非正常美食文 第320章 蟹黄拌面

等郑思源从厕所自闭回来的时候，秦淮都已经吃上双蟹包了。

翻车的双蟹包。

秦淮在真正吃到双蟹包的时候，理解了为什么郑达说把包子馅做出菜的味道是翻车的。

因为不搭。

馅是好吃的，面也是好吃的，可是这两者组合在一起就让人觉得怪怪的。

这种感觉就像是巧克力是好吃的，小笼包也是好吃的，但是如果你硬要把巧克力包进小笼包的馅里，那就……

那就不是违反祖宗的决定的问题了，那就是该拖出去和欧阳一起检查味觉的严重问题了。

半瓶蟹黄酱没有多少，郑思源一共就做了18个双蟹包。这些双蟹包当然不会拿去给客人试吃，秦淮和郑思源这两个需要做的多吃几个，剩下的可以分给关系好的，能提出意见或者能供情绪价值的尝尝。

见郑思源回来了，秦淮切换回工作模式。

“确实不能这么做双蟹包。”秦淮一副认真探讨的表情，“双蟹包和果儿不一样，果儿只是把包子馅装进了面果儿里，两者都是点心，并没有非常本质上的区别。”

“你这个有点像把鹌鹑蛋烧红烧肉塞进酒酿馒头里，两个都是好吃的，分开吃都好吃，但是合在一起就不行了。”

“我知道。”郑思源很显然是在厕所没有龙场悟道成功，这也正常，他又不像秦淮一样真的有系统。

秦淮去厕所是真的有任务要查看，真的有视频教程要学。

郑思源去厕所是真的想冷静一下。

“只能说我只是学过，但并不会做。”郑思源的情绪还是有些低落，作为一名著名天才，郑思源从小到大真的很少这么翻车，还是在教学局这么翻车，“我刚刚在想，是不是我有意加重料，结果反倒适得其反了。”

秦淮给边上正在吃双蟹包的安悠悠使了一个眼神，安悠悠当场就懂了。

安悠悠咽下嘴里的包子，用一如既往真诚且夸张地语气感叹道：“可是这个包子真的很好吃呀！”

安悠悠手上拿着啃到只剩一小半的包子，脸上满满的吃到美食的幸福，笑容真挚，眼睛亮晶晶的仿佛有光，用真诚的演技让虚假的话语都那么令人信服。

“我从来没有吃过这种味道的包子，我之前只知道蟹黄拌面，不过我没有吃过，太贵了。我本来打算再攒点钱就去吃蟹黄拌面的，可是我现在觉得这个包子肯定比蟹黄拌面好吃，这个包子是我想象中的蟹黄拌面的好吃的味道。”

“小郑师傅，以后你和秦师傅试做这个包子的时候可以让我来试吃吗？真的太好吃了！”

安悠悠明明一句专业性的术语都没有说出来，却比更专业更夸赞的评价更有效果。

郑思源的心情一下就好了，嘴角微微上扬：“当然。”

“我和秦师傅以后做的包子一定会比今天的更好。”

安悠悠把手伸到背后，给秦淮比了个ok的手势，秦淮笑着接过话题：“你也来尝尝，我们一起研究一下是哪里出了问题，咱们不是要先研究酱再研究包子吗？”

“这个问题先放，咱们先研究酱。”

提到正事郑思源也没有心情emo或者高兴了，抓起一个包子，开始边吃边反思。

当天下午，郑思源和秦淮就开始研究蟹黄酱。

两人研究蟹黄酱的方式也很简单，穷举法，试。

郑思源家里几乎集齐了市面上所有能买到的蟹黄酱和市面上买不到的蟹黄酱，他早上来上班的时候把这些蟹黄酱全都带到了云中食堂来，满满当当足足8大箱，让秦淮都不禁感叹现在蟹黄酱的市场真的是竞争太激烈了。

这玩意儿到底是有多赚钱啊？这么多商家卖。

郑思远带来的蟹黄酱他自己都没有全部尝过——他只吃过一部分。

郑思源的习惯是每尝一罐就要把它加工熬成他想要的蟹黄酱的版本，这是因为郑思源知道双蟹包的蟹黄酱大致要什么类型的，他吃过真正成功的双蟹包，他有思路有方向。

但是这些东西秦淮都没有，秦淮只吃过翻车的。一个从小只吃过烂香蕉的小孩是不会知道正常的香蕉有多么甜美的，秦淮就是那个目前只吃了烂香蕉的小孩，加上秦淮这么多年做点心非常擅长穷举法，所以他把郑思源买的每一种蟹黄酱都开了。

