重生一九七五山清水秀小山村 第89章 准备过年（9）

中午，几个小的都没吃饭平时对他们难得一见的白面大馒头被几人如弃之敝履，无人一顾。而那装的满满大盆中的各种炸货成了几人争抢目标。但是像是炸肉丸子和炸千子这种肉馅比较多的奶奶是禁止他们多吃的。因为这是为三十晚上年夜饭，和正月里待客（qie）准备的，炸的不算太多，两家分分不太富余，奶奶只是每人分了两个让他们尝尝味道。

别说那用豆皮包裹炸出来的千子外皮金黄酥脆，一口下去“咔嚓”一声，酥脆的外皮瞬间在口中散开。加了少量豆腐的馅料鲜咸可口，一口下去满满的油脂在口中爆裂。那肉馅中多余的油脂被豆腐吸收，豆腐油脂浸透包裹，既去掉了本身带有的豆腥味道，又保留了豆腐的香味。总之田立民吃起来简直超过了后世临安名菜炸响铃。

吃过千子，肉丸子就别想了，拳头大的肉丸子是明晚年夜饭主菜，奶奶还要用它制作四喜丸子呢！小哥几个都有自知之明，没有一个人敢提出这个过分的要求，包括最小的小宝在内。

不过这纯肉的丸子吃不成，那萝卜与胡萝卜炸制的素丸子，却没人管他们，这也是一道无上美味。

好吃是好吃，但是平时村中谁家有多余的油来炸制这些东西，也就是过年了，家家把平时节省下来的油用来炸些年货，解解孩子们的馋嘴。不过这不算他们家，田立民空间种了好多花生，就为解决家中食用油不足的问题，他早早的就给两家油翁都装满了，就为这过年炸货做的准备。

萝卜素丸子平凡食材里的温暖滋味。

萝卜素丸子，一道简单朴实却又充满家的味道的美食。它不需要昂贵的食材，也无需复杂的烹饪技巧，却能在寒冷的日子里，给人带来满满的温暖和满足。

制作萝卜素丸子，主要食材是萝卜。可以选择白萝卜或者胡萝卜，各有各的风味。白萝卜清甜爽口，胡萝卜则带有自然的香甜和丰富的营养。除了萝卜，还需要准备一些面粉、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精等调料。葱姜能去腥增香，调料则能让丸子的味道更丰富。

当然了这里的鸡精田立民是无论如何做不出来的，但是奶奶用煮鸡的汤完美的解决了这一问题。

一大早哥仨就按照大姐的吩咐将萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。萝卜水分较多，哥仨可将萝卜丝放在纱布中，挤出多余的水分，这样可以免丸子过于松散。

接下来的工作就交给了奶奶。奶奶把葱姜切成末，加入到萝卜丝中。再依次加入适量的盐、胡椒粉、鸡汤，搅拌均匀，让萝卜丝充分吸收调料的味道。

之后，她又慢慢加入面粉，一边加一边搅拌，直到萝卜丝能够团成丸子的形状。面粉的用量不能太多也不能太少，太多丸子会口感太硬，太少则无法成型。

大姐炸完千子，肉丸，奶奶接手了素丸子的炸制。素丸子油温不宜过高，控制在五六成热就可以了，也就是将筷子插入油中，周围有小气泡冒出的程度。用手将调好的萝卜丝搓成大小均匀的丸子，放入油锅中炸制。炸制过程中要不断翻动丸子，让它们受热均匀，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

素丸子炸制这道工序比较吃工夫，温度高了，丸子成品发黑，入口发苦，低了，则达不到表面金黄酥脆，以大姐做饭的功力来说她还掌控不了，所以奶奶干脆亲自上手，边炸边教。

刚出锅的萝卜素丸子，香气扑鼻，让人忍不住一口接一口。小哥几个站在一边馋的直流口水，小宝更是咬着手指，一双眼一眨不眨的随着奶奶的动作而动作。

终于第一锅素丸子岀锅，拉完油，奶奶给每人分了五个放在碗里，小宝心急，拿起就吃，此时丸子里面温度还是很高烫的这小子原地乱蹦，就这样他也舍不得吐出，而是在嘴里乌噜着，惹得大家发笑。

田立民也拿起一个丸子送入嘴里，一口咬下去，外皮酥脆，内里软糯，萝卜的清甜在口中散开，带着调料的香味，十分可口。他闭上眼睛感受着素丸子原汁原味的鲜美风味。

在田立民的脑海深处，那道萝卜素丸子不仅仅是一道简单的菜肴，更是一份沉甸甸的情感寄托。在那个物质极度匮乏的年代，萝卜作为一种常见且廉价的食材，成为了家家户户餐桌上的常客。妈妈们用她们的巧手，将普通的萝卜变成了美味可口的丸子，为孩子们带来了无尽的温暖和满足。

对于田立民来说，这道萝卜素丸子是他童年时光的重要组成部分。每到过年的时候，奶奶总会精心制作这道菜，作为年夜饭的必备之一。一家人围坐在一起，品尝着这道充满爱的美食，欢声笑语回荡在屋子里，那是他最幸福的时刻。

后世，尽管生活条件已经发生了翻天覆地的变化，各种山珍海味、珍馐美馔应有尽有，但在田立民的心中，萝卜素丸子的地位却始终无可替代。每当他品尝到这道熟悉的味道时，那些久远的记忆便如潮水般涌上心头，让他仿佛穿越时空，回到了上一世的小时候。

这道萝卜素丸子承载了太多的回忆和情感，它是田立民与家人之间的情感纽带，也是他对过去生活的一种怀念和纪念。

炸完素丸子，奶奶放手把接来的事情交给大姐。大姐用鸡蛋白糖面粉搅成糊糊，炸起了大枣。

炸大枣也是一种美味，家中有两棵枣树，大枣不缺。奶奶一早就把干枣泡发，又用剪刀绞开，扣岀枣核，分成两半的大枣备用。

大姐把大枣放入面糊盆中，等油温升到五六成热的时候，用筷子夹起放入油锅炸制。这炸大枣和炸套环就纯属家里为他们准备的零食。今年有田立民提供的物资，奶奶也没太节省，让大姐整整炸了四大盆，这些零嘴，怎么的也够他们几个吃到十五的了。

小哥几个吃饱了各种炸货，到中午别人忙完吃饭时，他们的身影早就出现在西柳河冰面上，坐着冰车划起冰来。