美食：高中对面开饭馆 第5章 番茄鸡蛋豆腐汤/醋溜豆芽

姚以纪包了几屉的馄饨。

起身去把原来装虾的盒子洗干净，从厨房的后门出去，到小院子里，把盒子放到架子上面，趁着阳光正好，晾晒一番。

回到厨房中，手机定醒发的闹钟响起了一下，随即停了下来。

洗了一下手擦干，看着已经比原来两倍大的面团，双手开始揉面，将里面的气泡揉出来，直到面团变得细腻光滑，随后把面团揪成一个个小剂子，揉成圆形，放到一旁进行二次发酵。

这样可以在蒸出来后变得更加松软一些。

突然想起在外面晾晒的灰色箱子，到后院拿出来，把那五屉的馄饨放进去

把豆腐拿出来切丁，白葱切成葱花，两样放进铁盆，再把粉条放水泡软。

随后把刚刚发酵好的面团揉成长条，切成不大又均匀的剂子。

撒一点面粉在案板上，趁着面粉还没有泡好，把面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

看着堆叠在案板上的面皮，下意识的抬头想看看时间，才想起起来，这里没有挂表。

随后将盆中的粉条切碎，将粉条碎放入刚刚豆腐和白葱的盆中，加入盐，少量的生抽和香油调味，搅拌成馅儿料，调料少加主要是清淡素馅儿的一种包子。

将擀成好的面皮托在手中，用勺子把馅儿放进中间，另一只手一圈圈的打褶，拖面皮的手用大拇指微微挡着馅儿，快要冒出来的时候，按一下，最后要收口的时候两手拖一下，团一下，整体会更圆一些。

想到什么，姚以纪起身从木架下面拿出来不锈钢的锅接水，放到灶眼上，开火。

姚以纪坐在厨房中间横放的桌子前，正是下午，阳光可以透过厨房侧边的穿过来，照在屋内，双手手指灵巧地有动作行云流水，不多时，案板上就出现一排排整齐排列的包子。

将准备蒸好工模的剩下的面包完，馅儿料也正好。

“看来我盘馅儿的功夫没有下降，没有出现面多馅少或者馅多面少情况。”姚以纪看着面前的成果满意的出声，手上动作也没停下，取了竹制蒸笼，刷了一些油在上面，将案板上准备蒸的馒头放在上面。

不知道去哪鬼混的677突然出声：“是的，毕竟宿主你的功夫已经被师父称赞出师了。”

“现在几点了？我现在不方便拿手机，帮我看个时间。”

“好的现在时间为16:50。”

听到时间，又去木架子里盛了碗米放进碗中加水，反复几次将米掏水换到清澈，再倒入电饭煲中，加入适量的水，盖上盖子按下“按钮”。

等待的过程中，姚以纪从厨房后门出去，走进小后院中，坐在小板凳上微微往后靠着，可以感受到四月的风微微吹过，洛市为处于中原地带，吃穿都是比较全面的城市，气候也比较分明。

“卖枇杷，黄橙橙的枇杷呦，枇杷肉厚，汁多美味。”一声吆喝传来。

突然听到一声中气十足的吆喝声，感觉像是门外传出来的，姚以纪起身打开门，正好看到挑着扁担的老爷子也在不远处

姚以纪摆了摆手示意了一下，那边的老人步伐快速的从斜前方走了过来。

“小伙子是听到我老头子的吆喝声出来，是要买点什么吗？”老爷子的声音真的是很中气十足。

不过想一想，现如今很多年轻人都不一定挑的起来扁担，这老爷子挑的起来不说，每一步都稳稳地。

“是的，可以尝一个？”姚以纪从扁担下的竹筐中挑选了一个拿在手，微微捏一下。

“尝尝吧，老头子我在家闲不住，小孙孙们都在都忙着学业，就想着把自家的枇杷拿出来，看看能不能卖卖。”老人满带笑意的说道，不在意的摆摆手。

姚以纪看向手中的枇杷，表皮没有那些坑坑洼洼和小黑点，剥开枇杷的皮，汁水就有要溢出来的感觉，用嘴咬下一口，口感也没有很酸，味道很清新甜美。

“那我要一竹筐吧，我想着，熬一些枇杷膏放在家里喝。”

“行啊，不错，还会熬这个。”

“对，就是对这吃食有点琢磨。”

姚以纪把纸币给了老人结账，然后把竹框里的枇杷搬进小院落里，倒进自己的矮胖竹篮里，把竹筐递给老人。

向着老人挥挥手，看着他挑起扁担慢慢继续往前走。

重新坐到小板凳上，还是还是隐约听到声音传来。

——卖枇杷，黄橙橙的枇杷呦，枇杷肉厚，汁多美味。

拿出手机看了看时间，回到厨房，先去将手洗了一遍，随后把蒸手工馍的盖子打开，热气腾起，拿出一双快微微戳了一下，没有很软的感觉，拿出一个铁盆里面铺了一个蒸笼布，可以防止不会蒸汽的水让馍底部水沫沫的，将里面的手工馍夹出来，看着里面的手工馍。

