铁锹配大锅，一锅炒菜七万多 第619章 熬糖色

要说现在现场参赛的选手，谁家的最紧张和忐忑，那无疑就是非豪门盛宴的厨师莫属了！

毕竟在第一关的作弊事件中，赵昊作为豪门盛宴的老板，已经被带走调查。

但是他店里的厨师，还是无辜的。

现在他们作为豪门盛宴的代表和选手参与这场赛事，心理压力也是很大的。

做得好，那是他们身为五星级饭店大厨，应该掌握的技能。

万一做得不好，那可就不是砸了自己饭碗的事情了。

虽说情况如此，不过出于大厨的骄傲，豪门盛宴的几个参赛厨师，还是有些看不起这些同场竞技的其他选手的。

毕竟能够被赵昊花费大价钱雇佣的厨师，自然都是别具一格，各有特长，是有真本事在手的。

而且以前他们大多参加的赛事，最低都是省级比赛的。

对于这小县城的赛事，他们还真的没有放在心上。

他们心理压力大，主要是还是因为担心赵昊事后会如何对待他们。

随着他们这些知名大厨下场比赛，那些之前还很自信的当地厨师们，瞬间便感受到了莫名的压力。

王平安倒是丝毫不受他们这些人的影响，有条不紊的做着自己该做的事情。

铁锅开火，倒入适量的清水，开大火加热至沸腾。

见到锅内水开，开始加冰糖，冰糖和清水的比例为2:3。

冰糖入锅以后，他便开始用手里的锅铲，沿着顺时针的方向，缓慢匀速的不停搅拌起来。

搅拌的同时，他又往里面添加了适量的食用油。

这样做，是为了起到润滑的效果，而且这样熬出来的糖色，颜色会更加的鲜亮。

眼看着锅中的冰糖融化的差不多时，他将大火改为了中火。

毕竟这个时候，锅中液体的温度，已经很高了，而熬糖色时，温度又不宜过高。

中火熬制，匀速和持续的搅拌，可使锅中的冰糖水，能够均匀的感受到热量。

随着冰糖全部融化，锅中很快便开始出现大量且密集的气泡。

这个时候，就更加不能停止搅拌了。

看他聚精会神的不停搅动手里的锅铲，站在边上的杨璐，也是十分贴心的掏出纸巾，替他擦拭额头上的汗水。

这两天都是大太阳，虽然空气温度不是很高，但是就这么露天站在大太阳下面，而且还是站在炉灶跟前，出汗也是在所难免的。

“谢谢老婆！”王平安开口。

“没事！你专心比赛就是。”杨璐跟着应了一句。

边上的选手见状，也是眉头一皱。

回头看了一眼正在那里不知道和谁在开视频吹牛逼的老板一眼，眉头顿时皱的更厉害了。

都不想骂他了，自己这可是在给店里争取荣誉呢！

他也不知道给安排个女服务员帮自己擦擦汗啥的，一天到晚的，就知道找人吹牛逼！

更重要的是，他感觉自己这会儿烟瘾有些上来了，好想搞一支十渠。

结果下一秒，他这才发现，自己刚才走神，一不小心，忘记搅拌了！

“我靠！糊了！你锅里的糊了！你在想啥呢？”

他身后的老板鼻子一抽，立马惊得都顾不上正在和别人视频的，急忙拍着那厨师的肩膀提醒起来。

厨师也是心下一惊，但是嘴上，那自然是打死不能承认的。

头也不回的，便直接怼了自己老板一句。

“你懂个球！焦糖色！焦糖色！这个就得焦糊一些才好嘞！”

话说这样说，他手上的动作可没有停。

眼见锅里炒的已经发出焦糊味道，急忙手忙脚乱的改小火，同时往锅里加水。

好在发现的及时，还不算太晚，补救一下，也还是可以的。

看他一副胸有成竹的自信模样，站在他身后的那个老板，这才松了一口气，继续拿起手机和人吹牛逼去了。

“妈的！刚才我店里的厨师，吓死我了！”

“没事！他可是我店里的老师傅了，技术还是很好的……”

看着隔壁都已经开始往锅里加水了，站在王平安边上的杨璐和老李两人，也是有些紧张的彼此对望了一眼。

毕竟这个时候，王平安的锅里，还在不急不忙的搅拌着呢！

几分钟时间过去，眼看着锅里的液体，已经开始粘稠，而且那些大气泡，也都开始变成了更加密集的小气泡。

杨璐终于忍不住的开口问道：“老公，隔壁都已经出锅了，你这还没有好吗？”

王平安笑了一下。“再等等！”

“沙沙、沙沙……”

这个时候，在他搅动锅铲的时候，锅底都可以明显的听见有炒沙子的那种声音了。

不过他并不着急，这个阶段，才到挂霜而已。

距离完成，还差几步呢！

继续搅拌个两三分钟，锅里的糖浆颜色，已经从开始发白之色，开始变成了芝麻油一样的颜色。

眼看着炒锅之中已经开始冒起许多黄色气泡，杨璐也是看得神情焦急。

“老公，老公！黄了！你锅里的东西已经变黄了！”