孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第961章 不放酱更好吃！

考虑到李敏娜跟陈曦雯身为吃播，需要更加丰富的美食知识储备，苏阳也开始向她们解释起了原理。

“以这样厚度的牛排，在高温下单次的煎至，是无法让牛排外部跟内部呈现出最好状态的。”

“因为肉的导热性是比较慢的，而醒肉的这一过程，是为了让外部的温度传递到内部。”

苏阳开始给牛排翻面。

“决定牛排几成熟的，是内部肉的温度，其实煎牛排是非常简单的，如果想要煎好，门槛最低的方法就是拿个温度计量器插进牛肉内部，只要核心温度低于10°左右，便可转成中火。”

“七成熟的核心理想温度为60°到65°之间，所以像现在这块牛排的核心温度已经达到52°时，就该下黄油跟香料了。”

苏阳立马将铸铁锅转成中火，并在每块牛排上下入两块黄油、大蒜、百里香以及撒上黑胡椒。

食材的香味逐渐进入到油中，为了让这些风味与牛排融合，苏阳不断用勺子将油淋在牛排表面。

苏阳在内心判断着牛排核心温度，待核心温度达到7成熟的标准时，便将这些牛排拿出来做最后的重新醒肉。

李敏娜将鼻尖凑近，猛地一嗅：“不一样…真的不一样，这才是牛排该有的样子嘛！”

眼前这些牛排无论是充满美拉德反应的外皮，又或是散发出的那富含多种风味的浓郁肉香，都让李敏娜开始产生怀疑：自己以前做的那些牛排都是什么玩意……

果然，找苏阳哥做牛排，是最棒的选择！

醒肉应该还需要些时间……而且苏阳哥这一次也还煎了挺多快的。

“苏阳哥，我去叫依依起床。”李敏娜说着就直接朝着电梯走去。

由于参观过苏阳的别墅，所以她自然知道依依在哪个房间。

那充满童趣的房间实在太有辨识度了。

“等等我，敏娜。”熊木纯见状，也连忙跟上：“苏阳哥，我也去叫依依起床。”

陈曦雯、范瑶跟冯笑笑此时也凑了上来，拍照后对着牛排一阵猛嗅。

“苏阳哥，这些铸铁锅要洗吗？”

“不用，拿厨房纸擦干净就行。”

“那我们来帮忙！”

“现在锅很烫，注意安全。”

“好的好的，谢谢苏阳哥关心！”

苏阳计算着时间，待铸铁锅都已经用厨房纸清理干净后，继续煎起了剩余的牛排。

今天李家人跟莫大海还有小荔小枝都会过来吃早餐。

莫大海在江北市一直都是住在李响亮家中，今天吃完早餐，莫大海应该就要带着小荔小枝回青林市了。

看着苏阳重新将食用油倒入铸铁锅中，陈曦雯出于对美食了解的好奇心，对苏阳问道：“摊神哥，为什么煎牛排不直接用黄油煎呀。”

“因为黄油不是用来煎牛排的，而是用来调味的。”苏阳挑了挑眉，好奇道：“敏娜之前都是用黄油煎的吗？”

陈曦雯肯定是见过李敏娜煎牛排的，既然她会提出这个问题，那么很有可能用黄油煎牛排这个操作就是从李敏娜那学来的。

“哇！又被你猜到了，摊神哥，你是神算子吗！”陈曦雯意外道。

苏阳无奈地瞥了陈曦雯一眼：“这并不难联想……黄油在长时间的高油温烹饪下，不光风味会减弱，同时也会生出淡淡的涩味，之所以煎牛排要加黄油，是为了赋予牛排额外的醇厚感与奶香味，尤其是在与大蒜以及其它香料结合后，风味会更加明显。”

“煎牛排的烹饪过程以及原理都十分简单，如果不赋予更多层次的味道，吃起来就会显得有些单调。”

“不过…敏娜应该经常了解美食知识才对，其他美食博主的视频她肯定也会去看，不应该呀……”

苏阳原本是以为，李敏娜只是对于煎牛排的火候把控不太好，却没想到她居然是直接使用黄油煎至牛排。

“欸…因为，是我发给敏娜老师的煎牛排教程视频。”陈曦雯尴尬道：“现在看来，我跟她都被那美食博主骗了啦。”

话音刚落，李敏娜跟熊木纯就带着洗漱好的依依下了楼。

依依刚从电梯门出来，睡眼惺忪的她双眼瞬间放大，肉香味传入鼻腔中，彻底激活了她的食欲，将她真正的从一天中唤醒。

…………

苏阳帮几人切好牛排，李敏娜架好手机，近距离欣赏着眼前的牛排。

焦褐带着焦香的外皮，与那粉嫩的内部形成了强烈反差，带给她极致冲击。

按压下去，肉汁渗出。

她按捺不住，直接叉起一块牛肉放进嘴中细细咀嚼起来。

她睁大着双眼，微微摇头，表情万般享受。

“嗯~~”

牛排外皮油润而焦香，随着开始咀嚼，肉汁溢出鲜嫩的牛肉，紧接着一股淡淡的奶香味返了上来，让牛排又多了一些醇厚质地。

享受！

实打实的享受！

直到将嘴里的这块牛肉细细品味完毕，李敏娜激动道：“不一样，真不一样……完全不像一个东西啊！”

“原来我买的这些牛排，还能做得这么好吃，太神了，真是太神了！”

“还好我没放商家送的黑胡椒酱，这牛排哪怕不沾酱，也好吃得离谱啊！”

吸收了黄油、大蒜、迷迭香的风味，再加上最后煎至时撒上的黑胡椒，这牛排的味道已是无比丰富，根本不需要再加以酱汁。

“啊…后悔了！不蘸黑胡椒酱更好吃欸！呜呜呜…浪费了一块牛肉！”陈曦雯懊恼不已。

虽然苏阳已经提前表示过，今天的牛排不需要蘸酱也可以吃，但陈曦雯还是觉得没有蘸酱的牛排就不完整。

结果自然是显而易见，搭配上商家送的黑胡椒酱，这牛排的味道反而还减弱了。

“其实有酱汁的话，还是会更加好吃的。”苏阳颇感遗憾：“当然了，前提是好的酱汁，今天肯定是来不及准备了，因为无论是红酒酱、黑胡椒酱又或是香草蘑菇酱，都需要牛骨高汤。”

今天不光没有牛骨，也没有时间来熬牛骨高汤。

用水熬的话自然也行，但味道还是差的太多了。