两人一下午什么事情都没干，净尝酱了。

后厨的几个厨艺台上摆着满满当当的蟹黄酱。

秦淮虽然没有吃过成功版本的没有思路，但他有味觉，而且是出色的味觉。凭借郑思源的基本描述，秦淮把这些蟹黄酱分为三个品类。

第1类是高品质的一分钱一分货类，基本都来自黄记的供货商渠道和网上高价买来的精品蟹黄酱。

这些蟹黄酱在选材上没有问题，用的蟹黄的品质都还不错，制作过程中也没有添加太多杂七杂八的东西，没有滥竽充数来降低成本，是当之无愧的上品。

不过考虑到双蟹包所需要的蟹黄酱可能不需要这么好的上品，秦淮决定先拿一点来拌面。

今天晚上云中食堂的员工餐一定会是蟹黄拌面！

这些蟹黄真的是太好吃了，秦淮下午品尝蟹黄的时候非但没有吃腻，反而越吃越馋，恨不得当场抻一碗面煮熟了拌蟹黄。

第2类是中间品质，原材料没有什么问题，但是为了降低成本或多或少都添加了一些不该添加的东西，例如蟹肉、鱼肉、鸡肉之类的滥竽充数的小玩意。用大量佐料试图掩盖其味道，让这些低成本的食材混在其中，但是瞒不过秦淮的舌头。

这一类是秦淮和郑思源最看好的，他们的料够重，味都浓，虽说在食材上不是非常纯正的蟹黄酱，但是味道不差。

第3类就是纯粹的垃圾，最离谱的一款秦淮觉得蟹黄含量甚至不足5%，不说全是科技与狠活吧，含淀粉量至少不会低于40%。味道不够各种添加剂来凑，味道是够浓郁，也够离谱，拿来做双蟹包只怕能把爱吃双蟹包的许诺气活。

“你现在选定了哪几款？”郑思源问秦淮。

秦淮指了指第2品类中的4款和第1品类中的1款，郑思源顺着秦淮所指的蟹黄酱看去，并没有分太多的注意力在第2品类上，那4款他也看中了。

他的注意力集中在第1品类。

这是郑思源带来的所有蟹黄酱里品质最高，用材最好，同时进价也最贵的，是黄记的一个供货商提供的。

原材料非常干净，只添加了最基本做蟹黄酱需要添加的东西，味道很纯正。唯一的问题就是原材料过于干净，导致酱甚至有一点点蟹黄的腥味。

“你选这个，是因为它最好二次加工吗？”郑思源问。

“倒也不是。”秦淮道，“我就是觉得这个酱挺好的，配得上双蟹包。”

“一种感觉吧，我觉得这个酱加工一下不光做双蟹包挺好吃，做蟹黄拌面也不错。你进的多吗？家里还有吗？要不这罐今天晚上我就拿来做蟹黄拌面算了。”

郑思源：“你用吧，管够。”

秦淮喜滋滋地去揉面，看了一眼时间发现秦落已经放学了，揉面前还不忘给秦落、欧阳和相亲相爱一家人群里发消息。

秦落秒回，回的还是语音。

秦淮直接点开。

“哇，蟹黄拌面！哥，我太爱你了，你怎么知道我最近超想吃这个！我现在在公交上，还有20分钟就到食堂了，等我，我要吃5碗！”

秦淮也秒回了一条语音。

“你手机不是在妈那吗？智能手表也没收了，哪儿来的手机？”

边上正在炒蟹黄酱的郑思源：……

郑思源深深地看了秦淮一眼：“你这真是……”

秦淮微微一笑：“哥哥的自我修养罢了。”

最后，众人齐聚在后厨，人手一碗蟹黄拌面大吃特吃的时候，只有秦落越吃越悲伤，吃着吃着差点眼泪都掉进碗里。

她偷偷买的手机又被没收了，同时一起被暂时没收的还有过年没花完的压岁钱，等放暑假再还给她。

秦落吸了吸鼻子，报仇雪恨般地往嘴里塞了一大口面，吃得腮帮子都鼓起来了。

“哥，还有面吗？我今天要吃7碗！”

秦淮＆秦从文＆赵蓉：……

“这孩子到底是随了谁呀？”赵蓉满脸不解。

“是啊。”秦从文也很不解，“这饭量是随了谁呀？我年轻的时候也没这么能吃啊！”