姚以纪摩挲了一下下巴，除了直接吃，还可以炸一下蘸盐或者糖，还可以做点水馒头。

随后看了看锅中的水还可以继续，重新刷把竹制蒸笼一遍油，将案板上的包子，放了两笼在上面，盖盖开蒸。

看着该做都做完了，随手收拾了一下桌面的东西，把东西规整一下。

陆维宁从楼上下来，推开店门进来。

“舅舅，有什么我可以帮忙的？”手撑在出餐处好奇的看着。

“现在不用的，如果你实在没事可以去后院，把里面的枇杷清洗一下沥干？”姚以纪取出肉切成肉丝，放入盆中加入耗油、酱油、料酒加入少许的水，拿出手套用手抓均，再加入少许的淀粉拌入其中，放置一旁腌制一会。

再取取出蒜薹查看一下，入目是新鲜嫩绿的颜色且表面没有斑点，放到案板上切除头部和根部，冲洗放置到案板一旁，再切段。

将灶台上蒸好的包子掀起盖子，取出铁盆铺垫好蒸笼布，把里面的包子夹出。

姚以纪把两盆的包子和手工馍端出厨房，放到外间的桌子上，回到厨房冲着后院说道：“刚刚出锅的包子好了，你一会去拿着吃啊！维宁，等下给你哥送去点，算了，别送了，一会直接去叫他等下就要吃饭了。”

“好的，我等下就去叫哥哥”陆维宁把手在一旁的毛巾上擦了擦，从厨房经过往外面走去。

起锅烧油，待到热油起来后把肉丝下进去，翻炒至变色，盛出备用，趁着锅中的底油放入葱花，姜末爆香，最后加入蒜薹翻炒。

直至断生后加入一旁的肉丝，调入适量的盐，翻炒后盛进盘子中。

端起来放到厨房中间的桌子上，从一旁取出绿豆芽放进淘洗蔬菜的盆中冲洗，洗好后双手抓住控控水，放到盆中备用。

将刚刚的锅冲洗一下避免串味。

再一次起锅烧油，加入葱姜爆香，随后一只手抬起盆中的绿豆芽倒入快速翻炒，紧着后面加入醋，盐糖调味。

陆维桢从外面走进来就闻到醋溜溜的味道：“是醋溜豆芽吧！这味道真好可以勾起食欲。”

翻炒至空中弥漫着酸与清新的味道，装盘出锅。

“是豆芽。”走出来，把菜送到桌子上，“你们两个过来了，先去洗个手，等我再去做汤，不然干吃东西，太干了。”说完，放下就回厨房中去了。

回到厨房在锅中加入食用油，起锅热油，在空碗中打四个鸡蛋搅散，倒入锅中翻炒后盛出来备用。

趁着空隙，番茄切块状，然后锅中加入葱姜爆香，下番茄块翻炒至出汁水，随后加入清水，这个时候要转变火的大小，这个时候把下午包包子留下的豆腐取出，切大块。

豆腐并不是那种一碰就碎的嫩豆腐，是可以蘸大酱吃的豆腐，生吃口感大豆的味道很重但配着豆瓣酱或者自家熬的大酱吃。

最后把豆腐和鸡蛋碎放进锅中，轻轻搅动。

陆维宁出现在出餐口，“舅舅是番茄什么汤？”手中抽三双一次性的筷子。

“你再猜猜，很家常的汤，猜不到你就等着一会直接吃吧。”

把海碗大的瓷碗又过水洗了一遍放到一边。

取锅将番茄鸡蛋豆腐汤倒入其中，碗中已经倒满，但是锅中还余下一些。

将汤端出来，放到桌子上，回到厨房把碗碟碗拿出来，另一手拿着香油，在汤中滴了几滴，把一个碟子和三个碗放了下来，转身将香油放回里间，再一次出来拿了一把勺子，放进海碗中。

陆维宁把三个叠起来的碗都分开，陆维桢拿起勺子盛汤。

姚以纪把手工馍和包子各夹出几个放在盘子中，剩下来的放回厨房中。

陆维桢用勺子舀起汤，想了想放下勺子，又去出餐口把醋拿了过来，倒进碗中，汤是刚出锅盛出来的，在空气中还可以看到袅袅升起的热烟，番茄本身所拥有的味道混合着醋的味道，光是飘散出来就让人的味蕾打开了。

重新拿起勺子送入口中，微微烫到舌尖，随即就能感受到番茄的独有的味道混着醋，本来不是很饿的肚子，仿佛像是打开的开关。