入锅中，遇热便化作琥珀色。褐红如枣泥的甜面酱两勺入锅，随锅铲划着，酱汁在文火中渐次舒展，气泡从锅边向中心逃逸，腾起的白烟裹挟着浓香。

“饿了饿了，这味道真的香。”漆言归手上也没停下了，用写干净勺子伸向了桶装中。

他要蹭点酱尝尝。

姚以纪偶然转个身就看到漆言归有些扭曲的表情，和拿着杯子吨吨吨的场景。

“又是怎么了？”

“……酱、尝、口、咸。”

“你空口尝了这酱觉得有些咸？”

漆言归点头。

“就算是甜面酱，你这么吃当然会难受一下子。”

姚以纪说完继续手中的动作。酱色由浅栗转为深咖，该是白糖出场了，焦糖化反应后，淋一勺黄酒。

酒精携酯类物质撞进油脂，爆出“滋啦”一声欢呼。煸好的酱料冷却后凝成膏状，灯光下泛着诱人的色泽。

肉丁在陶盆中被姚以纪放调料唤醒。生抽、老抽将肉粒染成檀木色，蚝油添鲜甜，姜末中和油脂的腥，再加一个胡椒粉。