赵蓉：……

找到答案的赵蓉没好气地瞪了一眼老公，接着低头吃面。

这个时候可能就有人好奇了，吃饭的众人是哪几个呢？

答：罗君、陈惠红、陈慧慧、欧阳、王根生、郑思源和秦淮一家人。

屈静今天上晚班，没有时间回来吃蟹黄拌面。

在吃面的人里面，有一个非常突兀但又是所有人里面最合理的人——王根生。

双蟹包是他的支线任务。

虽然蟹黄拌面和双蟹包没有什么关系，但是并不妨碍秦淮用这方面来刷刷王大爷的好感。

是的，该刷王大爷的好感了。

一生正直的王大爷不做假账、不收贿赂，但是可以吃点小灶。

王大爷这个小灶吃的有点心虚。

他之前也吃小灶，最开始介绍郑达和秦淮认识的时候，王大爷因为有介绍之情，经常能吃到一点蟹壳黄的小灶。后面在黄记，秦淮发现王大爷也是精怪后，王大爷能吃的小灶就多了，无论是黄记的丰盛聚餐，还是秦淮平时做的点心都有王大爷的一份。

在许图强、丁奶奶和钱大爷眼里，王根生已经脱离组织、背叛阶级，成为仅次于陈惠红、罗君这种超级关系户的关系户，活成了他们羡慕的模样。

王大爷自己也是这么认为。

他觉得自己虽然和小秦师傅关系好一点，但是也没有陈惠红和罗君这么深厚的交情，平时也只是比大家多吃两口，秦淮不会特意做点心或者留点心给他。

但是今天这个蟹黄拌面……

王大爷一边坐在小板凳上谨慎吃面，一边有些茫然地看着周围狼吞虎咽吃面的人，心里只有一个问题。

今天这个场合，他该出现吗？

他王根生什么时候关系户等级这么高了，都和罗君、陈惠红，陈慧慧还有欧阳蹲在同一款小板凳上吃饭了，都吃到云中食堂后厨里面来了。

虽然是仓库区的后厨里面，但这也是后厨里面。

经常吃小灶的朋友们都知道，饭能吃进后厨，这个关系就已经非常不一般了。

王根生开始思考自己最近有做什么特殊的事情让小秦师傅另眼相待吗？

是他最近的食评写得特别好？

他虽然写了很多，四喜汤团、菜包和绿豆糕都写了，但是小秦师傅也没看呐，他都是写完直接发朋友圈。

这招还是许图强发明的，秦淮在黄记的时候让大爷大妈们写了很多食评，大爷大妈们都写习惯了。过年攒了一堆准备年后给秦淮一个惊喜，结果秦淮不要了。

秉承着不浪费的原则，许图强把过年期间写的食评发了朋友圈，得到了秦淮的点赞。

然后就引来了姑苏买了房的大爷大妈们纷纷效仿，狂发朋友圈。谁过年期间还没攒个10条8条四喜汤团的食评啊，有的就是库存，发！

王根生开始思考自己最近有没有写什么能让人眼前一亮的真挚食评。思考了半天无果，因为秦淮都是只点赞不评论。

王根生吃了一口蟹黄拌面，继续思考。

难道是最近有人在小秦师傅面前帮他美言了？

不应该呀，他认识的人里面应该没有这么好心的。大家给自己说好话都来不及，怎么会有人有闲情雅致帮他美言。

王根生摇摇头，继续吃面。

这蟹黄拌面真好吃啊，面是小秦师傅手工搓的面，煮完捞出后直接过冷水，面条会更加筋道，也更易裹上酱汁。

经过二次加工翻炒后的蟹黄酱更香，蟹油被煸炒出香后的那个香味，是所有爱吃蟹黄类产品的人都无法拒绝的。更不要说小郑师傅还浅浅地勾芡了一遍，蟹黄酱更加浓稠，用料足，品质高，口感丰富没有蟹黄的腥味。

“呲溜。”

王根生又开心地吃了一大口，觉得自己最近真的是食评写多了，只要吃东西就忍不住开始在脑子里写食评。

唉，管他什么原因，反正今天赚到了！

王根生又喜滋滋地吃了一口蟹黄拌面，完全没注意秦淮已经走到他身边。

“王大爷。”

秦淮的突然开口吓了王根生一个激灵，连忙放下碗看着秦淮，就像是上课突然被点起来回答问题的学生一样。

“您觉得今天的蟹黄拌面如何？”

王根生：！

他就知道，是他最近的食评写的很好，全是真情实意，不像许图强那些人一样满满的虚假吹捧，所以才会被小秦师傅看中，今天选他来吃蟹黄拌面！

“好吃，非常好吃！”

“就是蟹黄味有点太浓郁了，要是能淡一点多点其他味道会更好。”